威士忌的基本款，喝这几支酒够了

威士忌酒种类繁多，怎么选怎么喝？尤其刚入门的“新手”们，往往很难找到一款适合自己的威士忌。这种时候，参考一些...





威士忌酒种类繁多，怎么选怎么喝？尤其刚入门的“新手”们，往往很难找到一款适合自己的威士忌。这种时候，参考一些权威的推荐，往往错不了。

漫步在伦敦苏活（Soho）区的希腊街（Greek Street），不经意间就会邂逅“伦敦饮酒史”的重要一环——Milroy’s of Soho，被认为是这个城市最古老的威士忌专营店。



Milroy’s of Soho成立于1964年，创始人John ‘Jack’ Milroy，想把作为Milroy’s打造成苏活区的大型葡萄酒市场。到今天为止，Milroy’s的店门已经打开整整52年，常连顾客中，甚至包括英国前首相。从各式高档白酒，到专门供应威士忌，这里俨然已经成为伦敦酒历史的重要印记。



2014年，现任的“掌柜”Martyn ‘Simo’ Simpson，将Milroy’s的地下室，改造成了一个舒适的地下酒吧“The Vault”，并且陈列着号称“全首都最全的威士忌酒”。穿过一个藏在书柜后面的秘密入口，你就能一睹这些威士忌的芳容了。







最近，在隐约来袭的威士忌狂热中，来自Milroy’s的老员工，结合品牌、口味等等各类考量，为喜爱威士忌的“酒鬼”们，推荐了4款来自世界各地，他们认为最棒的威士忌基本款。

Milroy’s的采购团队和鉴赏家们，将目光覆盖全世界，从苏格兰单一麦芽威士忌，到稀有黑麦威士忌，甚至鲜为人知的日本威士忌，都在他们的推荐名单里。

第一款 BALBLAIR 2003, HIGHLAND SINGLE MALT (SCOTLAND)

BALBLAIR 2003，苏格兰高原单一麦芽威士忌





“Balblair 03，绝不是你印象中的‘标准威士忌’，也不是‘小众威士忌’奇奇怪怪的模样......而是处于两者中间。在波本桶中陈酿成熟，Balblair更多地散发出香草的味道——这来自于美国橡木桶组成部分中一种称为香草醛的化合物，这款酒可以很好的搭配海绵蛋糕或者热带水果之类......”

“Balblair品牌，非常执着于威士忌的年份，每一年份的威士忌间都会有所差异。他们调配的单一麦芽，大概有50～100推车作为一批，所以他们更注重的是质量而不是数量。因此，明年的Balblair 2004年份款会很像2003这款，但却会有细微的偏差，这也是最大的趣味点。”



第二款 GLENDRONACH 1995 SINGLE CASK 19 YEAR OLD, SPEYSIDE SINGLE MALT (SCOTLAND)

GLENDRONACH 1995（单桶19年装），苏格兰斯佩塞单一麦芽威士忌



“绝大多数的Glendronach的威士忌，通常是用雪利酒桶陈酿，老牌 Macallan（麦卡伦）和Glenfarclas（格兰花格）也是这样。而Glendronach的大多数酿酒厂，近来更喜欢使用波旁酒桶，而传统雪利酒桶只用到5％~10％，这样一来，威士忌里就会带有更丰富的香气。相比Balblair威士忌46％的酒精度，Glendronach为55.4％，这也就意味着，Glendronach是更具冲击力的威士忌。”



“可以说Glendronach是顶级的雪利酒桶威士忌。暖和的时候雪利酒渗入橡木桶，然后在温度较低的夜间释放微粒，从而影响威士忌的口味。”



“如果你想让威士忌更升一级，利用雪利酒桶陈酿是一个不错的选择，主要是因为它们带甜味，这样一来，会使得威士忌更加利口。”

第三款 WHISTLE PIG 10 YEAR OLD, STRAIGHT RYE (VERMONT)

WHISTLE PIG 10年款，佛蒙特纯正黑麦威士忌





裸麦威士忌是我们现在最喜爱的威士忌之一。如果你喜欢苏格兰，那就该喝黑麦，你会感受到爽快的强烈一击，比如Islay （艾莱）威士忌。这也是一个很好的威士忌‘入门关’。那些喜欢威士忌，并试图进军‘波旁威士忌’领域的，都应该首先尝试黑麦。裸麦威士忌里的香料，会带走与苏格兰威士忌的干燥口感。

“波旁威士忌的原料中，玉米至少占了51％，剩下的可以是玉米、大麦麦芽、小麦、黑麦或任何其他，而黑麦威士忌正相反——必须使用至少51％的黑麦。总的来说，黑麦威士忌倾向于辣口，散发橙香味。”

第四款 NIKKA WHISKY SINGLE MALT MIYAGIKYO (JAPAN)

NIKKA 日本MIYAGIKYO（宫城峡）单一麦芽威士忌





“日本威士忌，是基于苏格兰威士忌酿造工艺，而不在苏格兰制成的，但是流程完全一样，尤其是单一麦芽威士忌，日本酒糟倾向于使用美国橡木桶或雪利酒桶。最关键的区别是，日本酒糟可以选择使用日本的橡木酒桶——散发一种椰子一样的味道。不过其中唯一的问题是，日本橡木桶多孔，所以泄露比较严重。因此日本橡木虽然能产生‘可爱的味道’，但却只能少量酿造。”



“ NIKKA （日华）威士忌蒸馏有限公司是由竹鹤政孝创立，竹鹤政孝在格拉斯哥学习化学，曾任职于多家酿酒厂，包括著名的Ben Nevis（本尼维斯）。他迎娶了一位苏格兰的女孩，之后搬回日本，用他精湛的手艺开始了NIKKA 事业。”



“比起NIKKA 的另一款泥炭味更重的威士忌Yoichi（洋一），Miyagikyo的口味更轻，花香味更浓郁。”

来自伦敦老牌威士忌店的推荐美酒，必是不能错过的佳酿，现在蠢蠢欲动想要进军“威士忌”界的你，绝对值得一试。

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