海苔煎土豆泥

“海苔”是晒干烤制成片的紫菜。生长在海洋浅滩的岩石上，潮汐潮落间汲取了大海的精华，蛋白质，矿物质，碘，钙和维...



“海苔”是晒干烤制成片的紫菜。生长在海洋浅滩的岩石上，潮汐潮落间汲取了大海的精华，蛋白质，矿物质，碘，钙和维生素的含量极为丰富。只要食用两片用于包手卷寿司大小的海苔，就可以获得一天所需的维生素A, B1和B2。长期食用能改善微循环，增强免疫力，延缓衰老，降低血液中的胆固醇含量。

关于海苔的记载，最早可以追溯到日本最古老的史书《古事记》（712年）。1600年日本人用“浅草和纸”的制造技术，对在东京湾采集到的海苔进行加工，制成了薄如纸状的“浅草海苔”，我们现在熟悉的片状海苔就问世了。

作为一个名副其实的海苔控，我与它相识却也不算早。仔细回忆第一次吃海苔是什么时候呢？时间很模糊了，应该是从超市里突然冒出的零食海苔片？可是真正领会海苔的美味却是因为很久以后吃到的寿司。记得05年冬天我住在北京五道口，有一天在易初莲花里发现了盒装的寿司，试吃之后因为太过美味而一时冲动买了一大瓶寿司酱油来搭配，然后就陷入了为消灭寿司酱油而继续不断买寿司吃的死循环。。。。。。在风雪中买了寿司回到温暖的住处，一开门迎上来的是乖乖在家里等我的小奶猫妙妙。给它打开一袋妙鲜包，我坐在桌子上打开寿司盒，桌上桌下的我们都吃得浑然忘我，悄无声息。

后来在柏林开始下厨房，我也很快学会了做寿司。吃素后寿司的品种骤减，于是我又将目光对准了除米饭之外还能跟海苔搭配的食材。跟微博上的素厨学做过几次用海苔搭配茄子制成的“素蒲烧鳗鱼”，一口下去浓浓的海洋味道扑面而来，弥补了我因吃素舍弃鳗鱼饭的味觉享受；用海苔裹着豆腐煎过后煮成照烧口味，是我家从未失手的宴客菜；有一天家里的土豆急需被消灭，我就尝试用类似的方法，将土豆泥用海苔裹起来煎，果然味道也很不错——土豆和海苔味道都很低调持重，像是一曲很和谐的大提琴二重奏。

菜谱中用到的七味唐辛子，也叫七味粉，是日本料理中以辣椒（唐辛子）为主再加上其它六种香辛料制成的混合调味料，通常用于味增汤或面食的调味。里面的成分除了辣椒，一般还有：芝麻，青海苔，陈皮，火麻仁，紫苏和山椒。

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