Boilermaker：从小白领上升到工人阶级的适当途径
从小白领到锅炉修造工，中间只隔着一杯酒的距离...
2016年，结束一天办公室生活，你趴在吧台前百无聊赖的捣压杯子里的薄荷，因为待回复的邮件和人际关系而苦恼……
时间闪回到1880年的酷暑，结束一天重体力劳作的锅炉修造工，走进工厂后街某家门扇吱吱作响的小酒馆。
吧台后方如同都市霓虹那般光怪陆离，乱迷人眼的各种高端小众酒品铺陈开来。心照不宣的老酒保递上Schlitz啤酒和一小杯廉价烈酒，修造工以沙哑声音咒骂完木讷的学徒和阴魂不散的腰痛，咕嘟咕嘟把酒饮尽。
不要犹豫，治疗你的都市病，不会比缓解锅炉工的腰痛更难。
Speakeasies在城中已不鲜见，对鸡尾酒技术和口味的精进诚然值得褒扬，然而在严肃和平易之间求得平衡并不容易。David Wondrich 表达了这种尴尬的处境：“有时候你很需要喝一杯，急需！那些繁复的水晶杯、精致的雕花杯柄、水果装饰、挤汁器、摇壶并不合你胃口。”
当然，他也提出了解决办法：“这时候，一杯Boilermaker恰如其分。”
为此我们采访了Logan Brouse，这个号称professional trouble maker的家伙在泰兴路张园内经营着一家主打潘趣酒锅的酒吧Logan’s Punch，世界威士忌日期间，我们去他的酒吧体验了一把Boilermaker，顺便听听他对啤酒加威士忌有什么接地气的见解。
十几年前的Boilermaker初体验感觉如何？
很有趣，作为一个非常年轻的饮者，威士忌对我来说过于浓烈，灼热的酒精和浓郁口感让人有点招架不住，同时，啤酒轻松易饮，喝起来让人觉得舒服。
『21岁是美国法定的最低饮酒年龄，尽管我们有点怀疑，但Logan坚称自己是在那时首次接触Boilermaker，作为一个毛头毛脑的小子，威士忌对他而言太过浓烈，一本正经的古典鸡尾酒也不大合适。他的观点表明Boilermaker在年轻群体中走红的一大原因：把诙谐休闲和成熟严肃结合起来。』
所以你总是先喝威士忌再喝啤酒？
没错，我喜欢这样喝，这样做使得整个酒饮更加适口，从灼热到令人振奋的清凉，一种有趣的对比。
什么时候人们会把两种酒饮混合在一起？
把子弹杯丢进啤酒杯，更像是爬梯和庆祝活动上的做法，那样更有趣，但并不适用于所有场合。比如，你自己在家，只想安静的喝一杯啤酒配威士忌，这种情景还是把两种酒分开喝更好，当然也不排除自嗨型的闷骚货。总的来说，有一群朋友在，饮酒游戏才显得更让人振奋！
『嘘！轻点喝，如果你把短饮杯丢进大杯，仰头一饮而尽，可能会被滑出小杯磕碎门牙。』
我也听说过，但好像没多少人这么做。大学生可能会，也许我老了吧哈哈。
这样混合饮法会让你更快喝醉吗？
我觉得几种喝法区别不大。最重要的不是饮法，而是你的想法，在指导你醉的更快或者更慢。
你一次可以喝多少？
威士忌一次倒是能喝很多，不过如果搀着啤酒喝，3-4轮就差不多了。
用威士忌搭配啤酒，怎么才能获得最佳口味？
我认为，首先你应该考虑用哪款威士忌。以及你想达到怎样的口感体验。
在Logan’s Punch，我们用尊美醇，这是我最喜欢的威士忌之一，更多轻甜，更加柔软。配上带有苦味和酒花的草本味道Molotov IPA，以保持其中的风味均衡。
用青岛这类淡啤制作Boilermaker，可以挑选一款更厚重的威士忌，比如芝华士18年。
重与轻，苦与甜，浓厚与清新，对比与平衡是酒饮搭配的趣味点，较甜的威士忌搭配较甜的啤酒也可以，有人会喜欢，但我觉得比较枯燥。
不过酒饮之美在于其简洁，酒饮越简单就越难被掌握。
酒饮越简单，越难做到极致。
『随后，我们品尝了尊美醇+Molotov IPA，Logan演示了把shot丢进啤酒杯的饮法，不错，混饮非常清爽，酒体圆润偏轻，草本植物气息浓郁，可以用芬芳形容。的确令人神清气爽，我不禁想到这款酒的另一个称呼“the boilermaker and his helper”,也许威士忌可以修复你体内的蒸汽锅炉？
值得一提的是，混合在一大杯啤酒中的爱尔兰威士忌很难被察觉到，酒饮非常轻松奇妙，但这正是Boilermaker的危险之处，读到最后，你会明白为什么。』
为什么没有选美国威士忌？
老实说有时候波本太辣太灼热，毫无防备的空口一饮而尽，啤酒也救不了你。
并且我不会用任何高陈年单麦威士忌做Boilermaker，调和型苏格兰威士忌比较合适，美国的话，黑麦也许更好。
还有什么你喜欢的啤酒和威士忌搭配？
比如，上面提到的美国威士忌Boilermaker，我会用Evan Williams，个人偏爱这款，强劲但不失甜美，适合搭配口感更加干的啤酒，比如皮尔森。尊美醇和健力士搭配也不错。尊尼获加黑方也非常百搭。
跟boilermaker相关的有趣故事？
某天某位顾客来店里，自称女汉子千杯不醉。喝了4轮Boilermaker之后，女孩儿付了钱，突然跑不见了，手机和钱包还在吧台上。我们到处寻找，最后在楼下花店找到她，醉得厉害，一边喊饿一边吃花。
这正是Boilermaker的有趣也是危险之处，啤酒迷惑了你，使你察觉不到他的劲烈。
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