比啃鸡腿更过瘾!一只鸡的精华全在这了~
夜宵来一盘,根本停不下来!...
自打入秋以来,身边老喊着减肥的同事也消停了一阵。
秉承着“屯秋膘”的优良传统,沙拉水煮菜都被放在了一边,这群人开始各种点外卖。
炸串中出镜率最高的就是掌中宝啦。表面裹着一层孜然,嫩肉包着软骨,吃起来咯吱咯吱的。满足感赛过直接啃鸡腿!今天花吃姐姐还特地去超市买了掌中宝,做了个没有面衣的孜然掌中宝,加倍过瘾!
▼
RECIPE
孜然掌中宝
材料
掌中宝 400g / 洋葱 半个
青椒 1个 / 干辣椒 4个
调料
生抽 2瓷勺 / 2瓷勺淀粉 / 料酒 1瓷勺
孜然粉 4茶匙 / 五香粉 2茶匙 / 孜然粉 2茶匙
盐 2茶匙 / 糖 1茶匙
▼ 1. 腌制掌中宝:掌中宝清洗后沥干,然后加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、2茶匙辣椒粉、2茶匙五香粉、2茶匙孜然粉、2茶匙盐、1茶匙糖。用筷子翻拌均匀。静置腌制。▼ 2. 切配料:洋葱和青椒切小丁,干辣椒切段。▼ 3. 炸掌中宝:锅中倒油,比平时做菜稍多一些。
» 餐厅一般会开大油锅炸,自家做就不用这么费油啦。加2瓷勺淀粉,让掌中宝表面薄薄地裹一层。锅中有烟冒出后,放入掌中宝油炸。勤翻动,防止粘连,约1分钟后将火改小,将其炸透。炸到这个程度就差不多啦。掌中宝沥油装盘,油过滤渣滓备用。▼ 4. 炒配菜:前面炸剩的油倒一点在锅中,然后冷油下洋葱丁,慢慢煎出香味。洋葱闻到香味后放入青椒丁、干辣椒段翻炒。▼ 5. 炒掌中宝:倒入掌中宝。再加2茶匙孜然粉翻炒均匀。▼ 6. 完成:倒入被孜然粉包裹后的掌中宝,颗颗有味,浓香四溢~骨肉相连,每一口都咯吱脆爽!你要不要来一颗~
很多朋友都认为掌中宝是凤爪中间的那块。那可真的被它的名字给迷惑啦~
其实掌中宝并非鸡爪中间的那一块肉,而是鸡的膝关节部位,也有“鸡膝软骨”、“鸡脆骨”等其他叫法。
不过它也是很稀有的,一只鸡身上只有两块,富含胶原蛋白、钙质。
掌中宝咀嚼起来有肥有瘦有脆骨,适合煎、炒、炸、烤。也是夜宵摊们最爱的食材之一哦~你还喜欢什么掌中宝的做法吗?欢迎留言来分享~
吃鸡花样多
( 点击图片跳转 )
爆炒香辣鸡胗
鸡翅包饭
藤椒鸡腿肉
长按二维码 点击关注
花吃姐姐是个有原则的吃货,
转发?当然是举双手欢迎啦✔
转载?请回复“转载”看须知哦
关注 花吃姐姐
微信扫一扫关注公众号