生活小tips:烤箱的脾性是什么,你清楚吗?
为什么按着方子做,设好了温度和时间,还是会烤过了?很简单啊,因为每一种烤箱的脾性都不一样,想要做好烘焙的前提...
为什么按着方子做,设好了温度和时间,还是会烤过了?
就像遇到心爱的人,互相的琢磨才能相爱相守,爱它,就先了解它
预 热
用烤箱来烘烤糕点,一定要先预热烤箱何为预热?就是在开始烘烤蛋糕前,先让烤箱内变热
这样就可以避免因为热度不均匀而烤不出漂亮的金黄色,也不会出现局部烤焦的现象了
不要打开烤箱门
在烘烤中打开烤箱门,会使内部的热气循环受到干扰因为烤箱主要是由风扇转动来让热风产生循环,风扇的大小都会影响到热量的传导方式
通过烤箱门来观察里面的变化,才是正确的做法
表面烤焦
表面烤焦,内侧却没有熟,是上火太强的表现
这样的情况可以使用铝箔纸来解决
在烘烤的东西上面覆盖一层铝箔纸,这样要烤的东西表面就不会直接受热,从而达到调整温度的作用了
半生不熟
当然,上面说了尽量不要打开烤箱门,因此,第一,要在2/3的烘烤时间后才打开烤箱门;第二,速度一定要快
粘 底
如果是2~3层的烤箱,可以在最下一层多放一个烤盆;
如果不是,也可以在原有的烤盆下再叠放多一个烤盆,借由双层的厚度来减弱从底下传来的热度另外,你知道为什么烤箱同时开上下火的温度,会比单纯上下火温度相加要高吗?
一般来说,家用的烤箱都不是电子控温,因此都会遇到这样的问题
这是因为烤箱出厂控温按钮的调教设置导致,当然,如果你是一个有心人
只要用烤箱温度计测试过,就知道烤箱的实际脾气了。(例如你调180°,但实际测量温度仅有160°)现在了解这些,烤东西的时候是不是会更有底气了。
能够按照自己的烤箱脾性做出相应的温度、时长调整,才能让你的烘焙越做越顺手哦!
图片由网络提供,文字由一起玩烘焙小编整理
精彩 回顾
生活小tips:除了下厨房,你还可以在这里找方子一起玩烘焙交流微信群
"一起玩烘焙"微信公众号
专业从来不是这里的主角
我们的理念是:
个性分享,快乐烘焙
长按,识别二维码,加关注即可加入万人烘焙派对
与全国各地的烘焙达人相遇:)
微信公众号:一起玩烘焙
(长按上图二维码加关注哟)
"一起玩烘焙"微信公众号
专业从来不是这里的主角
我们的理念是:
个性分享,快乐烘焙
长按,识别二维码,加关注即可加入万人烘焙派对
与全国各地的烘焙达人相遇:)
微信公众号:一起玩烘焙
(长按上图二维码加关注哟)
关注 一起玩烘焙
微信扫一扫关注公众号