到了榆钱飘香的季节，邓州的小伙伴们能忍住口水吗？

东家妞 ，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它…… 啦啦啦……榆钱馍榆钱饭，尝一口永远不忘它……x0a和着春风、映着绿色，翠绿的榆钱一串串缀满枝头，x0a耳旁不禁回荡起这首歌x0a儿时的记忆涌上心头……...



【捋(lv)榆钱】

“东家妞 ，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它…… 啦啦啦……榆钱馍榆钱饭，尝一口永远不忘它……”。

和着春风、映着绿色，翠绿的榆钱一串串缀满枝头，

耳旁不禁回荡起这首歌

儿时的记忆涌上心头……

小时候,年年青黄不接春三月,榆钱儿就是穷苦人的救命粮。榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，有点像缩小版的铜钱，故而得名。



      榆钱儿是榆树的种子，圆圆的边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似绿色圆形的钱币。色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。

小时候看到满树的诱人的美食，大家就聚集在树下，男孩可以施展自己的爬树本领，骑在树杈上，两手就开始忙活啦，先捋一把榆钱放在嘴里，此时没有比这更美味的啦！当然也不能忘记树下的小女生们，折下几个树枝扔给树下的小伙伴们，大家都嚼着，笑着，树下的小伙伴向树上的嚷着、喊着，充满了快乐！



小时候，最爱吃的就是奶奶蒸的榆钱馍，蒸榆钱。因为贪玩都忘记给奶奶捋榆钱，但是奶奶怎么能放过这么天然美味的食物呢！为了给孙子、孙女们解馋，老人家也会自己去够榆钱！

榆钱不仅甘甜鲜美，是种很好的食材，而且也是药材，有很好的治疗作用。榆树籽、榆树皮和榆钱都是很好的中药。榆钱馍馍，不知道是多少邓州人的最爱，中间沾点蒜泥或者辣椒油！



话说，榆钱虽好，还要温柔采摘，切勿折枝喔！

不仅笼蒸，榆钱儿的做饭还有很多种，且看小布一一道来！

榆钱儿饭

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。

2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。

3、小半勺盐。拌匀。

4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。

6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱鸡蛋饼

      1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散；

2、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀；

3、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀；
4、平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈；


5、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，煎到两面金黄色即可。

榆钱窝窝头

1、将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。大葱和姜切分别切成粒状；

2、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。（植物油也可以）；

3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。将面团分成12份，揉成圆形备用；

4、逐个一一做好，摆放在蒸锅的笼格内；

5、盖上锅盖，大火一气蒸熟（大约15分钟），不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。

榆钱馒头

1、发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团；

2、榆钱摘洗干净，加入食盐拌匀；面团发酵到两倍大，排气揉匀，加入榆钱揉匀；

3、面团搓长，切成大小差不多的剂子；在手上和圆成馒头坯后，静置发酵20分钟；

4、蒸锅烧开水，把馒头坯放进去，12分钟即可

榆钱包子

1、和好面团，搁置一旁发酵1个小时。

2、肉馅中放入适量食盐、酱油、食用油拌匀，最后放入葱花搅拌均匀。

3、取适量榆钱淘洗干净。将榆钱稍微剁一下。放入肉馅中搅拌均匀。

4、将面揉匀，搓成长条制成大小均匀的面团，在擀成包子皮，将肉馅放入包起。

5、蒸锅笼屉上抹匀食用油，将包好的包子摆放好。大火煮开后计时15分钟，关火后在虚蒸2-3分钟即可。

榆钱饺子

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

2、准备鲜肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）

3、将控干水分的榆钱倒入。

4、一勺盐。

5、少许香油。

6、半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主））

7、取一张饺子皮，将馅纳入其中。

8、边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大。

9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。

10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。

榆钱粥将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

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