听说能煲一手好汤的人，都很懂生活

想把温暖煨进这锅汤里...

以前不明白为什么广东人这么爱煲汤，守着一个瓦罐能煨上几个小时。

直到我自己买了个砂锅，用一堆复杂的药材、食材折腾一下午之后，突然明白了煲汤的奥义。

一个人守着一个炉灶，小火慢慢煲煮食材，浓郁的香气与时光交织在一起的美食记忆，不浪漫也不夸张，却足够温暖真实。

天气渐渐开始热起来，让人总觉得心烦气闷，口舌干燥。

今天只教大家一道汤，有些复杂。但是如果你耐心煲好，我敢保证它清甜的味道足够让你惊艳，还能治愈初夏的烦躁~1° ：豆腐、和其他食材（除淮山猪骨外）热水浸泡15分钟。淮山去皮洗净切大块，倒盐水没过淮山。

2° ：猪骨头洗净，焯水过一遍去浮末。

3° ：豆腐热水泡好后取出，和淮山一样用盐水浸泡。等放入汤里的时候，直接从盐水中取出。这样豆腐入味又不会老。

4° ：除了浸泡在盐水中的淮山、豆腐，其它材料都放入砂锅，加水（几人喝就加几人的量）。大火烧开转小火，熬煮一个小时后加入淮山，再煮40分钟左右放豆腐，放入豆腐后煲煮20分钟即可。煮好后加盐。PS ：如果中途水不够，一定要加开水不要加冷水。不过还是最好开始水加足量，不要中途添水。

猪骨头一定要焯水去腥，焯水后也可以再加两片生姜一同煲煮去腥。

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