从“毒果”到餐桌宠儿,番茄的逆袭之路,堪比玛丽苏小说!
番茄果实营养丰富,味道沙甜、汁多爽口,。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。是当今餐桌上十分常见的食材。...
番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥,是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳,当地人把它当作有毒的果子,视为“狐狸的果实”,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食,只是把它作为一种观赏植物来对待。后来被称为“爱情果”,作为象征爱情的礼品赠送给爱人。
到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,实在抵挡不住它的诱惑,于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头。他冒着生命危险吃了一个,觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然而,躺到床上等死的他居然没事,于是“番茄无毒可以吃”的消息迅速传遍了世界。
到了十八世纪,意大利厨师用番茄做成佳肴,色艳、味美,客人赞不绝口。从此,番茄终于登上了餐桌,博得众人之爱。
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番茄西兰花浓汤
图文 | 妃·英里
番茄1个鸡蛋1个西兰花1朵油少许淀粉1勺水2碗盐1茶匙香油10滴1. 鸡蛋黄白分离,西兰花将顶部绿叶部分切碎备用,淀粉加少量水调成水淀粉备用。
2. 锅内少油,倒入鸡蛋黄液,摊成小饼。
3. 取出小饼,切碎备用。
4. 锅内不加油,倒入番茄丁不停翻炒。
5. 炒至稍稍融化。
6. 加入清水,大火烧开。
7. 倒入蛋黄丁拌匀。
8. 调入适量水淀粉至汤浓稠。
9. 将蛋清液打散淋入锅内。
10. 西兰花碎倒入锅内。
11. 调入适量食盐,烧开即可。
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西红柿炖牛肉
图文 | 麦子老妈
牛腱肉500克番茄2个鲜山楂5个调和油适量啤酒500ML盐少许砂糖半勺生抽2勺葱1棵姜片3片料包1个1. 牛腱肉洗净,泡出血水。
2. 把牛腱切小块。
3. 锅中放入少许油和姜片煸炒片刻 。
4. 牛肉变色后加入啤酒和适量温水 。
5. 煮沸后去浮沫,加入料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒)和鲜山楂、生抽、砂糖、葱。
6. 加盖开始转中小火炖煮 。
7. 半小时后,用筷子能穿过牛肉。
8. 加入切好的番茄块,再一起煮5分钟。
9. 加点盐调味即可。
10. 出锅装盘。
小窍门:
山楂的量也不要过多,一般半斤牛肉配上2到3颗山楂就比较美味。如果与蔬菜一起炖牛肉最好选用牛腩,因为牛腩有肥有瘦,炖出来好吃。而一般的牛腱肉太瘦了。
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西红柿烧茄子
图文 | 零下一度0511
黑皮茄子1个西红柿2个姜3片蒜3瓣干淀粉3勺盐2克鸡精1克生抽2勺蕃茄酱2勺1. 姜、蒜分别切末。
2. 西红柿洗净去蒂,切成小块。
3. 茄子去皮后切成块。
4. 放入大碗中,撒上一层淀粉。
5. 锅内热油后,将茄子放入锅中油炸。
6. 炸至茄肉呈微黄色时,盛出控油。
7. 姜末、蒜末入锅小火炒香。
8. 再放入西红柿翻炒至变软。
9. 加入两勺蕃茄酱炒几下。
10. 加入炸好的茄块,调入两勺生抽、少许清水上盖小火烧三四分钟,最后收汁时调入盐和鸡精。
11. 成品图。
小窍门:
1、茄子切块后需要撒上淀粉先入锅油炸,炸过的茄子做出来的成品更好吃。
2、所有食材入锅后要小火烧几分钟,这样茄子才能充分吸收味道。
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西红柿鸡蛋疙瘩汤
图文 | JU家小厨房
西红柿1个鸡蛋2个面粉适量香菜1颗香葱1颗鸡精1匙盐适量生抽1匙1. 准备所需食材。
2. 西红柿切丁备用。
3. 葱切圈、香菜切小段备用。
4. 面粉中加少许水搅拌成小疙瘩备用。
5. 锅中加少许油烧热加入葱花爆香。
6. 加入西红柿丁翻炒。
7. 加适量清水烧开。
8. 加入拌好的面疙瘩,并用筷子迅速将其搅开。
9. 待疙瘩煮至断生后加入打散的鸡蛋、盐、鸡精、少许生抽和香菜即可。
10. 成品图。
11. 成品图。
小窍门:
1、搅疙瘩的时候一定要少加水,慢慢搅拌,水如果一次加太多就直接变面团了。
2、还可以根据自己的喜好加些虾仁、肉末或者其它小青菜,使其口感更丰富、营养更全面。
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番茄虾仁蛋炒饭
图文 | 小董妞@厨房
隔夜米饭适量新鲜基围虾10只左右番茄1个培根3片鸡蛋1个洋葱半个,小的就一个甜豌豆半碗番茄酱适量盐适量1. 材料如图。米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭,如果现做也至少要等米饭凉透。
2. 新鲜基围虾,去虾线,剥出虾仁,用小刀划一刀开背,这样虾仁受热就变成虾球,好看。
3. 虾仁随便加几粒盐,一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下,然后再放一点点玉米淀粉抓匀。
4. 甜豌豆焯水,盛出备用。
5. 准备其他配料,培根切小丁,洋葱洗净切小丁,鸡蛋一个打入小碗中,加一小点盐搅拌均匀,西红柿去皮切丁。
6. 起锅,热锅凉油,油热后下入鸡蛋划散,盛出备用。
7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下,变色后盛出备用。
8. 底油先放入培根炒香。
9. 放入洋葱翻炒,至洋葱变软。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁。
11. 加一小勺番茄酱,翻炒均匀。
12. 放入米饭,鸡蛋,豌豆翻炒,将米饭炒散。
13. 放入虾仁,翻炒均匀。
14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。
15. 那么大虾仁的炒饭,超级满足!
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