大闸蟹PK日本松叶蟹！仅限10席的型男料理长桌边秀！

秋风起、蟹脚痒的时节，我们找到了这间隐藏于洋房深处的顶级日料——玥Getsu...

深藏在其中的这家玥Getsu，玥原意是“月光下的夜明珠”，和店内的主打——割烹料理也正相呼应。食客们当天吃的新鲜食材，都会收藏在日本原装桧木盒里。通过料理长精湛的料理技艺，做出让大家感动的料理。在这里就餐，就像是打开珠宝盒一般，有着层层递进的惊喜感





上海的大咖级日料店多以隐蔽难寻出名，玥Getsu就藏在上海的天价月子会所“悦子阁”内，曲径通幽七拐八拐之后觅得的美食，更有一种寻宝的珍贵感。



在沪上一众高端日料店中，要如玥Getsu一般，独得名流大咖宠爱，除了得天独厚的花园洋房地理位置以外，也少不了料理长Hero对每个细节的考究。



蟹宴其事，日料常以松叶蟹唱主角，而中餐厅则以大闸蟹为主。这次Hero主理的11月新菜单，则把大闸蟹和松叶蟹这两种至鲜风味融合在了一起。



来自台湾的料理长Hero在16岁时就跟随怀石料理宗师学习，还曾赴日在日本天皇御用的手擀乌龙面店学习。之后还跟着一位酒匠老师傅学习，将日料配酒的文化传承至今。



刺身简洁而不简单，松叶蟹以高汤冲霜，外部弹性十足，内里的丝丝松叶蟹肉犹如松针，一口甜美多汁的蟹肉，不愧对它“蟹中之后”的名号。

葛根淀粉打至起浆性，包入干贝，明虾，草菇，佐蟹肉上汤。鲜味的白玉馒头，吃来软糯，又包进了些许芝麻调味，更像是一颗汇集了多重鲜味的大汤圆，每一口都像是在海中寻宝。

放在芭蕉叶上炙烤的大闸蟹，甲壳本就是以蟹壳做成。初呈上就能闻到微微的绿叶清香，还有甲壳经炭烤后的鲜味。



大闸蟹精华的蟹肉和蟹黄被悉心挑出，配着炙烤后溢出的蟹汁温温热热地入口，本寒性的蟹也变得温润了起来。



松叶蟹蟹肉“娇弱”，下锅放上约十秒就可以捞出食用，配上菌菇等鲜物，蘸上依照原食材风味调配的秘制酱料，清爽而又鲜味悠长。



除了大闸蟹和松叶蟹的精粹之味，这次的菜单中也汇总了其他的海陆鲜美滋味。熬煮过6小时的蔬菜老母鸡，佐活北寄贝，贝肉弹脆，鸡汤也更加清甜鲜美。

把豆腐挤干，混合白味噌和芝麻拌和，唇齿间尽是明虾的弹脆口感和柠檬清新味道，绵密的豆香、味增的咸甜，一口满足。

活龙虾肉本身不带脆口性，料理时特别以冰水高速冲洗，做出的龙虾刺身才会脆口而清爽，入口还有一种海鲜特有的啫喱感。



鳝鱼炸制后口感软糯酥脆，黑鸡松菇和蔬菜炸制后也激发出了清甜的滋味。外脆内酥，鲜味十足。

甘鲷不去鳞，用盐等稍微腌制，再用油淋，高温淋至鱼鳞脆口，连着鱼肉一起吃，香香脆脆很是过瘾。龙鳞烧对烹饪时的火候要掌握的非常好，蘸上特制的烧肉酱，酸甜浓郁。

青花鱼外皮弹滑，配上细致的芥末颗粒，柔嫩细滑。三品肉质新鲜弹滑，每一味都带上了料理长的匠心。

餐后的果物搭配了一碗抹茶，蜜豆冰淇淋小点，冰淇淋蛋奶味稠密，一口蜜瓜，一口冰淇淋，一口抹茶，完美融合了甜苦的双重口感，不失为点睛之笔。秋意正浓，不妨来这里，一口尝尽大闸蟹和松叶蟹的双番鲜味！





这样的至鲜蟹宴，要吃它可得先花些功夫来找到这家玥Getsu。“藏得很深”的它正处在沪上闻名的天价月子会所“悦子阁”深处。一到夜间，室内外的宁静灯光让它如同蚌壳里的夜明珠，在夜色中熠熠生辉。



由于割烹料理对新鲜度的要求极高，所以想来这里就餐，需至少提前一天预定。2个包房、10个料理席位，席位有限，更能保证对每位客人的照顾都细致入微。



在顶级日料圈中的名气甚高，故而几乎夜夜都有身价不菲的名流富豪在此享受料理。料理长每天凌晨亲自挑选购买鱼货，店休日也会进店里为鱼鲜放血、熟成。包房私密，板前则更感诚意。这次去“探班”Hero的蟹宴，他依旧是那番认真的模样。漫画男主般的样貌，细致专注的神奇，一招一式，对于板前的你，都是一种享受。



玥Getsu

地址：愚园路858号悦子阁内

人均：888元／人或1688元／人可选

电话：17701872839（就餐需提早至少一天预约）

营业时间：17:30-22:00（每周三店休）

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