羊肚菌做汤,铁观音入馔,春光十里尽在一箸时鲜!
春天的时令美食...
自从不能出门之后
明星们都当起了“美食博主”
这边孙俪的糙米饼
解说详细咬一口口感极佳
那边罗云熙的可乐鸡翅
色泽鲜美让人胃口大开
何老师的双皮奶
让更多网友的主菜学习
进阶到了下午甜品
杨幂的煲汤看起来也不错
以肉类为主料
另加红枣、蔬菜等配料
看起来汤汁醇厚
吃起来一定更是养生
跟明星们在家学做饭越来越讲究
哪天能出门了
吃饭也要在乎营养与口感
随着时间的推移
疫情一定很快过去
之后迎接的便是春天与花开
那个时候,不如一起约定
去想去的地方打卡
让胃拥抱春天的自然
感受一场属于舌尖上的时鲜
01
西藏 林芝
羊肚菌
春天是充满希望的季节,2月4日的立春已过,跟着时间回暖的第一座,城市非西藏林芝莫属。遍地的桃花迎接着,今年中国的第一次春天,巴松错、南迦巴瓦、雅鲁藏布江大峡谷书写着藏地,最壮烈的风景。
春天适合滋补,生活在海拔3000米以上的林芝羊肚菌就是,滋补的最佳神器。每年三月份,第一批羊肚菌经过数月寒冬,已经可以开始采摘。
羊肚菌是世界四大名菌,之首,主要分布在林芝波密县高山,边缘处,采摘困难产量稀少。
因此只有来到当地,你才能吃到这种纯野生的羊肚菌(其他地方买到的基本都是,人工种植)。
新鲜的羊肚菌与冬虫夏草,功能相同,营养更全,用它来做羊肚菌虫草花炖,排骨能让它发挥到相当大的营养价值。做羊肚菌汤锅也很不错,吃起来酸甜相间,非常有嚼劲。
加上老姜、枸杞、小葱等调味料,再炖上乌鸡,鸡肉入口即化,汤喝起来也十分养胃。
02
浙江 天目山
春笋
一到春天,江南的山里是最热闹的。国家级自然保护区杭州天目山人杰地灵,遍布竹林,是《舌尖上的中国2》春笋的拍摄地。这里的春笋是最珍贵、最好吃的,每至三四月份,在春雨的沐浴下,它们便开始破土而出了。
因为春笋只有,20天的保质期,农户们趁着清晨天一片雾气的时候就开始争分夺秒的挖笋。
挖出来的笋剥开后宛若刚,出生的婴儿,雪白鲜嫩地可以掐出水来。尤其个头小的春笋,十分珍贵。
作为至鲜至美之物,春笋营养价值极高,有“一根竹笋一顿肉”的说法,而且雨后的竹笋正肥,最宜作小酌菜肴。
比如毛笋干特别能吸油,跟肉炒着吃能,混合掉肉的油腻;而肉焖春笋则,吃起来爽脆有声。
用春笋煲汤,把汤一口气儿喝了养颜,最适合在这个初春来一次,胃的复苏。
裹上面糊往油里炸,别有一番甘甜。
03
苏州 太湖
鱼
有了春笋就一定要有鱼。
苏州太湖是中国,五大淡水湖之一,有48座岛、72座峰,春天的湖光山色相映生辉,秀丽万分,是休闲的天堂。
并且湖水清澈优质,鱼类有上百种,渔场丰富,银鱼、梅鲚和白虾更是“太湖三宝”,驰名中外。尤其春天正是吃太湖鱼,的最好季节,这个时候鱼正值产卵期,体内有了更多的营养,身体肥硕壮实,味道也极其鲜美。太湖桂鱼就被称为“春令时鲜”,可以蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型,和花色的菜,其中著名的松鼠桂鱼还是当年乾隆爷钦点的。三四月份的塘鳢鱼也是绝对,称得上苏州人心中的美味。
清朝美食家袁枚还在自己的,美食著作《随园食单》中写到塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹,尤鲜。”白鱼是太湖著名,的三白之一,可以用来做清蒸白鱼,少油少盐的口感,不仅开胃健脾,还消食利水,好吃程度绝对没话说。
04
浙江 鹤鸣古镇
荠菜
现在的荠菜已经是家家户户春天都会吃的一道野菜,可是菜市场的终究比不上刚从地里,挖的新鲜。而要说到荠菜,最好吃的地方,应该是浙江宁波,的鹤鸣古镇了。
1200多年的鹤鸣古镇跟,其他古镇相比,有着独属于自己的风情。
它依山成街、因河成镇、镇边有寺,那句“鹤皋风景赛姑苏”说的就是这里。
白墙灰瓦从远方看,就像一副铺在大地的画卷,春天,柳树有着翠绿的枝桠,在暗淡的天气里,有一种非常娴静让人,着迷的气质。
新鲜的荠菜遍布在古镇,房屋旁的任何一处土地里,有的也和油菜花共同生长。
因为是野菜,它们的生命力极其顽强,在任何天气和对手下,都毫不示弱。
当地人吃荠菜十分有讲究,最独特的是会把,荠菜用来炒年糕。
当你在古镇小吃店,闲逛的时候,荠菜的清香和年糕的软糯可以随时,抓住你的口水。
除此之外,荠菜还可以凉拌、清炒、煲汤,简简单单的少放些调节剂,清口又健胃。
或者洗洗后,就着带有泥土的清香,蘸酱就可以直接吃。
05
福建 安溪
铁观音
福建安溪是铁观音的发源地,号称“中国茶都”,这里的茶山遍布,茶香四季扑鼻。清水岩就是茶乡人民,的信仰,气候绝佳,风景优美宜人,非常适合休闲度假。作为茶品,这里的铁观音早已风靡世界,但是99%的人都忽略掉了其实它,还可以做菜。尤其春天的铁观音经过一冬的积蕴,采摘出来的是,营养最好的时候。
无论从口感还是香气都是最浓,做出来的菜更容易入味。刚从茶园里采摘后跟高丽菜一起剁碎,再加上喜欢的肉馅,就可以包铁观音茶叶饺子。
一口咬下去,饺子有着浓浓的茶香味道,绝对让人难忘。《茶赋》中有记载,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。
因此铁观音也很适合,作为炖鸡、炒虾这类肉菜的天然调料,不仅能给它们,带来天然的香味,而且还有解油腻的功效。把新铁观音先在,热水里泡两分钟,然后用来拌豆腐也不错,加些合适的调料,豆腐吃的时候,一同把茶叶嚼烂,不仅健胃而且,还能清新口气。
图片来源
网络
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