巧克力/拉糖/装饰蛋糕......40+款的2020比赛作品，要收藏吗？
如何更好地参与比赛中去呢~...
你知道吗？
今年疫情的影响
很多烘焙业国际赛事都取消或推后
比如今年在新加坡举行的亚洲西点杯
这是一个很有竞争力的比赛
来自亚洲国家和地区的代表队
竞争出4个出线资格参与法国总决赛
重点是
我们可以在这个比赛中看到
2个可以代表顶级技术的糖艺和巧克力
他们用手一点一点去打磨和创造
美伦美幻且技艺超级的手法
国外是不去了
但是在本月举行的上海秋季烘焙展上
也有这样一个比赛
有来自全国优秀选手分别比了糖艺和巧克力
让我感觉到了我们的技术已经进步这么多
在这次全国性比赛的项目中
不仅有关于蛋糕装饰的
“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛
还有还有...
首次增加了“戴妃杯”装饰技能比赛
这个比赛比什么？
巧克力项目：
一个巧克力showpiece+bonbon
糖艺项目：
一个糖艺showpice+一个巧克力蛋糕
其实大家要知道哦，
这2个项目其实也世界技能大赛的项目呢
一起来看看作品吧。
除了糖艺作品外
再来看看巧克力showpiece喽
整体精致度还有待提升
但是技术要点都有了
在组装工艺上还有很多缺点
在创意及技巧上还不够
巧克力艺术作品不仅是有高度和巧克力
这个项目考核烘焙师的是
你要用巧克力来阐述作品的灵魂
突然觉得如果仅仅是这2个项目
属于实用性确实不够多的场景
所以我得加上关于蛋糕的比赛作品
蛋糕比赛一直以来都是维益公司冠名赞助的
但是整个比赛的形式
也在不断变化中
从最早的奶油蛋糕比拼
到现在变成真正的装饰类为主要核心的
不仅需要做出漂亮的蛋糕外
还要比拼口味及创意造型
来来来，看作品....
今年已经是第21届全国焙烤职业技能竞赛
这个比赛从2000年开办以来
属于烘焙业相对权威的技术赛事
而在今年更是推出了每个项目可以获得3个席位的
“全国技术能手”称号
来自全国14个赛区中脱颖而出的选手
聚集在上海秋季烘焙展上进行交流
竞争还是相当激烈
当然，比赛对于技术师傅来说
是最能检验和考核师傅的综合能力
如果有机会
咱们一定多多参与行业赛事
名次要争取，但是能够以更加开放的心态
进行分享和参与
你觉得呢？#说说看你愿意参加比赛吗？#
- 月度好文 -
3款传统蛋糕胚配方及原理 | 水果哥opera新书热销中
13种酒可用于烘焙中 | 甜甜圈与茶饮结合的单品店
无花果覆盆子白巧慕斯 | 学会百搭白巧克力淋面
进入甘那许烘焙好物间
↓↓↓
关注 伊莎莉卡烘焙网
微信扫一扫关注公众号
