再聊聊过午不食的安全性

过午不食真的会引发胃病么？过午不食减下的体重会反弹么？...





上期的内容（科学与减肥 | 辟谷、间隔饮食、过午不食的原理是什么？）里面我们分析了过午不食的科学原理和注意事项。

但是随后就有读者在留言里反映说过午不食对身体有很大伤害。抱着严谨的科学态度，我们再来详细说明一下过午不食应该如何去做才会更安全。

过午不食≠过午不吃

我们其实也说了，现在营养学中说的“过午不食”其实并不是真的什么都不吃。而是在晚餐吃低热量低GI的水果蔬菜等碳水化合物，这样做的目的主要是为了保持血糖能够在睡前维持一个稳定的程度（其实就是不至于饥饿）。

当我们吃下高GI的碳水化合物，血糖会嗖嗖嗖的升高。这时候虽然马上就不饿了，但是这种高血糖维持不了多久。

低GI的食物对于血糖的影响很慢，可以长时间稳定的提升血糖，也我们的过午不食其实并不是放任血糖随意降低。而是通过低GI食物的特性，让血糖可以长时间的保持稳定，这样才能在晚饭至入睡前不至于产生强烈的饥饿感。一日两餐会危害健康么？

商之前还基本处于饿了就吃的“原始模式”，而到了春秋战国礼制发达之后，贵族的饮食就逐渐转向一日三餐，普通大臣以及平民还是一日两餐。此时的一日三餐属于一种皇家礼制规范。

《战国策》记载：“士三食不得餍”。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”

到了秦汉时期，上层阶级逐渐开始一日三餐，而百姓甚至还没有定时进餐的概念。汉代曾赐给戴罪的淮南王刘长“皆日三餐”的待遇，这说明了一日三餐是礼制上代表身份的一种象征。

《汉书|食货志上》记载“人情一日不再食则饥”，而《白虎通义|礼乐》中记载农民“饥即食，饱即作，故而无数”。绝大多数人都处于“饿得受不了才吃两口饭”的程度，也就没有记录进餐次数的必要。

隋唐时期，上层贵族甚至开始了一日四餐，甚至一日五餐。但是老百姓吃几顿饭还是要看处于哪个年代以及有没有钱，此时的大城市的人群应该已经是普遍的一日三餐，但是农民的生活却更加清苦。

到了宋朝这个饮食爆发的年代，人们的进食习惯出现了两极分化。多数的士大夫崇尚生活简约一日两餐（比如朱熹），也有另一小部分官员饮食极其奢侈（蔡京、秦桧等）。士大夫们吃几餐取决于他们的理念，但士兵和农民的生活却惨爆了，远没到讨论一天吃几顿的程度（这也许是宋朝军队积弱的另一个原因）。

《司马文公文集|蓄积扎子》记载“乡村农民，少有半年之食”。《范文正公集》中记录士兵饮食“食必粗粝，经逾岁年，不沾肉味。”

托明清农业高度发展的福，普通的老百姓才终于有了固定餐食的条件。那么当时的人每天吃几顿呢？

根据记载，清代皇帝每天吃两顿，早膳在早上六七点钟，晚膳在中午十一点至下午三点，有时候会在晚上五至七点间吃一点小吃（是不是与我们的过午不食很像？）。民间的进食习俗则是“南方普遍日三次，北方普遍日二次”（《清稞类钞|饮食类》，1986），其中南方的早晚两餐也是以粥为主的低热量饮食。

饮食习惯对于胃液分泌的影响很小，而且随着生活习惯的改变，大概5-7天就会重新适应。所以，晚餐吃得少并不等于胃部会积攒一大堆胃酸，也就谈不上“伤胃”了。

酒精、咖啡、浓茶等损伤胃黏膜

药物损伤胃黏膜

微生物及细菌感染损伤胃黏膜

暴饮暴食

贫血

对于胃溃疡患者医生的建议往往是睡前避免进食，而且我们推荐的“过午不食”并不是指不吃晚饭，而是吃富含膳食纤维的低热量食物。这样即可以避免长时间的空腹，也能够一定程度维持我们的血糖含量。

但是如果由于不吃晚饭引发胃疼，可能是血糖过低引发了胃部的应激反应，此时就应该再增加晚餐的热量。

过午不食是个技术活，需要控制血糖在一个偏低的水平，却不能让血糖降低到“饥饿”。不吃晚饭真正的危害

虽然不知道这位医生说的“26岁之前身体器官没有发育固定”的说法来自何处。但我还是觉得这位童鞋的拉肚子、胀气很可能是由于“果糖不耐受”。

果糖不耐受：人体无法分泌足够的果糖酶，导致果糖不能在小肠完全吸收。未被吸收的果糖进入大肠后会被细菌消化并分泌出气体和毒素，导致腹胀腹泻。

这时候，我就推荐这位朋友可以换成别的减肥方式，或者将晚餐的水果换成粗粮粥或者蔬菜沙拉等非水果类的饮食。

一句话总结

营养学上鼓励人们少食多餐，就是为了保证人体的血糖稳定。不论我们如何努力控制，一日两餐还是难免会引起血糖波动引发风险。减肥其实是一种紧急的强制措施，所以多数减肥法本身也带有健康风险。我们能做到的也只是利用科学知识相对的降低风险。

是药三分毒，最好的办法还是注意日常饮食习惯，避免身体进入“肥胖”的陷阱。据说，订阅了“吃货的科学指南”的盆友们，减肥的效果比没订阅的要好23.175%，而分享到朋友圈的盆友会得到额外12.35%减肥成功率的属性加成！不管你信不信，反正小明是信了！

下面是一些往期的精彩内容

科学与减肥1 | 究竟什么是正确的减肥？？

人们为什么会胖 | 生活篇，不匹配的齿轮

人们为什么会胖 | 基因篇，上帝总是偏爱胖子

真人直播！快餐VS运动【4】-跑步7天可以瘦这么多?小编show给你看如何边吃肯德基边跑步...

你好，消化君！-认识我们的消化系统

本期读者调查：

    关注 吃货的科学指南