有故事的国宴菜之藏红花鸡扒

一道为小布什量身定制的国宴菜...

一道为“不吃海鲜的小布什”量身定制的国宴菜。

本世纪初，时任美国总统乔治·沃克·布什（George Walker Bush，即小布什）访华，欢迎仪式及国宴等系列招待活动按惯例在人民大会堂举行。

（图片源自图片）

为了此次外事活动，人民大会堂早己做好各项接待的准备工作。尤其是国宴菜单也认真讨论后确定。可时任国宴行政总厨的胡桃生却接到通知，称此次到访小布什总统不吃海鲜。而原定的“三菜一汤”中正巧有海鲜菜品，故不得不临时更改菜单。

在得到小布什的饮食习惯信息后，人民大会堂的厨师们创新了一道全新菜品一一“藏红花鸡扒”。这道特意为小布什私人订制的菜式。选用上好的三黄鸡，取其鸡腿肉，去骨斩筋后，以藏红花等秘制香料腌入味，先煎定形，再烤至表皮焦脆，色泽金黄，而肉鲜多汁水，最后再浇上用藏红花及高汤调制的芡汁。

（图片源自网络）

当小布什品尝过这道香味特殊，口味浓郁，色彩高贵，造型典雅的＂藏红花鸡扒＂后赞不绝口，兴致未减的他主动要求接见厨师，国宴行政总厨胡桃生率领他的团队接受了美国总统对中国国宴厨师的当面谢意！这道＂藏红花鸡扒＂也留下了一段有趣的外交佳话。

藏红花鸡扒：

1.选用优质三黄鸡，把鸡腿切下去骨，腌制入味

2.藏红花（戳→了解藏红花）浸泡后去汁，调芡汁

3.鸡腿肉用热油煎至两面金黄，淋入藏红花芡汁

4.配以各种蔬菜装盘即成

此菜特点：色泽金黄，口感焦香嫩滑，味道咸鲜。

4月18日~19日，人民大会堂原国宴行政总厨胡桃生老师的《国宴热菜培训课》中，就有这道国宴藏红花鸡扒。

关于《国宴热菜培训课》

Q:什么是《国宴热菜培训课》？

A:针对厨师开办的专业实操培训课

Q:讲师是谁？

A:人民大会堂原国宴行政总厨——胡桃生

Q:开课时间？

A:2017年4月18日~19日

Q:上课地点？

A:北京市朝阳区黄杉木店路188号

Q:培训菜品？

A:热菜加汤品共十例（罐焖牛肉、中式小牛排、藏红花鸡扒、鱼香鸭方、什锦炸虾包、拆烩鲢鱼头、翡翠鳜鱼狮子头、开水白菜、椰香鸡豆花、酸辣乌鱼蛋汤）

Q:除了菜品制作还能学到什么？

A:大型宴会制作难点答疑以及菜品把控

Q:报名方式？

A:吴主任，电话及微信158 0148 4339

讲师介绍