去魔都酒圈两个传奇男人的家里吃吃喝喝，有多High！

来，和我们一起去他们家，坐坐吧！...

最近，春暖花开阳光灿烂，上海的生活，也渐渐回来了。盘算着和许久不见，的好朋友，吃点美食喝点小酒时，有个菜品与鸡尾酒俱佳的“新”餐酒吧，总是占据着心中的C位。2019年末，有一间开在5楼，隐于繁华(于繁华)闹市的，旅行公寓chameleon，悄悄的落户陕西南路。店虽低调，但因为两位主，理人名声太响，开业不久便人气火爆。奈何刚刚站稳，还没开始施展拳脚，就遇上了2020年，开年这场意外，还好，最近这个家伴着春天，一起回来了。Chameleon意为变色龙，这个既能生存于丛林，又能生存于沙漠(于沙漠)，的奇妙生物，有着随环境变换颜色的，极强适应力。而在这个以，变色龙命名的地方，不同风情完美融合，并且在竞争激烈的上海变换出，独特的生命力。而将它带到这个繁华，都市的，是两个有趣又有才华，的男人。

打造这个家的灵魂人物，是这两个男人，说起他们故事，甚至可以各自成书。两人有着巨大的型格反差，但在细品他们做出的鸡尾酒和他们打造，的这个空间时，酒体中透出一样的随性、创造力，以及热爱与坚持，让人觉得这份对立与和谐，特别妙。

Carson 谢俊

在上海鸡尾酒圈有着传奇地位的Carson，被大家成为卡神，但是在Chameleon，他有一个格外亲切的称呼：谢爸爸。几次拜访，听到谢爸爸说“欢迎回家~”时，总有种甜到心尖的温暖。不过在这个家中，他可是个当之无愧的严父。从希尔顿、百乐门到香格里拉大酒店，Carson甚至还作为首席调酒师以及唯一的中国员工，服务于开往美国的皇家加勒比游轮。下船后，更是在Park Hyatt柏悦酒店，一直做到了餐饮部管理，的位置。

这些经历，让他在成为，优秀调酒师的同时，还练就了高超的情商，体贴入微的服务意识，和精细考究的管理能力。Carson 参加百加得传世鸡尾酒大赛

2014年，Carson获得了百加得传世鸡尾酒大赛全球季军。但是此后，他意识到，吧台内外才是他，真正的归处。The Nest

于是回归吧台的Carson，成为了打造The nest辉煌的核心，人物之一。从前期的吧台策划到酒品研发，和后期运营，成就了这个彼时被称为“国内首家餐厅酒廊”的知名网红餐酒吧。

而这些传奇经历，也造就了carson，强迫症一般的专注、考究、执行力和管理能力。这位“严父”，即是Chameleon的魂，也是这里的品质保证。但是在Chameleon，他却有一位处处不按套路，出牌的伙伴，一个笑声爽朗，聊起天来停不下来，絮絮叨叨像阿姨一般，的东北汉子：“杨阿姨”。

Eddy 杨大庆

如果说，carson在工作中是个，注重规矩与体系的严父，那么Eddy即使在工作中，则是个大大咧咧嘻嘻哈哈，不那么守规则，也不计较得失的人，洒脱，恣意才是他的性格。

做事风格两级化的人，能够走到一起，总是有原因的。毕竟，在这位东北汉子，放荡不羁的江湖气之下，有着掩不住的，对鸡尾酒的热爱与才华。留学英国的Eddy，在20出头的年纪，孤身闯入酒文化盛行，遍地酒吧的伦敦，花了10年的时间，从洗杯子的兼职，做到成为世界50强酒吧Detroit的吧台主力。放荡不羁如Eddy，如此苦心磨砺，足以看出他对鸡尾酒，的热爱。2014年，在Eddy回国4年后，他开了自己的第一间酒吧Tailor Bar，没有酒单的先锋概念，随性且充满创造力和惊喜，带着他强烈的个人色彩，即使放眼现在的上海，鸡尾酒吧也特别到无出其右。

但是在过去的1年，多的时间里，他一手创办的4间酒吧，因为各种原因相继停业。不过这件事情，似乎并没有打击到这位天性乐观洒脱，的东北汉子。反正最后这两位上海鸡尾酒，圈的传奇人物凑到了一起，联手搞了个不，算大的旅行公寓，不走繁华网红的大场面，带着功名加，身后的云淡风轻，和遍尝繁华后的返璞归真，打造出一个接近他们，本心的家来。

简简单单，做好吃的食物，做好喝的鸡尾酒，给人归家般的舒心和温暖。当然，有Eddy在，这个家里少不了，爽朗的笑声。只要杯中酒水一直，未尽外加千杯不醉，聊到兴起，杨阿姨(杨阿姨)的吧台甚至可以让人，从深夜一直笑到天明。有时候甚至觉得他像，一个被调酒耽误的喜剧演员，东北人自带的幽默感，充斥着他的每个细胞。调酒时，每一根手指，每一个眼神，从眉间到吧台灯光下锃亮寸头，都带着戏。

如果想喝酒单上，没有open Drink，抓住杨阿姨准没错，按套路出牌，他会觉得无趣，不按套路出牌，他或许会视你为知己。

走进陕西南路90号不太起眼，的楼里，坐着小小的电梯上五楼。电梯门打开，入目是不大却，格外温馨的门头。推开半圆形的小门，有种别有洞天的感觉。走进他们打造的这个家，先看到就是店里的，核心区域之一：鸡尾酒吧台。吧台精心设计的桌子，宛如翻滚的白色海浪。白色的“海浪”，呼应着对面的背景墙上，层层叠叠的沙滩，既让人想到变色龙生活，的沙漠，又带着满满，度假风的舒适感，让人在踏进这里时，便放松了下来。

店内既不是时髦，的网红路线，也不是精致贵气的Fine dining风格。像是家中客厅，一样的沙发区，舒适自然的木质桌椅，柔和微暗的灯光，自带一份“回家”般的自在舒适。当然，既然是“变色龙的家”，就少不了自然元素和，热带风情，配上窗外繁华的魔都夜景，有种在城市里度假的，别样风情。家里还有一个小露台，春风温柔的夜晚，端着酒在这里看着繁华的，夜景慢酌几口，很是舒服。往里走，还有一个私密的卧室，想要和亲密好友们，寻个不被打扰的，地方恣意狂欢，包下这里，再合适不过。“酒鬼”的家里，自然少不了酒，充满未来感的金属，锤纹墙面，映着用整面墙的酒瓶，是这里时尚又迷人的C位。也预示着，在这里非得吃喝到尽兴，不醉不归，方才不负此行。

来到这两个酒圈大佬的店，喝一杯当然是不能少的，而除了空间的度假感，旅行的主题也在鸡尾酒，和菜品中体现的淋漓尽致。曾旅行(曾旅行)世界各地的，carson和eddy，会定时更换菜单酒单，将世界各地不同，的风味加入其中，带着大家的味觉和精神，来场名副其实的旅行。Rocket 75 80元

开场第一杯，Carson推荐了Rocket 75，从杯型到名字看得出，源自法国经典鸡尾酒french 75。Carson笑称，要带着锤爆前男友前女友，的心情，把芝麻菜狠狠捣碎，同粉红西柚与Gin摇匀，最后倒入起泡酒。淡且通透的黄绿色酒体，入口清冽酸甜，带着丝丝芝麻菜，的独特的香，伴着曼妙的小气泡，在口中跳跃，清爽宜人。五香纽约酸 90元

看名字就很奇妙的这杯，闪着着红宝石一般的色泽，不仅有五香之名，还配了火腿，听名字着实有点铤而走险，的感觉，闻起来有明显的香料味，但是，入口却是让人，上头的复杂美味。这杯酒，青柠的酸和红，波特带着刺激的微甜，让人精神一震。浸泡了不止5种香料，使酒液透出复杂，又和谐的风味。威士忌的干香和烟熏感更，增加了酒精的刺激和味觉的深度。一定要咬一小口烤火腿片混着，酒一起入喉，咸鲜和香料味交相呼应，实在太妙。

而他们对于本土香料，的运用和创意，还不止于五香。你能想象广州沙姜鸡的风味被融合进，酸冽清爽的gimlet么？还有用麻辣等风味，的四川香料泡制而成，看起来一点也不血腥却颇为重，口味的bloody Marry么？风味与酒精和谐共舞，还需要你亲自品尝，才能感受到个中奥妙。酒单中，还有一个名字响亮的酒款——Original Connection。便是Carson当年为百加得传世鸡尾酒大赛研发的。不过这杯是，2019全新特别版，什么味道，容我们卖个关子，建议大家到店品尝。

在这个家里，不仅酒好喝，菜品也让人惊喜不断。旅行目的地的菜品和，法餐相融合的概念，带来意想不到的创意。而旅行的第一站，便是Chameleon的根——上海。趁着特殊时期，他们没法去旅行，这些高人气菜品还在，快去试试看吧！海陆塔塔配粢饭糕 68元

前菜的第一道，就让人眼前一亮。传统的法式牛肉塔塔，不仅变身成了混合，金枪鱼的海陆双拼版，旁边还搭了上海人，从小吃到大的粢饭糕。挖一大勺塔塔放在粢饭，糕上，牛肉柔嫩浓郁交融金枪鱼，的鲜甜，混合着酱汁的微酸，让人眼前一亮。粢饭糕酥脆扎实裹着，香松的芬芳，配上塔塔一脆一软，酸鲜开胃碰撞油香，成就了非常有趣的搭配。鱼子酱龙虾菜饭 198元

上海人心爱的菜饭，在这里也料理出让人难忘，的滋味。西班牙火腿制成的菜饭，油润咸香，配上鲜甜嫩脆，的波士顿龙虾肉。浇上带着东南亚风味，清爽曼妙的柠檬草汤汁。三个元素完美融合成一碗，一勺一勺，根本停不下来。野菌汤配蟹粉馄饨 38元

上海的蟹粉馄饨，到了西餐主厨的手中，摇身变成了ravioli的，样子。底下垫了爽滑的菌菇丁，配上细心熬煮的野菌汤，一份集齐各种口感，多种层次的鲜美。切开蟹粉馄饨，金灿灿的蟹黄裹在，肉馅中扑扑满，入口鲜甜扎实，满足感爆棚。鸭肝叉烧配可丽饼 128元

还有法国人心爱的可丽饼，卷上香甜的中式，叉烧和油润的鸭肝，柔润且馥郁芬芳，用充满中国风的餐具上桌，趣味十足。

灵魂葱油拌面 78元

除了晚餐，这里的11点后的夜宵，也不容错过。一道征服许多酒友的，葱油拌面，甚至有许多次超越鸡尾酒，成了来这里续第二场，的理由。香浓的葱油，裹满劲道爽滑的面条。先划开温泉蛋拌匀，再配着大块的叉烧，煎的焦香油润的鸭肝，一起入口。葱油的香、叉烧的肉感、油脂的润、碳水和鸡蛋的满足，在舌尖共舞。喝的微醺了，大口嗦上一碗，真的是直击灵魂。

冬天的晚上屡次光顾，就觉得chameleon的小小，露台实在太美好，白天若是阳光洒满露台，在这里晒着太阳喝点小酒，吃些美食，简直舒服得让人心驰神往。最近春暖花开，chameleon真的，开放了brunch！不过只有每周日白天短短，一天，我们第一时间就约上了，许久未见姐妹，去感受久违的春天和快乐。阳光透过整片，落地窗洒进室内，配上木质桌椅和整个，房间的绿意，明媚轻松又温暖，呈现出与夜晚截然不同的，风格来。舒服的让人只想懒懒的，陷进沙发里，尽情享受春天的美好。肉食主义者 分享盘 468元

比起菜单上有的Brunch菜品，推荐你们一个需要提前预定，的隐藏菜单。超大一盘的肉类分享盘，有半只肥嫩的法式烤春鸡、香酥浓郁的烤肋排、香肠、玉米、薯条，够3-6个小姐妹一起分享。女王大人 90元

还有为Brunch特意研发的鸡尾酒，光是看颜值，就征服了我们的少女心。马天尼粉红起泡酒，配上自制草莓果酱，甜美又优雅，混合少许伏特加让这清爽，的一杯不失酒精的刺激雀跃。法式吐司 香草冰淇淋 28元

最后，用充满黄油和焦糖香甜，外酥里嫩的法式吐司作为，brunch甜蜜结尾，才够满足，也算是不负春光。趁着最近春天阳光正好，去这个温暖的家里，安全舒服的享受久违，的快乐相聚吧！顺便，给大家划个重点，这个月去吃Brunch，每一位姑娘，都会免费获得一杯起泡酒，或是特调鸡尾酒哦！

Chameleon



地址：陕西南路90号5楼

电话：18221859018

营业时间：

周一至周日 18:00-次日01:00

All day Brunch每周日11:00开始魔都12大江景露台下午茶，一起去外滩吹风晒太阳！欧阳娜娜(欧阳娜娜)钟爱的魔，都高端面馆，把网红蟹黄金送上门！

这些0确诊0感染的，神仙国家，请继续保持下去吧！

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