京城第一的云南菜馆落地上海！再也不用去北京排队了！（另附：魔都滇菜指南）

其实这篇文，在几个月前得知火烧云即将登陆上海的时候就已经有了想法，这家情报君心里北京云南菜中的NO.1，几年...

其实这篇文，在几个月前得知火烧云即将登陆上海的时候就已经有了想法，这家情报君心里北京云南菜中的NO.1，几年前就引起了我的注意，吃过这么多云南菜，火烧云是我的最爱（没有之一）。黑三剁、炸虾饼、油焖牛蛙、铜锅油焖鸡……她家的菜简直如数家珍，甚至成为了非常多网红（比如野生珍妮女士）和普通吃瓜群众（比如我本人）到北京的打卡之地！但是，每次去火烧云都要排好久的队，再加上要专门飞到北京，很多时候都让我望而却步……还好！火烧云终于开到了上海！（感动落泪）

铜锅油焖鸡

这是我最喜欢吃的一道菜！如果要形容有多好吃，那就是每次吃完都想立刻跑回家跳到床上滚一圈，然后到健身房做一百个引体向上最后飞到云南登上玉龙雪山！咳咳我冷静下……总的来说这是一道几乎没有人不爱的菜，从不辣到重辣一共五个辣度，土豆炖得又烂有入味，拌着米饭吃简直是下饭利器，还有嫩嫩的鸡肉和着葱花吃忍不住会流下幸福的泪水（笑），冬天看着锅子里咕嘟咕嘟地冒泡心里暖暖的，去火烧云谁拦着我点油焖鸡我就拉黑谁！

傣家酸辣鱼

酸辣鱼的鱼是用的罗非鱼，刺大而且很少，绝对是害怕鱼刺的懒癌患者福音。炸至酥脆的罗非鱼加上西红柿、傣家老酱和小米辣慢炖，外层的酥皮吸收了汤汁，吃起来酸辣鲜香。

油爆猪皮

这是一道对温度有要求的菜，因为猪皮冷了就会硬掉而影响口感。外表酥脆内里软糯，酱油的香气充满口中，刚上桌的时候夹一块儿，蘸上酸腌菜膏，好吃到在心里放烟花！

牛肉/鸡肉饵丝

据说这道菜的所有酱汁配料都是火烧云自己手工制作的：蒜油金黄，甜酱油甜香，炒花生酥脆，花椒粉微麻，辣子油通红火辣。要我说，这是一碗具有烟火气的德宏饵丝，爽滑的饵丝非常能吸收汤汁的味道，配上高汤和十几种香料，这波我给满分！铜锅牛蛙

这个牛蛙跟油焖鸡一样好吃，牛蛙是按斤卖的，一斤大概就是一只，去掉皮和内脏剩下四两，一共有三个辣度可以选择，和油焖鸡不同的是，铜锅牛蛙里面的配菜不一样：丝瓜、魔芋丝、金针菇……喜欢吃牛蛙的朋友们一定要点这个！

就在刚才，情报君问了火烧云家的助理，静安店一月底左右就会开业了！虽然苦苦等待，但谁让我对她爱得深沉。不过等待期间，我的云南胃也不能闲着！除了即将入驻的火烧云，魔都还有很多好吃的云南餐厅，下面这份推荐单，送给饥渴难耐的我和你。这是一家藏在弄堂里的小店，店面不大，很有私房菜的感觉，仅一楼和室外可以用餐。小店很安静，装修也极具特色，座位不多，用餐的时间基本是坐满的。这家云南菜是真心不错，一起来的云南朋友说他最喜欢这里的烤鸡。柠檬罗非鱼：端上来的瞬间就让人惊艳，这种鱼本身刺不多，配上酸酸的柠檬，有酸有辣的口味一点也不觉得腥（罗非鱼很抢手要早点去哦）。古法烤鸡：鸡肉外焦里嫩，外皮撒有香料，配上旁边碟子上的云南辣椒粉，好吃到飞起！孔雀宴：一道需要提前预定的傣族全宴，从挑选南瓜到一刀刀精雕细琢，无论是从卖相还是味道都可以说是极品。

这家店其实就是逛街的时候当时突发奇想想吃云南菜而找的一家，但作为一个经常吃云南菜的人，这家店是绝对要推荐的，菜很下饭，排队时间不算太长（晚上六点左右去的只排了十几分钟），而且排队的时候正好也去拿了喜茶的号排着，吃完饭去拿饮料两边排队时间都省了。

黑三剁：他家的黑三剁是我吃过的最棒的，我喜欢焦焦脆脆的口感，之前吃过有家店做的很水油也放得过多吃起来又腻又有负罪感。结果我跟朋友两个人点了两盘，配着饭我吃了三碗！手工米布：说实话一开始就是好奇然后想试试才点的，结果成了我到现在都回味的一道菜：乍一看跟杨过一样平平无奇，结果吃了一口瞬间回到童年啊！就是很简单的米糊和奶香味，但越是单纯的东西我越喜欢，我觉得比他家的招牌菜烤猪蹄不知道好了多少。腌菜松阪肉：每次来云海肴必点的一道菜，基本上是尝一口就停不下来的一道菜，猪肉切的很薄因此变得又嫩又入味，一口腌菜一口饭不知不觉就吃到撑。

这家店乍一看土土的非常朴素，但是走进去才发现别有洞天，因为老板娘是云南人，所以想要把云南的特色很好的展现出来，不论是菜品还是环境都和云南当地一样——墙上的挂画、茅草，手工制作的吊灯和各种绿色植物都透露着浓郁的少数民族风情。总之，这家店没有花俏的噱头，便宜又美味，为的就是淳朴地让人品尝云南当地的风味。

青柠黑凤凰——景颇族鬼鸡：这是一道特别有云南特色的菜，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，加以云南西双版纳独有的大香菜、小米椒、青柠，乌鸡肉质很嫩，酸辣的味道让人停不下筷子。昆明鸡丝凉米线：由鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、韭菜、建水米线做成，最最特别的是这道菜的酱料，看起来是辣的其实完全不会，大厨用了很多香料做出，他自己都说再做不出比这个更好的酱料了。相爱遇见泡鲁达：很特别的一份甜品，里面是面包干、椰奶和西米，之所以取名“相爱”是因为还加了红豆和西瓜，脆脆的面包干浸在椰奶里特别好吃。另外这里的老板还说即将推出用云南咖啡豆研磨的下午茶，可以说是非常期待了。

这家店走的不是少数民族的云南风而是时尚简约风。一楼是开放式的酒吧风格，二楼则是东南亚的泰式风格，灯光照在餐桌上，晚上显得人和周围都有些昏暗，在一片竹林的包围下显得很是幽静和私密。个人觉得是很适合情侣约会的餐厅，优点是环境很不错，缺点是菜色味道不稳定，好吃的时候很不错，但同样的菜下次点就不一定是那个味道了，融合了泰国和上海本地人的口味，推荐给偏好这口的食客们。

鲜花饼：这家的鲜花饼是现烤出来，端上来的时候是热热的外皮酥脆的，里面的玫瑰花香气很足又不会太甜，猪油也放得恰到好处，不会太腻也不会很干。虾饼：口感很Q弹里面的虾仁也很大只，一口下去鲜嫩多汁是这道菜的最大亮点，也是这么多家上海云南餐厅口感最不错的了，我喜欢第一口的时候先不要蘸旁边的酸辣酱，第二口再蘸酱品尝，可以尝出不一样的口味。去骨鸡爪：这道新出没多久的菜可以说是非常棒了，情报君平常是不喜欢吃鸡爪的因为肉少骨头多，但是去骨之后伴着酸辣的酱汁和香菜的提味，如果不是胃不够真的建议可以点两份。

凯德星贸这家店是才开不算很久，但是已经很是火爆了。服务不错，店里的服务生都充满微笑而且带座倒茶都很主动。迎宾有手打鼓，等位的时候有爆米花，上菜速度也很快。

汽锅鸡：有意思的是端上来时会有一个放着鸡叫的小音箱，气氛很是轻松，一群人去吃饭也有了话题。再来说汽锅鸡，汤色清澈却又很是鲜美，可以说是味道都保留在汤里了。建水豆腐：放在网上用小蜡烛烧的，豆腐烤过所以外表酥脆内里松软，豆香味十足，但是建议不喜欢有点豆腥味的人慎点了。带皮酸奶：情报君觉得这是这里最好吃的一道甜品，第一层的表皮微脆，奶香很浓郁，中间一层很浓稠口感也更醇厚，最后一层浓度和口感又减淡。

    关注 旅游情报