怎么做好地皮菜

‍‍这两天总有人问我，地皮菜怎么做。怎么说了，每个人对食材的理解不一样，同样的食材不一样的人做出来味道千差万别！...



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这两天总有人问我，地皮菜怎么做。

怎么说了，每个人对食材的理解不一样，同样的食材不一样的人做出来味道千差万别，差异性造就了人类的丰富多彩嘛。

但不管各位小主怎么演绎，用心大胆就对了。一、清洗。

地皮菜一般生长在阴暗潮湿尤其是钙含量较高的草皮、岩石上，所有采集以后势必会很多的杂草、泥土。洗不干净，谁做了也不好吃。

1、去外层土杂‍

用“神器”，（个人觉得便宜又挺好用挺好用！）过筛，主要过滤掉游离在干菜里外面的沙土，这很简单不用多说。然后，大家平常的淘米水、洗菜水进行冲淋清洗。2、去内部土杂

外面的土杂去掉以后，用温水发地皮菜（建议将乘地皮菜的神器搁置在容器内，因为地皮菜轻、薄、碎，用一般方法冲洗很容易随水飘走），干菜发开以后，一直晃动神器，让地皮菜里面的沙土溶落到水里。

好了，买半天关子，神器要出来了二、预焯

地皮菜吸附能力很强，尤其是要抄着做菜的小主要注意，放再多油它都能吃掉。各种调味料也是，为了健康着想嘛，小主注意啊。在此建议炒制之前将地皮菜先用过水焯熟，下锅沾油及调味料热匀就行。

好了，就说到这吧，祝愿小主们做出自己想要的味道！

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