吃寿司最常见的三大误区，你中了几招？

想吃寿司？然而你真的知道寿司的来历应该怎样吃寿司以及哪里的寿司好吃吗？今天小编就来和大家聊一聊日料店里最常见...

寿司，日本也称“鮨”（口译sushi）又或者是鮓。寿司虽然是日本食品，却是始祖于中国的后汉时期西南部，起初只是米农为保存鱼而发明的技术，将米饭和鱼一起腌制数天甚至一年。公元4世纪，才传入日本。日本发现腌制初期的鮨，鱼肉还是保持着新鲜，饭团虽然经过发酵，仍旧风味独特，在关西，更是流行将薄薄的鱼片放在饭上压实，这就是流行至今的“押寿司”，寿司真正的普及却是在江户时代,米饭上放一片鱼再握压成卵球状，即成了“握寿司”。因为鱼肉含酵素，所以死后的数小时，其肉质仍旧结实不易嚼，未能体现最佳风味，寿司职人会把鱼鲜“熟成”，最常见的方法就是腌制和醋制，在室温下用盐涂在表面，或用醋制，为了减缓酵素发作，同时又杀死寄生虫，降低油脂和腥味。而不同的鱼鲜，熟成的方法各异，就很考验职人的经验了。完美的寿司横看，就像一把打开的桃花扇，夹起来不会散开，饭团里充满空气，味道酸中带着米甜，透着和人体一般的温度。这便是吃手握寿司的最高境界。

吃寿司的三大误区？

用筷子吃寿司





作为东方人，吃饭常习惯用筷子吃任何东西，而基本上每家寿司店也都会提供筷子给客人。然而其实用筷子夹并不是寿司的最佳吃法。在使用筷子夹寿司时，蘸酱就变得十分困难，而且因为好的握寿司米粒中会含有较多空隙，结构松散让口感更好，筷子会挤压饭粒中间的空气，进而让口感变差。所以用手握着才是最地道的吃法，不仅方便，而且也能带来另一种风味。

用饭团蘸酱汁

吃寿司另一大常见的误区，就是一般人拿到握寿司，都习惯鱼肉在上寿司饭在下，蘸上酱料后入口。这样会导致吸收力较好的米饭一下子吸收了太多酱汁，与鱼肉不成比例破坏口感，也会让米饭容易松散。建议拿到寿司后反过来、用鱼肉蘸酱料直接入口，而且由舌头先接触到鱼肉，软嫩的口感也会增加握寿司的风味。

芥末越多越好

生鱼片寿司与天然芥末绝对是日料里最佳拍档！除了单蘸外，加入酱油内也很棒。不过，请相信老牌师傅所给你的芥末量，额外要求再加芥末，虽然吃起来的刺激度高，但却会失了生鱼片寿司原本最甜美的风味。以及如果是吃刺身的话，最好是用鱼肉包裹芥末再去蘸酱油，从而避免酱油的味道冲淡了芥末的清香。

说到这里，是不是想要品尝一下美味的寿司呢！

一鱼刺身位于南山常兴天虹旁的一条小巷子里，淹没在烧腊饭肠粉摊的烟火之中，不是熟客还不是那么容易找到。然而小小的店面十来个座位却常常是满的，全是对他家恋恋不舍的回头客。店面不大，最多就只能坐十一个客人，简单的装潢透着深夜食堂式熨贴安定感，让繁忙一天的上班族推门走进就不由自主地放松了紧绷的神经。菜式可以说应有尽有，从各色寿司手卷刺身，到不常见的盐烧三文鱼皮三文鱼骨都有，还有生啤清酒提供，让人拿起菜单就感觉如同发现宝藏一般。而且用料新鲜，分量也格外良心。

尤其推荐他们家的甜虾三文鱼刺身船，三文鱼片肥美新鲜，一口下去口感细腻滑嫩，格外享受。

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