英式吐司面包的简单做法

这款面包不用任何动物油，也不用牛奶，适合一切素食者和健康食品爱好者，但不太适合喜欢奶油味儿的南味儿糕点爱好者。...



昨晚在朋友圈晒平生做的第一个英式吐司面包，好友要方子。在这里发方便朋友收藏，朋友圈发的久一点就找不到了。

英式吐司跟中国好利来系的面点有很大差别，朴素到让人想起北方农村的窝窝头。我做的这款不用任何动物油，也不用牛奶，适合一切素食者和健康食品爱好者，但不太适合喜欢奶油味儿的南味儿糕点爱好者。

工具：

1. 和面的盆或碗
2. 烤箱
3. 吐司模具
4. 保鲜膜

原料：

1. 面粉（非自发粉，全麦的最好，普通白面粉也行，我用的普通白面粉）500克
2. 酵母7克
3. 盐5克（小茶匙一勺）
4. 橄榄油30克（其他植物油也可，吃饭的那种钢勺两勺）
5. 液状蜂蜜15克（饭勺一勺）
6. 温水300毫升

做法：

1. 面粉、酵母、盐放入和面盆混合均匀；另取一碗将温水、蜂蜜、橄榄油倒入搅拌均匀；将液体缓缓倒入面粉并搅拌均匀（注意不要一次全部放入，最后留一点儿，根据情况决定），做成面团。
2. 在面板上撒点面粉，揉面团五分钟（懒人如我直接在盆里撒点面粉揉面）。揉时如面团有些粘则继续加面粉，直到面团表面平滑、手上干净不沾面团为止。
3. 吐司模具里抹层油，将面团放入，轻压面团直到面团变成模具那样的形状切与模具各面紧紧相贴。裹上保鲜膜或套入塑料袋，发酵一小时。（室温20度以上效果比较好，如果室温低，可以让微波炉或烤箱稍稍加热，然后放入）待面团涨到跟模具差不多高甚至高过模具时，轻压面团表面，如无反弹，则成。
4. 提前将烤箱加热到200度，将装有发好的面团的模具从塑料袋中取出，放入烤箱烤30-35分钟，直到面包完全涨起来，表面呈金黄色。（烤箱温度是关键，虽然标的度数一样，但不同烤箱略有不同，只有多烤摸清起脾气）。取出后脱模冷却，最好放金属架上冷却，放瓷盘里热气遇冷容易生成水让筋道的面包皮变软。

（题图为“卖家秀”，来自BBC Good Food。下图为“买家秀”，昨晚刚出炉的和今天中午打算涂自制鳄梨酱当午餐的面包片。口感筋道，比超市买的实在多了。）

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