2016啤酒世界杯深度解读【啤博士评论】

两年一度的啤酒世界杯在五月成功闭幕，今年的盛会无论在规模、影响力、参赛作品质量上都达到了空前的高度。那么，如何看待啤酒行业的最新发展趋势？下一步的发展热点在哪里？啤博士将会为你带来深度解读。...





太空精酿，啤博士成员，BJCP认证品酒师



两年一度的啤酒世界杯在五月成功闭幕，今年的盛会无论在规模、影响力、参赛作品质量上都达到了空前的高度，有共计来自1907家酒厂的6596款啤酒参与了比赛角逐，比2014年增长了近40%。那么，如何看待啤酒行业的最新发展趋势？下一步的发展热点在哪里？啤博士本期将会深度解读。



啤酒世界杯(The World Beer Cup)是世界上规模最大的啤酒大赛，也号称“啤酒奥林匹克运动会(The Olympics of Beer Competitions)”。它由美国酿酒师协会(Brewers Association)于1996年开始举办，每两年一次。经过了20年的发展，如今啤酒世界杯已经成长为世界上影响力最大、具有啤酒行业风向标意义的盛会。

每次啤酒世界杯期间，将会有来自世界各地的超过200名专业啤酒品酒师/评委云集美国，在超过90个啤酒分类中，对几千种(2016年达到了6596种)啤酒进行评比，最终角逐出金、银、铜、冠军酒厂和酿酒大师等殊荣。



2016年的大赛总共设置了96个啤酒分类，奖项总数目为288项，每个啤酒分类分别设置金、银、铜奖一枚，在今年平均每个啤酒分类的报名酒款超过60种情况下可谓竞争异常激烈。来自31个国家的专业评委将会作出决定，但评奖过程允许空缺，例如湿/鲜花艾尔(Fresh/Wet Hop Ale)在今年并未评出金奖。

“啤酒酿造从不分国界与距离”，美国酿酒师协会的创始人Charlie Papazian这样介绍。“啤酒世界杯是为了打造世界上最完美的啤酒酿酒师社区-鼓励他们创新，开拓进取，保持啤酒酿造的工匠精神！”

啤酒起源于中东地区的两河领域-美索不达米亚平原，在汉谟拉比法典上就已留下了啤酒产业管理的痕迹。在经过了欧洲几千年的发展与传播后，在美国这个高度商业化的社会得到发扬光大。而最新兴起的精酿啤酒(Craft Beer)概念，实现了现代商业与文化文明的高度结合，也正在全世界如病毒般快速传播。如今放眼世界，早已是百花齐放的新境界。



传统的啤酒产业以德国、捷克、比利时、英国风格为主，而如今却更多以美式风格占据主导，这与美国啤酒厂数量的疯狂增长密不可分。经过了近两百年的发展，美国啤酒厂挺过了南北战争、禁酒令、两次世界大战和经济危机的冲击，进入新世纪后重拾迅猛发展势头。根据酿酒师协会的统计，在2015年，美国啤酒厂的总数已经突破5000大关，并在不断攀升。



在美国本土举办的啤酒世界杯中，这5000多家酒厂更是贡献了4858款啤酒参赛，占据了近73.7%的巨大比例。报名参赛最多的三大啤酒种类是：美式 IPA(275款)、帝国 IPA(181款)、美式淡色艾尔(167款)，都是美国酿酒师开拓创新并发扬光大的啤酒风格。

在经过相当国际化的啤酒评委队伍(超过四分之三来自海外)评选后，共计253个酒厂分得了这些殊荣，可见啤酒文化快速发展的今天，酿酒水平也在四处开花：仅有6家酒厂拿到了3个奖项，22家拿到了2个奖项，而余下225家都只拿到1个奖项。

啤酒世界杯在给国际化大品牌展示商业产品的同时，也通过设置众多的啤酒分类，给一些微小型酒厂平等竞争的舞台。本次世界杯，既有米勒(Miller)这种巨无霸商业酒厂夺得大奖，又有Arc Rock啤酒公司这种新锐微型精酿酒厂夺得冠军酒厂头衔，真正做到了百家争鸣。



这一切的顺利进行，离不开一个共同认可的行业协会的领导与监管。美国酿酒师协会（BA）目前能有效代表70%以上的美国啤酒行业从业人员，涵盖了几乎所有的大型商业酒厂，协会成员酿出了美国99%以上数量的啤酒。

行业协会的影响力自然吸引来了众多的赞助商，使得商业力量能更好推动盛会的影响力。在啤酒世界杯前后，举办了全美啤酒节(Great American Beer Festival)、全美精酿啤酒会议暨展览(Craft Brewers Conference & BrewExpo America)、全美家酿啤酒大赛(National Homebrew Competition)、全美精酿啤酒周(American Craft Beer Week)等一系列活动。在这个五月，迎来的是整个啤酒行业尤其是精酿啤酒文化的急速传播，精酿啤酒(Craft Beer)一词的搜索热度也于近日随着几大盛会的进行达到了史上最高点。



从本次世界杯参赛国来看，传统的啤酒大国依然保持相当大的参赛比例，但不容忽视的是新兴市场正在急速崛起，参赛酒款数最多的十个国家为：

第一：美国(4858款)

第二：德国(265款)

第三：加拿大(259款)

第四：巴西(169款)

第五：日本(135款)

第六：英国(131款)

第七：澳大利亚(111款)

第八：比利时(91款)

第九：意大利(59款)

第十：西班牙(40款)

近年来巴西、日本、澳大利亚、意大利、西班牙等国的精酿啤酒行业崛起趋势非常迅猛，从参赛数量上已可见一斑。但中国的参赛作品并不乐观，包括台湾和香港，共计37款作品。但今年大陆地区只有上海的拳击猫酒厂(Boxing Cat Brewery)斩获了一枚银牌，相较邻国日本135款参赛9款获奖的成绩还相去甚远。

新兴市场，尤其是亚洲市场和我国市场的发展状况，啤博士将会继续为大家解读，欢迎持续关注！

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