【鸡零狗碎】 饭里下毒，和谐幸福

人在外，抽不冷子给Ta复制一顿家乡的味道，哪怕向他的家乡味道靠拢，让Ta沉浸在对家的执着中，也算是种“幸福的下毒”吧。...

前些天和朋友们出去吃饭，在商量吃什么，去哪儿吃的时候，我竟然脱口而出说：“吃新疆料理吧，噗哈哈，好久没吃了。”话一出口，我突然有点儿恍惚，似乎忘了自己是从什么时候开始，爱上新疆菜的。

熟悉我的朋友都知道，我老公是标准的西北汉子。尽管他在北京的时间已经远远超过了在新疆生活的年头儿，但人啊，咱们每个人都一样，小时候形成的饮食习惯和口味会陪伴一辈子的，所以呢，他还是有个酷爱新疆料理的西北胃。

要不说，遗传基因很有趣呢，就连我儿子也遗传了个新疆胃，生来就对新疆汤饭，丁丁炒面，手抓饭这些爱到不行。特别是手抓饭，哪怕只是借点儿羊肉汤的味儿，没有肉，只放点儿胡萝卜，洋葱，他也能吃的很high很香。

认识老公之前，我压根儿不会做饭，也根本不想学做饭。结婚后，为了随着他一起出国工作，才辞了工作，成为一个标准的家庭主妇。为了节约开支，迫于生活才硬着头皮开始学做饭，谁知随后就爱上了这种在厨房里操持的感觉，而且一爱就是17年。现在孩子吃饭也吃的特好，因此，我“这份工作”暂时不会下岗。

刚开始那会儿，无论我做什么，创新什么菜式，他都是那个小白鼠。虽说平时是个严谨又稍微有点儿挑剔的人，但吃我做的饭时，永远都说“好吃，好吃，不错，不错”。有时候，我甚至怀疑自己是不是被他成功洗了脑，分不清自己是确有这份天赋，还是他为了不做饭，给我使的小伎俩。

记得第一次给他做新疆手抓饭时，他一边儿说着好吃，一边儿吃光了一锅饭。我当时还有点儿忧虑，担心这样儿下去，他会被我喂成个胖子，保不齐20年后，也会变成梳着地中海发型，人没进门儿肚子先到的，大肚便便的中年老干部样儿。

想着想着，不禁打了个冷颤，不行不行，受不了这打击，为了给自己未来的幸福生活奠定点儿基础，还是控制下他的食量吧。

事实上，我真的想多了，且不说人家现在对自己的健康和身材很在意，在不惑之年爱上了运动和跑马，就单从当初的那顿手抓饭来说，我做的一点儿都不成功。

虽说在我看来，手抓饭有点像老北京的炸酱面，在新疆家家儿都会做，但每家儿跟每家儿的做法和味道都会有细微不同，比如我老公家就喜欢把胡萝卜切成丁，而大部分手抓饭，都把胡萝卜切成丝儿。现如今，又回归了，我儿子爱吃切丝儿的，这也得叫“轮回”吧？

大家常说，兴趣是最好的老师，而一个会捧场，懂得赞赏的爱人，绝对是你最好的兴趣培养导师。美食是有魔力的，它在无形之中带给我们很大的影响，也在冥冥之中将我们拉得更近，更紧。

现在，我们的城市已经多元化了，周围的人来自五湖四海，冥冥中遇到的那个人，不定是月老儿从哪个城市给你拉来的。我们的居住地，也早已经和几十年前那种一辈子窝在一个地方不一样了。

人在外，抽不冷子给Ta复制一顿家乡的味道，哪怕向他的家乡味道靠拢，让Ta沉浸在对家的执着中，也算是种“幸福的下毒”吧。

在老公的记忆里，手抓饭是家乡的味道；在儿子的记忆里，这是家的味道；在我的记忆里，这是心里有点儿痒痒的味道，不知道算温暖，还是幸福……新疆手抓饭

原料：羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂10片，姜3片，花椒15颗，大米1碗

调料：孜然粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml）

做法：

1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。超级啰嗦：

**煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。

**山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。

**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。

**如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭，也可以在（4）步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭，里面除了这些，还有鹰嘴豆，很好吃的。

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