在家自制花样馒头，红糖馒头、五彩馒头最好的早餐！

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所需食材：面粉、老面酵子、小苏打

做法：

1 .取出上次蒸馒头留的酵子。





2 .用温水提前泡上，水温切记不能太高，手摸着刚好不凉就行。

3 .泡好的老面酵子。

4 .盆里倒上四碗面粉，把泡好的老面酵子全部倒到面粉里和起来，期间需再添适量凉水，把面先和成这种面絮状，然后和起来。



5 .面和好后，盖上盖子发酵，盖子一定要盖紧，不要有缝隙，否则面的表皮容易干（一般我早上蒸馒头的话前一天晚上起面，下午做早上起面，也可以打开看，因为时间不是绝对的，跟温度有很大的关系）。



6 .发酵好的面，感觉膨胀起来了，翻开里面呈蜂窝状，面就算发好了。





7 .取四撮小苏打，一般满满的一碗面一撮小苏打（一般就是用大拇指、食指、中指夹，一下算一撮）。



8 .用开水倒在小苏打上，能听见滋滋的声音就算好了，最后搅匀。



9 .把小苏打水倒到发好的面上，充分揉匀，粘手的话可以撒适量面粉，一定要反复多揉，这样蒸出来的馒头才好吃。



10 .面揉好后，先揉成长条，然后用手揪成同等大小的小面剂子，双手揉匀，搓成上尖下圆的形状（新手的话不会揉圆馒头，可以揉成长条后直接用到切开，蒸出来也可以）。



11 .做好的馒头盖上笼布再醒发30分钟，感觉膨胀起来，拿到手里轻飘飘的，就算醒好了。



12 .大锅中倒足够水开火，取出篦子，把笼布浸水放到篦子上，然后把馒头均匀的放到篦子上，水开后，把篦子慢慢的放到锅里，大火蒸20分钟。





13.好吃的大馒头就蒸好了





食材

面粉.....500g

红糖.....115g

牛奶.....300ml

酵母.....5g

做法



把红糖和牛奶一起倒入锅里，

开小火加热搅拌，

直到红糖融化。



化开的红糖牛奶水，

倒出小半碗拌匀酵母，

（啰嗦一句，牛奶是温的哦，

太烫，酵母君会翘辫子滴）

和剩余红糖牛奶水一起倒入面粉中，



用筷子搅成絮状，



再用手揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，

醒发1小时左右。



醒发后的面团变得特别松弛，

手感特别棒。

放在面板上，用力按压排气，

尽量多揉一会儿，

揉越久会越劲道哦。

（当然，手也就越酸啦）



然后用擀面杖擀成大长片，



在表面刷一点点水，

湿润一下，



这样撒上去的红糖，

就不容易掉落啦，



然后卷起来，

（咦，这个步骤是不是很眼熟呢？

对啦，跟做腐乳煎饼一个套路。）



用刀切成大小均匀的小段，



蒸笼上铺一张油纸，

或涂一层油，

然后放入面团段，

摆好后，送入装有冷水的蒸锅，

盖上锅盖再醒发30分钟。



面团间务必要保持一定距离哦，

不然会影响彼此发展空间，

蒸出来就是这样一幅挤爆状，



二次醒发好后，

大火烧开转中火，蒸大约15分钟。

关火后不要马上开盖，

先焖个几分钟。



小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情，今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

原料：面粉800克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。

做法：

•面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。

•切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。





另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。





原料：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g

做法：

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉，白糖和酵母混合均匀



5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子



9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团

10 包好收口

11 用刀子在其表面划十字

12 做好的紫薯开花馒头



13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可

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