简单好吃的春季素菜N道,幸福的滋味~
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商务合作:976494773油焖春笋——春天的味道春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
食材: 春笋700g
辅料:海天有机酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、豌豆适量、 清水适量、海天老抽适量
做法:
1、首先将春笋去皮洗干净
2、放进水里整根煮30分钟,然后切滚刀块备用(一时忙乎居然忘了拍切好的,我明明记得切好拍了呀!!)
3、豌豆去皮洗干净
4、然后倒入开水里
5、水中加入适量盐,给豌豆加些底味,将豌豆煮熟以后过冷水备用。
6、炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入切好的笋块煸炒。
7、取一个碗,加入白糖盐料酒有机酱油和老抽酱油搅匀备用。
8、等到笋块煸炒的微微焦黄以后加入碗汁翻炒均匀。
9、然后将刚才煮笋的水加进去多半碗
10、盖盖子焖几分钟
11、等到汤汁基本收干加入适量水淀粉翻炒几下即可出锅。
12、将煮熟的豌豆垫底,炒好的笋放在豌豆上,摆上雕刻的萝卜花,端上桌开吃吧。
小贴士:
勾芡时一定注意薄薄的芡汁就可以。
两种酱油的比例是一比一就行。老干妈炒藕丁老干妈炒藕丁,算是我吃藕最多的做法了,我也是吃老干妈的,我也做了很多老干妈菜谱,还被一个网站盗去整理成一个老干妈合集菜谱,满网站的宣传。我只能看看奈活不了人家。这次就把这个菜谱发出来,喜欢吃藕的可以试试,这道菜集:咸、辣、酸脆于一身,再加上炒菜提味神酱——老干妈,香的不得了,想想都是直流口水啊!
食材:莲藕
辅料:植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽
做法:
1、把连藕去皮切丁,用凉水侵泡一会捞起,青红尖椒洗净切丁
2、热锅凉油,油热7成下老干妈翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味
3、加藕丁翻炒均匀,加白醋翻炒均匀,加盐、生抽翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
小贴士:
藕丁浸泡一会,翻炒时加白醋,可以很脆,爽口,全程大火快速翻炒
炒菜的时候油不用放太多,藕不是很吃油的蔬菜。而且老干妈有些油孜然酥炸鲜蘑食材:鲜蘑300克,油、盐、孜然粉、面粉、鸡蛋、小苏打、五香粉、辣椒粉各适量
做法:
1、蘑菇去根撕开,洗净
2、放入适量盐腌一下
3、面粉加点小苏打用清水调成面糊
4、放入鸡蛋搅匀5、放入适量的五香粉搅匀6、锅中倒入适量油烧热7、将蘑菇挂满面糊8、放入油锅中炸金黄9、蘑菇入锅后不要急着翻动,等定形后再翻面,将两面炸至金黄即可10、炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了小贴士:
1、面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆
2、油温可以用一根筷子插到油锅底,看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了
3、炸蘑菇时候不要急着翻动,否则面糊会掉若人生如初见——白灼塔菇食材:塔菇菜、盐、味极鲜、蚝油、糖、蒜末
做法:
1、一颗塔菇菜;
2、将叶子摘下,放入盆中清洗浸泡;
3、浸泡数小时,叶子会生发;
4、锅内烧开水,加入盐焯水;
5、将焯好的塔菇菜一片一片的码在盘子中,还原它的样子;
6、锅内倒入味极鲜、蚝油;
7、倒入少量白糖;
8、蒜末剁碎也加入其中;
9、开火熬开即可。
我用了最简单的烹调方式,还原了这道菜最初的样子,可能颜色有些深,我想那是因为经历了岁月沉淀之后的色彩;用了最普通的调料,那是因为生活的磨练必定让他变得更加的有有内涵了,味道会自然的出现,不需要特别的调料。
美食如人生:不要因为走得太远
而忘记为什么出发
用最简单的方式
最单纯的心态
保持最初的梦想
继续前行
让人生
一如我们初相见凉拌手撕蒜苔——变个花样的爽口碧绿丝
食材:蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆豉酱、剁椒酱;
做法:
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
2、蒜末、姜末、红椒圈混合,加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒,适量生抽、盐、蚝油、芝麻油,花椒油一两滴,搅拌均匀,备用;
3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分,切成三四寸长的段洗净;烧开一锅水,里面放点植物油、盐,下入蒜苔段,煮至水再次烧开,闻到一股比较辣的蒜苔味,关火;取出蒜苔在流动的水中冲至微热,用手撕成细条(一般一根蒜苔撕四五次即可);
4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀,静置入味半小时以上,即可食用。
小贴士:
1、蒜苔不宜煮得太烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低;
2、花椒油不能多放,不然味苦;
3、家里凉拌百搭的调味汁,不喜欢辣椒的,去掉红尖椒、剁辣椒即可。剁椒烧春笋——有辣味衬托的春鲜味大家总是对笋中的“涩”耿耿于怀,想笋如无清涩,定为完美。春笋的清涩清新,从口味上讲即是“寡”或“瘦”。要让清逸而瘦的春笋宜人,需将它丰满些个。在烹饪上,大家都熟悉与肥香的味道联姻,这种哲学,李渔在他的《闲情偶记》里早有说明,“以之伴荤,则牛羊鸡鸭等物,皆非所宜,独宜于豕,又独宜于肥。肥非欲其腻也,肉之肥者能甘,甘味入笋,则不见其甘而但觉其鲜之至也”。
用湖南常用的剁辣椒与它为伍,有辣味衬托的春笋,真的另有一番鲜味。
食材:春笋、蒜瓣、红尖椒、瓶装剁辣椒、瓶装豆豉酱;
做法:
1、蒜瓣切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
2、备好调味汁:蒜末、红椒圈、一勺剁辣椒、一勺豆豉酱、生抽、老抽、盐、蚝油;搅拌均匀;
3、春笋去壳,漂洗,在放了盐的沸水中煮三四分钟,捞出,沥干水份;
4、坐锅热油,入春笋,小火略煎,倒入调味汁,加一碗温水,至少没过春笋,小火慢慢煨至汤汁收干,即可起锅装盘。
小贴士:
可以把春笋切成寸长的段,粗的部分拍碎,更能入味。我家的万能调味汁,炒荤菜时,再加一味生姜就可以了。为了不掩盖春笋的鲜味,这里就没用生姜了。还可以添加孜然粒、黑胡椒粉等;关键是,既要有剁辣椒的风味,也要添加新鲜的红尖椒。香椿拌黄豆——三月八,吃椿芽
食材:香椿、黄豆;
做法:
1、黄豆洗净,提前泡半天以上,中途换水两三次;泡好的黄豆冲洗一道,再加适量的清水,用电饭煲焖煮半小时以上;煮软的黄豆捞出,沥干水份备用;黄豆水可以加一点白糖直接饮用;
2、香椿去掉老梗,洗净,在放了盐的沸水中焯烫至颜色变鲜绿,立刻捞出,在凉水中冲洗片刻,沥干水份,剁碎,与黄豆搅拌在一起,用生抽、盐腌制半小时以上,即可食用。
香椿是药食同源的典范,古人很早就将香椿入药治病了。
祖国医学认为,香椿芽味苦性温,具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳等功效。《唐本草》载:“椿芽煎水洗治疮疥。”《本草纲目》中载:“取椿叶心捣汁涂之,可以治白秃。”现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。免责声明:【我们尊重原创。文字图片素材,版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们删除处理,我们只做分享之用,不用于商业。】
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