烹饪中常见的6大卫生误区，你绝对中枪了！

下面6项是人们烹饪时常见的卫生误区，您看您有吗？...

下面6项是人们烹饪时常见的卫生误区，您看您有吗？

开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。每当你从一个工序转到另一个工序时，都必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。比如切好肉后，即将洗蔬菜之前，或者洗完青菜，要剥葱蒜前，都不能忘记洗手。

保持蔬菜的新鲜干净是好事，但是，如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，最好的办法是，当你需要做哪道蔬菜时，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜这类蔬菜，把最外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。

不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我们想象中的那么卫生。当你切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了，那么切之前用水清洗一下就够了吗？当然不是。清洗这类水果，最好用刷子（比如废旧牙刷再利用）反复刷洗表皮，然后再把刷子也认真清洗干净。

很多人认为边做饭边打扫厨房的台子，既保持卫生又节约时间。但他们往往只是用同一块洗碗布，就将所有需要清洗的东西都搞定了，从而引起了细菌的交叉传染。

研究表明，食物在5℃~57℃之间最容易滋生细菌。所以，把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上，是很不卫生的。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱里。

另外，有些人认为只要把剩菜加热，就能保证卫生。其实不然。饭菜放的时间越长，越容易滋生细菌，而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以最好把剩饭剩菜放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里，会更加有助于加速散热。

要想确保食物贮藏在最佳的温度 4℃，最好的办法就是去买一个温度计，把它放在冰箱内，并每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度不高于零下18℃。

来源 || 河北林业 / 编辑 || 楚超

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