►香辣冷吃，两分钟教你做藤椒鸡！

一年四季，都要吃鸡。...

到了伏夏，每天的一日三餐都变成了纠结的事。热菜吃不下，冷盘少味道，总之就是没胃口。最近出教程，也总是想不出足够好的选题，特别苦恼/(ㄒoㄒ)/~~

直到那天福如心至想到了一道最适合这个季节的菜——藤椒鸡！

藤椒鸡，既香辣入味，又清新鲜美，一道霸道中带点小清新的川菜。最适合现在这个季节。

简单低脂，不需要大火烹炒的冷盘，夏天吃上满满一盘，也不会大汗淋漓，香辣的味道，绝对越吃越开胃！1°：鸡腿洗净，凉水泡半小时清除血水。



2°：青杭椒、红小米椒切碎，撒适量盐腌渍片刻。



3°：锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片，丁香，香叶，八角，葱结，适量的盐，盖上锅盖，大火烧沸后，去浮沫，转中火煮5分钟，关火焖8分钟。





4°：捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透。



5°：趁鸡腿冷却的时间，起油锅，倒入食用油浸没锅底，油热放两把藤椒，藤椒炸香后捞出，再将余油倒入藤椒碗中。





6°：将凉透的鸡腿切成均匀切块。



7°：取腌制好的杭椒米椒碗，加白胡椒、鸡精、生抽、香油、鸡汤（煮鸡腿时留下的），藤椒油。搅拌均匀。





8°：拌匀的料汁浇在鸡块上，再放上几条藤椒摆盘即可。

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