树上摘的鸡,还能配XXXL号海鲜

会上树的鸡，没熟就有人急着吃...

遵循香港的老传统，公鸡碗+水煮餐具一定要有，南方人看了应该会很亲切吧！

店内的鸡用的都是海南扇鸡，扇鸡指的就是被绝育过的公鸡，肉质会更加鲜嫩弹滑。这种海南生活的鸡，与其他平凡鸡的不同之处就是可以飞行一公里左右，甚至会在树上睡觉！

【海南扇鸡煲】香港人的习惯是开锅就直接吃鸡肉！最好将将熟，肉质最嫩，而且这种鸡久煮确实会影响其本稚嫩的口感。


为了保护扇鸡本真的味道，在炖煮的过程中只加入了姜片、盐等简单的调味，这样鸡肉不仅可以保留原本的肉香，还会带有一些淡淡的姜味儿。



根据自己的口味到自助料台调一些小料蘸着吃超棒！搭配鸡煲最合适的是：姜茸、香菜、豆豉油，如果喜辣可以加一些泰椒。



蘸上调味后浓浓的姜蓉味道，配合着弹嫩的鸡肉，咸鲜清香。



【海南扇鸡焖鲍鱼】用的都是五头鲍鱼，指的就是5个鲍鱼为一斤，可见个头得多大！四只鲍鱼就能把锅盖住。



跟勺子比一下就更明显了，一口咬下去，沾满了鸡汤的香浓，肉厚弹牙。



【朝鲜大扇贝】由于所处海域更加的清洁，所以扇贝口味也会更加的鲜美。个头比手掌还要大一圈！



同样是四枚扇贝下锅就已经满了！整个鸡煲都被海鲜压制住了！



扇贝2-3分钟就可以吃了，最好不要煮得太久，免得肉肉失去活性。



煮熟的扇贝肉即便会变小，也还是比普通扇贝要大一些，妥妥可以挡脸得那种size！

【海南扇鸡焖花螺】这道菜是老板根据新加坡、马来西亚等东南亚国家的名菜改良的，让鸡和螺的味道相互融合借鉴。



花螺肉满且干净，吃的时候嗞溜一转肉就出来啦！筋道Q弹！

【朝鲜象拔蚌】同样来自非常清洁的海域，象拔蚌会处理干净片好片才上桌，还带着袅袅仙气。



最好叫服务员帮着煮，好拿捏火候&时间。



【乌鸡白凤丸】是老板自创的一道涮菜，别家吃不到。用黑色的乌鸡肉和白色的墨鱼肉一起打成肉丸子，和菜名刚好有个小对应~





丸子可以下锅多煮一会儿，等到它完全筋道拉上劲儿了就可以吃了！不会特别弹，但吃起来也不会觉得松散。



【中山脆肉鲩鱼】这种鱼是广东中山的特产，因肉质结实、清爽、脆口而得名。懂的人都会点它！



【炸响铃】我觉得是火锅里面最必不可少的一位了！腐皮因薄如蝉翼，吃的时候脆若响铃而得名，根据自己的口味喜好可以涮不同时间长短。



【丝瓜】配上鸡汤底特别入味。



老板是香港人，自幼习厨，到现在已经做了将近30年厨师，在香港利苑、北京东海都曾经有过他的身影！2014年的时候决定自己开一家全卖自己拿手菜的餐厅……

【古法双冬羊腩煲】很适合北方人口味的一煲，酱香浓郁。有2点最重要的是:第一，一定要用带皮东山羊肉，胶原蛋白比一般的羊肉都要丰富；第二，香港古法的土制沙煲焖出来的羊肉香味儿更浓郁。



羊肉一点都不膻，特别像我们北方的炖肉香气，要是用广东话讲那就是“咁鬼香”，意思就是让人闻到都流口水。



还有冬笋、冬菇、马蹄、腐竹等超丰富的配菜。



【避风塘炒肉蟹】一道传统香港菜，也是蔡老板的拿手好菜！炸蒜的香味儿扑面而来~选用了湛江的肉蟹，肉质饱满。



【秘制七味炸豆腐】用辣椒粉、七味粉等共7种调味料，沾满嫩豆腐后下锅炸。这道菜难就难在了下锅后能让这些粉附着在嫩得入口就化的豆腐上，内里嫩得不像话，而外皮居然还是鲜脆的。



【鲍汁凤爪】店内的明星凉菜，鸡爪不会是糯到脱骨，而是故意留了一些筋道劲儿，浓香入味，咸中带甜。

【广东腊味煲仔饭】挺大的一煲，服务员会推着小车走到面前，然后倒上专用的煲仔饭酱油后趁热帮客人拌好，拌饭的过程中腊味和饭的香气会以光速散开来！



服务员会特别贴心地将每一碗饭都放一些贴着锅边儿的锅巴进去，也是当地人最喜爱的部分。





大堂和包间都有落地窗好风景可以看~

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。



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