杭州品种最全、设计感最强的神秘酒吧，绝对值得你找上20分钟..

“我不是那种柔弱的女子，但作为一个女人，开酒吧太难了。”...







不礼貌地说：当女主人“H”幽幽的和我谈论着在西藏历经生死之后的那个夜晚，八位好友围坐在篝火前享用了那瓶響12。我并不能体会更多，只能做一个优秀的聆听者，想象着她当时的绝望与感动。直到喝完了酒，临别前的那一句话，我才体会到，这才是5年里那个真正的她。

“我不是那种柔弱的女子，但作为一个女人，开酒吧太难了。”

一整面吧台墙，如果没有40万的存酒，那这间酒吧是不合格的。这是H见我说的第一句话，也是上海星座酒吧前辈传授给她辨识一间酒吧好与坏的衡量标准。



五年里，H在杭州开了三间酒吧，城西MILL1、钱江新城的MILL2和滨江的MILL 7。从开第一间酒吧的怯懦，到第二间酒吧的成熟，和在西藏被威士忌感动后，她和朋友因为对威士忌的热爱，踏上了日本的土地，寻找京都西南郊外山崎县--山崎蒸馏厂。



生产威士忌的重点在于环境、水源、酵母、蒸馏机和木桶。山崎县三河交汇，气候温润适宜，清泉自古闻名。山崎蒸馏厂秉承了苏格兰传统的酿造工艺，数千种酵母均采用木桶发酵槽，酿制出不同风味原酒。1989年还增设了直火加热蒸馏机，也因此成为世界仅有的十间复合式蒸馏厂之一。H与她的七位朋友被山崎蒸馏厂所震撼，回国毅然决然的在杭州滨江开出了第三间酒吧MILL7。MILL是指红也，7是她的七位挚友。这八位好酒之徒，从全世界收购到了各类藏酒，包括1983红色山崎12年第一款的第一桶酒，同一酒厂的山崎18也是UNCLE吴的挚爱。而MILL7也逐渐成为了杭州威士忌品种最全，也最稀有的酒吧之一。

对于不经常喝酒的人和愿意尝试的初学者来讲，山崎、百富这些浓厚的威士忌或许开始还不能驾驭，那选择一些鸡尾酒长饮，是最合适不过的。MILL7的每一杯古典鸡尾酒都延续了上海星座百年的配方，从一而终。



除了经典款以外，MILL的二十几位调酒师每个季度都将创造一款得意新作参加比赛。从预选赛的28杯酒中挑选出14杯，再由好酒之徒们和酒客们进行评比，最终选择出七款成为当季新品，印到菜单上。



在香槟杯内刷满奶酪，再将调制完口感香甜的酒倒杯内，外部贴满鲜花，这款叫“繁花”的鸡尾酒是店里最MAN最高冷的男调酒师最温柔的一面。





名为“药”的酒，被装在棕色的药瓶里，喝起来也的确像药，有苦也有甜。还有让你喝出抹茶味的酒叫“禅”，用的是日本带来茶道的杯子。



在MILL7里，酒和药一样严肃，不会多，不会少。或许这杯莫吉托，你和调酒师要求再甜一点，这一点是多少，没人知道。调酒师就会感性的观察你，根据当场你的实际情况，给你拿捏倒恰到好处的一点。下一次，酒就有了记忆，同样的调酒师，一定会为你做一杯甜一点的莫吉托。



路过4317号门口的山崎十八和铜质大猫。在门口书柜前，你总是会摸索一小会儿，最后在酒瓶上找到按钮。书柜犹如古堡的暗阁，带你进入了不为人知的新世界。电视里播放着从10000条视频中剪辑的看似孟京辉风格的视频，墙上挂满张大鹏的摄影作品，各种世界淘来的老物件焕发出新的生命。吉拉多生蚝的海水映衬着昏黄的灯光，空气中弥漫着伊比利亚火腿和威士忌混合的迷人气息，似乎饥肠辘辘的味蕾在这里能够找到一份寄托。



面对着通天的酒墙，你安然坐下，点上了一杯由七种配料调制的“7”。每一杯“7”上都有一张牛皮纸制的小卡片，卡片上有你今晚的7种答案。H一边不断的劝我理性饮酒，一边告诉我，很多客人看到卡片上的“勇”字，就直接打电话表白了，其实TA就差这临门一脚。而老胖子拿到的卡片是怯，“什么都想，什么都怯”。



M7我想没有哪个受过伤的人会不喜欢酒，可在酒里，会难过、会洒脱、会痛。但在夜深人静的时候，父母与朋友都沉沉入睡，你的爱人正抱拥着陌生人，能够陪伴你的，只剩下酒。



你希望不省人事，你希望现实都是假的，都只是一场梦，你甚至希望第二天不要再醒来。可这个世界有太多的不如意，但你的生活，还是要继续。

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