帅过宋仲基就够了！他竟然还做得一手好菜！如此霸气的店！还不立马约！

“肉”香不怕巷子深，五一我们去吃嗨牛吧~...



俗语云：“酒香不怕巷子深”。在这!鲜肉不怕人海潮！

当你追溯那垂涎欲滴三尺时，那一口鲜嫩，那一口筋道~~~~

火锅店大多是那种复古木质感的长板凳，矮桌子，长筷子为标配，形式般的存在。不知是不是因身处解放西的缘故，嗨牛·牛火锅的出现着实让我眼前一亮，竟把火锅做出了“潮”滋味。



店内大面积的涂鸦喷绘风格极具个性，黑与红的碰撞，以及进门那拳击场才有的大型沙袋与铁艺栏杆，使得偌大的活牛火锅店充斥着一股从骨子里迸发出激情的热血感。像极了锅里沸腾着的清汤和肉块！



最令人印象深刻的是进门左手边悬挂着各部位的纯天然新鲜小黄牛肉，让食客们能切身的去感受到肉质的鲜嫩。





有人说过吃牛肉能让人感觉到幸福，其实这是有科学依据的！因为牛肉中富含“花生四烯酸”它会在大脑里产生一种满足感，



老板说：“活牛火锅应先涮肉，后喝汤，再放小菜，这样才够味！”

一向喜爱先会品味汤的鲜美的吃货们可能会略有不解为何要先唰肉？鲜美的汤汁不会因鲜肉所带的血水而影响到清汤的鲜美吗？然而并非如此，汤底由牛骨、牛腩、牛尾熬制，不需任何调味辅料，汤清味正，涮肉后更增加了汤汁的浓郁口感和营养价值，既美味更养生滋补。



更重要的是因为嗨牛是采用百分百新鲜的小黄牛肉，牛肉无需经过冷藏就直接送到餐桌，这就保证了牛肉的“鲜”。下锅八秒即可食用，倒是因先唰肉增加了汤汁的浓郁口感。

那肉又有那些非尝不可的呢？

吃货君这就为你一一道来。

  牛朴肉（8-12秒） 

美味指数：★★★★

   牛朴是采取牛脖最细嫩的部分，口感独特；是因脂肪沉积在红肉当中，红白相间，呈点状分布，呈现出美丽的雪花肌理；入口柔嫩多油脂，鲜甜可口有嚼头。食客们都常常说道“刷潮汕牛火锅，顶级享受是脖仁”。

  精选嫩肉（8-12秒）美味指数：★★★★

   嫩肉是位于臀腿部位的肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。产量较大，甜度高口感嫩滑。堪称喜好嫩牛的必点之肉！鲜嫩可口，不仅含有丰富的蛋白质，此肉质的氨基酸组成比猪肉更为接近人体需要。

   胸前朥（30秒）

美味指数：★★★★★

    也就是前胸肉, 是牛心脏旁边的一层脂肪膜，属稀有部位。胸口朥越煮越香，看似肥油却爽脆不腻口,口留醇香，当你咀嚼一块时满口化开了牛油的香味，那种幸福感让你一点都不会感觉到肥腻。建议作为最后的一品肉食加入。

   三花趾（6-10秒）

美味指数：★★★★★

    三花趾也称前腿肌腱，这块肉位于上臂肩胛骨里侧，有粗筋通过。这是嗨牛活牛馆里最炙手可热的鲜肉之一，肉质带筋酥脆，汁水甜鲜，嚼劲十足。那一口鲜一口筋道，吃货们不妨一试！

烫肉的顺序

有店家建议按照从瘦到肥：嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥。作为真正会吃牛的人来说，有逼格的牛肉不是入口即化，而是对牙齿有微妙的抵抗力。

在嗨牛，它所采取的方式是直接切成薄片下牛骨熬成的清汤锅底涮着吃，不同的部位，涮的时间都不一样，涮出锅的鲜嫩黄牛肉。看起来就已经让人垂涎三尺，更别说这咬上一口，肉在柔嫩甜美中带些许的脆。这种对牛肉新鲜的苛求、对本味的执著以及对弹劲的偏执使得这牛火锅变得不简单。



最后在这里告诉各位吃货们，如何辨别牛肉的好坏？

看三点：颜色、气味、触感

颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。

气味：新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。

触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。










嗨牛活牛馆

地址：天心区解放西路269号三王丽都大厦101号门面（魅力四射斜对面）

电话：0731-88577713

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