「CBD买蛋记」不求最好，但求最贵

为了严谨起见，本测评参照农业部关于无公害鸡蛋的标准NY5039-2005及美国农业部根据哈夫单位划分的禽蛋等级标准，制定了生产日期、蛋壳完整度、蛋白指数、蛋黄指数和主观评测五个维度。...

为了严谨起见，本测评参照农业部关于无公害鸡蛋的标准NY5039-2005及美国农业部根据哈夫单位划分的禽蛋等级标准，制定了生产日期、蛋壳完整度、蛋白指数、蛋黄指数和主观评测五个维度。









经过重重评选，我们终于选出了本次测评的前3名：

TOP1:萌宝乌鸡蛋（去买！）

TOP2:红门山林土鸡蛋（去买！）

TOP3:德青源初生蛋（去买！）



可以说，前3名都是严格遵从国家的标准生产的蛋，既有安全性的保障，又有新鲜美味的享受，你们可以放心地去买买买！

其实，不同的鸡蛋在营养价值上没有本质性的差异，正常食用都能满足人体所需主要营养成分的需求，但如果想通过吃鸡蛋来弥补本身微量元素的不足，那吃几十个鸡蛋也补不了，所以本次测评重在外观对比，而没有安排理化检测的环节。

但为了追求更加严谨的结果，我们已经联系送检单位，并且会继续采购其他的土豪蛋，不定期提供新的测评给大家哦~

1、评分标准

为了让读者更直观地感受到不同蛋之间的差距，也能够容易学习“鉴蛋”知识，所以我们综合了农业部关于无公害鸡蛋的标准NY5039-2005及美国农业部根据哈夫单位划分的禽蛋等级标准，结合评测人员的主观评测，选出了五个测评维度。

● 蛋壳完整度（5分制）

5分：蛋壳完整、厚实，表面有白霜

4分：蛋壳薄

3分：蛋壳有凸起的钙质斑点

2分：蛋壳出油，触感黏腻

1分：蛋壳破裂，蛋液外流

● 蛋白指数（5分制）

5分：蛋白微扩展，浓厚蛋白高且围绕在蛋黄周围，与水样蛋白比例大致在5：5

4分：蛋白适当扩散，浓厚蛋白较高，与水样蛋白界限明显

3分：蛋白扩展到较大面积，浓厚蛋白低，水样蛋白少

2分：蛋白扩展极广，浓厚蛋白几乎没有

1分：蛋白浑浊

● 蛋黄指数（5分制）

新鲜鸡蛋应该是蛋黄完整凸起，被浓厚蛋白围绕，有韧性，色泽较深。

5分：蛋黄呈圆形，凸起，扎入3根牙签而不倒

4分：蛋黄完整，较为凸起，扎入牙签部分不倒

3分：蛋黄完整，稍平，无法承受牙签扎入

2分：蛋黄完整，扁平，无法承受牙签扎入

1分：蛋黄扩散

● 主观评测

5分：蛋香浓厚而不腥臊，蛋白有弹性，蛋黄绵密而不干散

4分：蛋香浓厚略带腥气，蛋白有弹性，蛋黄绵密不干散

3分：蛋香不显，蛋白有弹性，蛋黄干散，吞咽困难

2分：腥味浓重，蛋白硬化，蛋黄干散难以下咽

1分：鸡蛋病变，蛋黄结实有弹性

● 生产日期

5分：一周以内

4分：两周以内

3分：三周以内

4分：四周以内

5分：一个月以上或未标注生产日期

2、评分加权

● 总分根据大家对鸡蛋的食用需求对5个测评维度进行了加权处理后得出，即：测评综合分=蛋壳完整度*0.1+蛋白指数*0.3+蛋黄指数*0.3+主观测评*0.1+生产日期*0.2。

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