10年磨一剑！一生必喝的六款10年威士忌

品酒是愉悦的，当你希望深入研究，肯定要付出与学习，遭遇瞎子摸象、荒唐惊奇、见山非山的过程。威友们，共勉。十年树木，百年树人。十年，是个不短的时间，对人对威士忌皆然。...

品酒是愉悦的，当你希望深入研究，肯定要付出与学习，遭遇瞎子摸象、荒唐惊奇、见山非山的过程。威友们，共勉。

十年树木，百年树人。十年，是个不短的时间，对人对威士忌皆然。不过，环顾威士忌的消费文化，很多人觉得十年威士忌似乎有点拿不上台面，送礼不体面、聚餐被嫌弃。但事实上，很多十年款是酒厂的招牌，有的甚至更以八年为招牌，在陷入年份迷思或只追求面子品饮的不成熟市场，往往小觑且错过酒厂的精华基石。

以苏格兰人的标准，一杯好的威士忌通常是陈年 10-18 年的威士忌。因为一杯好的威士忌是除了因为木桶的陈年，增加他的风味之外，原来麦芽美好的香气也不能因此消失。陈年过久的威士忌若酒体本身不够强，很容易的喝到的威士忌就只剩木桶的味道，而把麦芽的香气给盖过去了。所以并不是年份越高的威士忌就是越好的威士忌。【更多关于威士忌年份的话题，可以点这复习：先老而后美？年份不是威士忌唯一的价值！】

年份对威士忌重不重要？这件事都常困扰初入门的消费者，特别是喝酒的人不会只喝威士忌，或许会喝一些葡萄酒，每一个人都知道葡萄酒的年份相当重要，那一个年份的气候，雨量，气温，都会影响一瓶葡萄酒的好坏，以及市场价格，一瓶出产自同样酒庄的葡萄酒，年份的好坏，价格可能天差地远。而对于威士忌来说，年份，的确有一些重要，但请记住，到了一定的年份之后，年份的影响变小了。这不只是因蒸馏厂而异，也会因为每个桶子不同而异。因为不同的威士忌会因为他的性格，种类，木桶的质量以及储藏的地点而影响他熟成的速率。

其实一杯好的威士忌和年份、价钱是没有绝对的关系的。一杯好的威士忌，是可以从品尝当中，倾听木桶和麦芽长时间处在一起的温柔对话，并感受到在这对话中这两者的完美平衡。

国际著名威士忌酒评家伊恩·巴士頓 (Ian Buxton)从千万瓶中精心选出101瓶一生必喝的威士忌，其中就有以下6款10年威士忌。（排名只按字母顺序，并非推荐指数）

01

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Ardbeg 阿贝威士忌 10年 (单一纯麦)

阿贝背景雄厚，出身名门，它是全球最大的奢华品集团的一分子(酩悦‧轩尼诗─路易‧威登集团)。

此款威士忌或许被认为是艾雷岛威士忌的指标，必且依此拿来检验其他本地所有的威士忌，因此我们不妨宽容些。

与艾雷岛其他厂家相比，阿贝酒厂所使用的蒸馏器显得更高大，而且在列酒蒸馏器上多了一个令人好期的纯净器，结果形成泥煤味道非常强烈的深邃酒质。这支酒确实为一款复杂的威士忌，无论好恶，您至少要品尝体验一次那微妙浓郁，未经冷凝过滤的香气。

02

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布雷迪 - 莱迪10年单一纯麦苏格兰威士忌

无庸置疑的，布雷迪酒厂首款10年佳酿-莱迪10年的发表为布雷迪历史中最重要的大事，也是酿酒厂与布雷迪团队最具代表性的作品。

此款单一纯麦苏格兰威士忌经长时间慢速酿造出纯净酒液，慢滴蒸馏出绵柔口感，并注入橡木桶的70%陈年出加倍风味，过去10年来静静地在海湾边的仓库中沉睡，现在以最佳状态将此酒厂旗舰尊酩完美呈现。堪称酩酿新世纪的真正起点。

奢华、大器。适合在美丽海滩上与夕阳对饮。如同完全重现艾雷岛的空气，自然元素与历史悠久的酿造工艺珍贵结合。10 年前，他们看见苏格兰酒厂的闪耀光芒，便想将这道光芒幻化为梦想，这股热情在莱迪10 年中发挥地淋漓尽致。

03

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云顶威士忌 10年 Springbank (单一纯麦)

在很久以前，坎培尔城曾是苏格兰最为重要且备受敬仰的蒸馏中心之一。但多年前，由于诸多原因，此地逐渐没落，仅剩云顶一家酒厂仍然持续地活跃运作。

到了1990年代早期，单一麦芽风潮渐渐平息之后，云顶开始获得几乎是神秘的崇敬与关注，由于地理位置偏远，更增添其地位 (即使以苏格兰标准来说，坎培尔城还是属于较偏远地区) ，即使面对大众青睐，酒厂依然保持隐士般疏离的作风。

酒厂依旧传统，事实上，在厂房里漫步，仿佛踏入维多利亚时代的蒸馏教科书 - 酒厂坚持以不同寻常的2又2/1蒸馏过程。再加上地板发麦法，无冷凝过滤与上色，劳力密集型生产，处处显示云顶是最为传统的苏格兰威士忌。

这款云顶10年属于标准版本，最为普遍、容易取得。这是一款「必买」的威士忌。

04

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Talisker 10年泰斯卡单一纯麦威士忌

长期以来，泰斯卡的古铜色泽、前卫与不妥协的风格备受好评。这的确是一款非常强烈的产品。就个人而言，这些酒并不是我的最爱，但不可否认的，许多人都喜欢这些酒，一旦尝试这种风格，绝对会爱上它 - 更何况就这款酒而言，如果您到酒厂参访之后 (您实在应该尝试)。

在诸多不同的酒款中，我要向您推荐「标准」10年威士忌作为泰斯卡的入门，接下来您可以往18年版本迈进。

直到今日，酒厂仍坚持相当传统的路线，依旧使用木头虫池。泰斯卡以传统的较高酒精度 (这款为45.8%) 装瓶，增添了品尝之乐，值得赞赏。

其蒸馏过程听起来很复杂，但整体对风味具有重大的影响，即使您不能完全理解，结果尚须您亲自体验才能完成鉴赏。

随着甜味回甘，带来许多风味，独特尖锐的胡椒口味。一经品尝，永志不忘。

05

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麦卡伦经典雪莉桶10年

麦卡伦可谓单一纯麦威士忌的先驱，赢得了「单一麦芽中的劳斯莱斯」名号，因此而家喻户晓，成为餐宴常客，这不是没有原因的。若您恰巧喜欢这种风格，它是非常、非常好的。

这款「标准」版经典雪莉桶10年威士忌，可以说是雪莉熟成的代表。麦卡伦不厌其烦地精挑细选熟成所需的雪莉桶，以控制质量，而其丰裕、深邃且饱满，却不压迫的酒体，也显示了他们的要求。

麦卡伦酒厂十分值得前往游览，有令人印象深刻的木桶展示，详尽描述形成麦卡伦风格的林业知识、制桶与酒窖储藏操作。今天的麦卡伦版本繁多，限量版本也是琳琅满目 (有些版本我认为仅为收藏家所发行)，但这款经典雪莉桶10年威士忌是旗舰产品，算是初识伟大的老麦卡伦品牌的最佳开始，对于建立人们对良好威士忌的认识和欣赏，它们贡献了许多努力。

06

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余市10年单一纯麦威士忌

这是一款具有精彩故事的威士忌，足以担当压轴的重责。

在2001年威士忌评酒大赛中，来自各地的专业品酒师，欣赏余市10年的理由各不相同，有人认为余市的口感，是令人惊讶、不可思议的滑顺；Eddie Russell与Andrew Symington对它饮后持久的余韵赞赏不已，特别是Andrew Symington还因此夸赞余市是威士忌中的佼佼者。而针对余市的酒香与气味，品酒师们不约而同地给予极佳的评价，认为余市之中巧妙地混合了橡木、烟熏味与糖蜜的甜味。整体而言，余市是一瓶在口感、气味等各方面都恰如其分的极品威士忌，获得专业品酒师的强烈推荐。