美食续集——最后一站
美食篇的最后一章了，中国的饮食文化太博大精深，小编无法做到一一细举伦理道德观念，还有文化艺术成就，饮食审美风...
五、名人美食
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朱德最爱山野菜
朱德是我国老一辈无产阶级革命家，享年90岁。朱德得以长寿，除了“运动贵有恒”，还与他的“饮食贵有节”不无关系。
1956年3月，朱德来到云南省昆明市视察工作。在朱德住进宾馆的前几天，厨师们试做一些比较清淡的菜，朱德每顿都吃得很香，称赞这些菜新鲜可口。有一天，厨师专为他做了一个“金雀花炒鸡蛋”。一端上来，他特别高兴，问道：“如今，昆明还有没有马豆荚?”“有，现在就有。”工作人员一听他很喜欢当地的小菜和山野菜，就问：“您过去吃过苦刺花吗?”“吃过，吃过。要放昭通酱炒，非常好吃！”
正在这时，省里来人检查工作，却发现了问题：朱德每天的伙食费用，大大低于接待标准。于是，要求迅速提高伙食标准。
第二天，一碗“燕窝煮鸽蛋”端上了朱德的餐桌。朱德一看不对劲，便批评了管理员，管理员解释说是省里的同志指示他们这样做的。
朱德听了，便放缓了语气，说：“既然这样，这道菜的钱，我付了。下次你们要是再这样搞，我可就要罢吃了。”
以后的几天，朱德的餐桌上，没有了燕窝、银耳之类的名贵菜肴，大多是“拌香椿芽”、“肉丝炒豌豆”、“青豆焖米饭”之类的家常饭菜。他十分满意，每次都寓意深长地说：“还是粗茶淡饭最相宜！”
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苏轼的美味人生如今，什么男人最抢手，必须要“上得厅堂，下得厨房”。但不要以为只有现代男人会做饭，古代男人同样也会，宋代的文学家兼美食家苏轼堪为其中的翘楚。
苏轼在杭州做官时，对春笋尤为偏爱，春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽，它被誉为春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之称。苏轼每顿饭必有笋，他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋煮肉。”吃春笋的同时，他还特别钟爱喝芡实粥，芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁，《神农本草经》说其有“补中，益精气，强志，令耳目聪明”的功效。苏轼每日一碗，将其作为自己的养生佳品，他说：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”
苏轼一生坎坷，却始终微笑着面对生活，在汴州，还流传着他拼死吃河豚的故事，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。后来，他因“乌台诗案”被贬黄州，在那里，他发明了流传至今的“东坡肉”，还写了一首叫做《猪肉颂》的诗歌：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”不料，朝廷里却有奸臣进谗说他成天吃肉享乐，于是，苏轼又被贬到荒凉的岭南惠州。在那儿他又迷上了荔枝，还写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的佳句。不幸的是，苏轼的诗恰被皇上看到，皇上想，我贬你到惠州不是让你去吃荔枝的，既然惠州治不了你，呵呵，没关系，还有天涯海角，苏轼遭遇到人生中最恶毒的迫害--贬谪海南儋州。
现在的海南是令人魂牵梦萦的旅游胜地，然而千百年前的海南却是个让人闻之色变的地方，毒蛇猛兽遍地皆是，瘟疫时刻威胁着人们的生命，有些人宁愿被杀头也不愿被发配到那里活受罪。然而，苏轼却来了，他来海南时已经过了花甲之年，貌似必死无疑的绝境，却并没有困住他。原因很简单，他是苏轼，海南的生存环境艰难，苏轼却摇身变成一位野外生存专家，有诗为证：“土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”他吃过蛤蟆，甚至吃过烧蝙蝠和“蜜唧”。什么是蜜唧呢？听上去很好吃，其实就是把刚出生的周身通红的小老鼠蘸点蜜，然后直接放到嘴里，听到“唧”的一声才算吃得正宗。他还欣欣然地喝着椰汁，然后将椰子壳戴到头上遮挡强烈的阳光，美其名曰“东坡帽”！
六、节日美食
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又到粽艾飘香时粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这端阳，那端阳，处处都端阳。”端午节来临之际，这首传唱千载的民谣，给人们带来了温馨和愉悦。端午节前后，神州处处吃粽子、挂艾条、插菖蒲、饮雄黄酒，成为这一独具特色的节日记忆。在两千多年的传承中，端午节从名称、内容到象征意义都发生过很大变化，不胜枚举的端午风俗中也有一些逐渐地淡化和退出，唯有吃粽子、挂艾条、插菖蒲作为标志性符号却没有改变。
“五月家家过端阳，咸蛋粽子与雄黄。”端午节的粽子就是这样一种意蕴特别丰厚的文化创造物，它不仅造型独特，而且其包裹的方式与包裹的内容都有特别的意涵。端午前后，城乡处处粽子飘香。人们或买来五花八门的粽子，或自制精巧多姿的粽子，或自家吃，或送亲朋，在享受美味的同时，也享受着其乐融融的亲情、友情、邻里情，促进了家庭的和睦、邻里的团结、社会的和谐，反映了中华民族对幸福的美好愿望和期盼。人们把凭吊伟大的爱国诗人屈原与端午节结合起来，赋予吃粽子为屈原招魂的丰富内涵。这些正是端午文化精神的所在。
挂艾条、插菖蒲等习俗，体现了端午避瘟保健的意蕴，端午入夏，百病易侵，为此，人们在门上悬挂艾草、插菖蒲，在身上挂香袋。菖蒲含有挥发性芳香油，有提神、杀菌、开窍之功用。艾草为温气血、散寒温的良药，用此熏房舍可以起到很好的消毒作用。雄黄酒也是端午节必饮之酒。雄黄有解毒杀虫、消肿清凉之效。端午饮雄黄酒，小孩抹雄黄于额，可防毒虫相侵，求得健康吉祥、身体健壮。这些都表达了我们民族珍爱生命、与自然和谐的意义。今天这些习俗仍然应当传承、发展。
当习俗随着时代的发展不断变化增减时，吃粽子、挂艾条这些独特的节日符号传承至今，体现的是对生命的尊重、对先贤的崇敬、对自然的敬畏。丰富多彩的端午习俗，不仅体现了中华民族以和为贵、和睦团结的优良传统，又表现出中华民族既与自然和谐相处又主动调节的生活智慧。
当粽子已成为四季常有的食品，当艾条从我们的门框上消失，它们作为端午节的提示意义已不那么明显。但是，我们不能漠视它们在两千多年的文明传承中形成的生活传统，不能漠视它们作为端午节标志的文化意义。它们寄寓着中国人的情感，与中国人的精神紧密相连。又到粽艾飘香时，让我们保持民族的记忆，保存节日的良风美俗，保存民族文化的特色。
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清明果 艾青团子，婺源话叫“擦蔴粿”（清明果），与现在市场购买的青团大不同，其型，非团非饼，扁圆可人。其面，以三分糯米七分粳米揉制而成，过糯则塌，过粳则硬。其色，绿中泛黄，油亮润泽。其馅，以咸鲜为主，将鲜咸猪肉、香菇、笋、虾干、豆腐干、茭头（无茭可以葱韭代之），配以少许马兰头或雪里蕻，切成细丁，佐以香油拌之。包好后，底衬箬叶，上锅蒸熟即成。（清明果的做法。）
一果在手，如捧翠玉，咬一口，外皮艾香沁人；内里鲜美味浓。齿颊留香，回味无穷。
清明果要好吃，艾草是关键。在婺源，初春的山野艾草遍地，清洌的山泉养之，纯净的雨露润之，天然混成，自是上品。前些年，老家还常有人捎些过来，这几年，走动少了，也就没了。现在城市，很是难觅，即便在公园绿地也能见到，地水空气全不对，谁敢吃呢。
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