一家普通的特色店发展成为百年老店的秘密！

中国最不缺少美食，但是能做到百年老店却不多，本期我们探索舌尖上的美食，走...





中国最不缺少美食，但是能做到百年老店却不多，本期我们探索舌尖上的美食，走进浙江省杭州市百年老店“采芝斋”特产店，从特产店的特色之处来学习如何创新、如何将特色做到“人无我有”。任何一家企业想要长期良性发展，离不开坚守与创新，也离不开特色的保留与再开发。

杭州采芝斋，得名于“采真出珍馐，芝兰入口碑”，是一家迄今已有80余年历史的“中华老字号”企业。如今它依然屹立在美丽的西子湖畔——杭城商业中心延安路上，西临湖滨商贸特色街及秀丽的西子湖畔，是国家认定的中华老字号，是杭城最著名的副食品商场，深受杭城人们和外来游客的青睐。

采芝斋的产品主要分三大部分：糖果、糕点和藕粉。为适应广大顾客和市场的需求，采芝斋不仅在生产工艺上不断进行改良，对产品包装的创新也是不含糊。

一家百年老店，必有特殊优点，有深厚的市场基础，珍惜品牌，胜过打广告。

采芝斋不仅具有一批精通技艺的老师傅，更有大量保存完整的苏州糖果、蜜饯、炒货、咸味小食品生产的档案资料，尤其是拥有其他同类企业最为缺乏的品牌知名度，这是花再多的广告费也难以获得的无形资产。

与其漫无目的地寻求占领市场的新招，不如对传统绝活进行挖掘、恢复、开发、创新。在产品开发上要打特色牌、文化牌、旅游牌。



2016年12月初，记者在全国巡店过程中专程到浙江杭州一睹了这家“百年老字号”的风采。

西湖边、商业街，远远地就看到了这座古朴的建筑。这是处于在一个丁字路口转角处的4层临街楼房，从外边看不出多少特别之处。

由清代探花费念慈书写的“采芝斋”店名俊雅古朴。







现在我带大家逛逛这家“百年老店”。

按照惯例，先把这家“百年老店”的平面图发出来，供大家可以更形象的了解这家店堂的布局和商品陈列情况。

这家店面积不大，目测也就是200平方米左右，主要以杭州的地方特产经营为主，我去的时候是傍晚7点左右，超市内人气鼎沸，主要以旅游的游客为主，顾客购物金额较大，预计客单价在100元以上，生意兴隆。



一进入大门，一阵阵沁人心脾的甜香和西湖龙井的茶叶香味就扑面而来，店堂里也是顾客川流，店员忙碌。

杭派食品的精致和琳琅满目，我的语言表达能力总是不能完整的叙述它的柔和美。



各类礼盒应有尽有，充满了浓浓的地方色彩，让你忍不住的产生购买欲望。



杭州西湖龙井各种档次的茶叶最具有代表性，也是游客到杭州一定会购买的商品之一。





在店堂对外橱窗处，上海老字号上海哈尔滨食品厂，杏仁排、蝴蝶酥等都进入了采芝斋，完善了采芝斋的品类。

整体门店不大，但是麻雀虽小，五脏俱全，所有老杭州知道的不知道的经典糕点、糖果、西湖龙井茶叶、金华火腿 、黄酒等等在这里你都能见到。

极具特色的门店，加上人间天堂的美誉，这里占据了“天时地利人和”。生意怎能不好！春节的脚步越来越近了，在浙江打工返乡的老乡们买好回家的车票了吗？过年回家，想好带点什么杭州特产给亲戚朋友品尝了没？什么才是正宗的杭州味道？

“现在买年货送礼不在乎贵不贵，大家都讲究送特色、送健康，而土特产一般都是绿色食品，加上包装精美，送人既实惠又好看。”秦先生一边采购一边说。

苏小姐说：“过年回家，返乡的人们会购买一些当地的土特产，带回家送给亲朋好友。”

随着人们消费水平的提升，人们消费观念的改变，特产作为特殊商品，很多时候，更是承载着浓浓的乡情，更是充满浓浓的思念，这类特产店具有很大的连锁扩展性，但是我认为只适合在一些一二线城市和省会城市、著名大型旅游城市由于具有强大的流动客流，才具有强大的连锁扩展性，一般普通的三四线城市由于流动人口不多，可以开店，但是可能不具备持续盈利的能力。











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