寻源食记 终于找到猴头菇的得意吃法，超级棒！
现代人上网熬夜、饮食不规律、不均衡（比如经常吃快餐，嗜食肥腻和辛辣食物，节食与暴饮暴食），容易加重胃肠负担...
现代人上网熬夜、饮食不规律、不均衡（比如经常吃快餐，嗜食肥腻和辛辣食物，节食与暴饮暴食），容易加重胃肠负担，再加上烟酒等刺激，胃部健康状况常常亮起红灯。
胃长期处于亚健康状态，如果不加以重视，往往容易演变为慢性胃炎、胃溃疡，甚至胃出血等疾病。猴头菇，作为肠胃的天然营养素，自古以来就被推崇为“养胃山珍”，其性平，味甘，无毒，入肝胃二经。
养胃先锋猴头菇
临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀、十二指肠溃疡及神经衰弱等疾病，有保肝护肝，抗肿瘤，降血糖，降血脂，抗衰老，抗溃疡和抗炎等作用。
猴头菇的四大功效
1
改善胃肠功能，抑制幽门螺杆菌
猴头菇能抑制引发胃部炎症的幽门螺旋杆菌等有害细菌的滋长、繁殖，保护胃上皮细胞免受酒精、辛辣、冷等刺激，有效防止胃肠疾病的产生。
2
保护胃黏膜，有效对付胃痛、胃酸、胃胀猴头菇能够修复受损胃黏膜、保护胃黏膜、促进各种消化道溃疡和多种慢性胃炎的恢复。同时还能促进肠胃血液循环，提高胃肠器官免疫力，恢复胃肠消化系统机能平衡；增强胃肠功能，消除胃部疼痛，肠胃不适等症状。
3
辅助治疗慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡猴头菇能增强胃肠免疫力，对因精神紧张，饮食不调引发的胃肠不适症有良好的调养保健功效，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症有良好的辅助治疗效果。
4
辅助治疗心脑血管疾病猴头菇降低血胆固醇，促进血液循环，提高机体免疫力，对心脑血管疾病有良好的辅助治疗作用。
小技巧
1、猴头菇用清水泡发一个小时。将泡发好的猴头菇水分沥干。
菌菇类的泡发，都以沥干的时候，感觉不到硬物为宜，这样才能入味，口感也会很好。
2、处理猴头菇，把猴头菇的蒂切除，用手撕成不规则的块状备用。
为什么要用手撕呢？
因为食物本身有自己独特的纤维质地，用手撕，就不会破坏它的本来，就让它这样自自然然的。如果用切的，就体现不出猴头菇的个性。
猴头菇做法
猴头菇排骨汤
主料：猴头菇适量、排骨适量。辅料：盐、姜。
做法：
1、准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水；
2、猴头菇剪去根部；
3、把猴头菇撕成小块；
4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，去除猴头菇的苦味；
5、焯烫好的猴头菇放入砂锅中；
6、另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫；
7、焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中；
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入；
9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
猴头菇虫草汤
原料：猪骨肉1块、煲汤药材包：猴头菇、虫草花、竹荪、莲子蔬菜：莲藕、山药、马蹄、玉米任选
制法：
1、猴头菇温水浸泡2小时，像挤海绵一样重复清洗几次，把菇内的脏东西清洗干净，切片备用。
2、虫草花用清水清洗一下即可。
3、把竹荪的菌尾巴(封闭的一端）及头顶扇羽网状物剪掉不要，只保留中间白色菇体部分用温水浸泡约30分钟左右后洗干净。
4、肉或者鸡在沸水中煮5分钟后捞出，去除腥味和血水
5、再把肉或鸡和其它材料（竹荪除外）放入锅中，加入1.6--2升左右的水，大火煲开后调最小火慢炖2--3小时。
6、最后15分钟时放竹荪，适量盐调味。
主要材料：猴头菇，油菜心，鸡精，葱姜，淀粉。
做法：
1、将猴头菇用温水泡发好后挤出水分，加入上汤蒸至一小时；
2、将猴头菇捞出肌酐，撕成小朵，用水淀粉上浆；
3、锅中煮水加几滴油和少量盐烧开，将油菜焯水后码放在盘中；
4、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出；
5、另起锅，注入油爆香葱姜碎；
6、下入猴头菇及蒸猴头菇的汤；
7、小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味；
8、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇玉米土鸡汤
材料：猴头菇，豆腐，虾，葱，酱油，糖，蚝油，料酒，水淀粉。
做法：
1、猴头菇开水泡发，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线；
2、泡发好的猴头菇切片，锅中热油，倒入韭葱炒香；
3、下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中；
4、加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟即可。
好肠胃，需要温度和规律
① 胃部保暖防寒；
② 少吃多餐，三餐定时定量；
③ 忌暴饮暴食；
④ 按时睡觉，保证睡眠时间。
我们行走在云南
欣赏过这里的美景
品尝过这里的美食
接触过这里朴实而美丽的人们
所以我们忍不住将这些
都告诉你们
将来的某一天你一定有我现在一样的感受
走进原生态
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