烈日下排队1小时，就为了在这个150多年的山西老店，买一块饼子！
五代人，150年的传承，连慈溪都垂涎三尺...
用赤子之心，
做最好的饼！
“鑫炳记五代传人”李俊伟
太谷北洸乡，
一家叫鑫炳记的点心店门口，
排着一条长长的队伍，
在这毒日头底下，
人们已经等候了1个多小时。
他们都是被这里的饼香吸引而来
听说这里的太谷饼很不一样
浓郁的小麦香气
直径11.65厘米，厚约六分的圆形饼
边与心的厚薄均匀
表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁
酥香绵软的口感
光看着
就能让人垂涎三尺
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制作出这样诱人的太谷饼
全赖于店里的“镇店之宝”
省级非物质文化遗产太谷饼传承人
李俊伟和他的祖辈
他是鑫炳记太谷饼的第五代传人
这位长相英俊，目光淳朴的山西男人
看上去不像是个名饼匠人
更像是一个初出校园的学子
但是，深入了解后才发现
他家祖传五代都在做太谷饼
而他也算是太谷饼界最年轻的“掌门人”
作为有着150年历史的百年老店
鑫炳记依然坚守着传统的独特风味
而到了李俊伟这里
又为这个“老字号”带来了新气象
2011年，24岁的他从父亲手里接过了鑫炳记
那些日子里
他建了鑫炳记太谷饼博物馆和
全封闭生产基地的花园式厂房
前店后厂的回归，实现了先观后制的体验
改良太谷饼包装、创新产品口味
鑫炳记在他的手里
焕发出新的光彩
刚开始，家里人都不理解他
为什么非要花3000多万建个饼子博物馆
好好做太谷饼不就好了
包括父亲
都觉得他是在瞎折腾
直到鑫炳记在他手中变得人人皆知
所有人才放下了对他的担忧
为什么那么多人甘愿排着长队
只为买上这样一个饼
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相比其它的太谷饼
鑫炳记的太谷饼包装轻便、口味更多
更符合当下人们的喜好
他创新太谷饼的口味和包装
却一直严把原材料的品质
为此他拒绝了许多面粉供应商
因为不想加入添加剂
在他看来
使用天然食材
是对所有钟爱太谷饼的食者的尊重
这样的一块饼
天然美味，新鲜健康
精选产自高山的全胚芽原麦粒小麦
天然非转基因大豆、农家自熟白芝麻
山野家养的花酿蜂蜜，保持原始口感与酥香
每1份装进快递盒的太谷饼都新鲜酥软
只发送最近生产的太谷饼
集精华于一身的甜品
是一道值得细细品味的美食
不管老少妇孺
都愿意花时间
买上这样的太谷饼
鑫炳记的太谷饼是手工制作，只见大娘娴熟地揉搓着巧克力色的面泥，旋即像抓着钱袋子一般，蜻蜓点水似的沾上芝麻，如金元宝一样一排排摆着。最后，一经大娘妙手点金，轻轻一拍，太谷饼终现原形。
入炉前的太谷饼看上去色泽莹润，烘烤后微微张开的裂纹散发着酥软的滋味，令人垂涎欲滴。
迫不及待地拿出一块，一掰几瓣，塞入口中，香甜酥软，意犹未尽，回味无穷，一股妈妈的味道在口中流连忘返，饼香味久久未散。
冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。
山西百年太谷饼
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