【舌尖】《舌尖上的中国2》首播收视告捷，火在以美食见人生2014-04-21杨家城编者按：时...

【舌尖】《舌尖上的中国2》首播收视告捷，火在以美食见人生

2014-04-21杨家城

编者按：时隔两年，吃货们翘首企盼的《舌尖上的中国》第二季18日于央视一套晚正式开播，第一集《脚步》用50多分钟的片子，讲述了超过20种的美食，从川渝豆花、秦岭蜂蜜、山东煎饼，再到湖北房县小花菇、浙江红烧望潮……守候在电视机前的“舌尖”粉丝们，一如既往地“边看边流口水”，在众“吃货”们口水与眼泪齐飞的同时，收视率也再创新高，CSM数据显示，《舌尖2》第一集中心城市收视率高达2.57%，市场份额达6.72%，勇夺同时段收视率第一，全国网收视达1.59%，市场份额达4.61%。

4月18日晚，暌违两年的《舌尖上的中国》第二季终于被端上电视荧屏的餐桌。一以贯之的解说词、熟悉的配乐、行云流水般的旁白和画面，都让《舌尖2》维持了上一季的精良和考究。有观众直呼“触动灵魂”，口水和泪水齐飞。如果说《舌尖1》开创了国产纪录片的历史，那么，《舌尖2》无疑仍在继续创造更多的第一。央视1套每周五晚九点的首播，央视多频道多时段的重复播出，每周只播一集的“追剧”范儿，大型综艺节目般的广告投放，不菲的国内国外版权收入，以及大型电商同步跟进的营销大战，都将国产纪录片的市场地位，提升到了一个新的高度。

我们开始意识到：好的纪录片，相比肥皂剧与娱乐秀，不仅收视率可以更高，经济效益也可以更大。“舌尖上的中国”之所以会成为一个响亮的品牌，不只是名字取得有新意，也不只是因为“吃货”越来越多；而是因为，这是一部对美食充满了敬意的纪录片，它满溢着对自然馈赠的感恩，对草根劳作的歌咏，和对中国饮食文明的礼赞。

相比第一季，第二季更为鲜明地加强了对社会文化层面的挖掘：从人开始，叙事起兴，入眼观感，入心情感，美食成为背景，灵魂感受触动。虽然也会有人觉得，故事略显喧宾夺主，对食物描述太过匆忙，但是一部主题为“探讨人与食物关系”的纪录片，本来就不只是一场美食盛宴，它不是“天天饮食”的菜谱，更不是“美女私房菜”。《舌尖》跃出屏幕之外的，有一种妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。就像第一集“脚步”中的养蜂人逐花而行，很多人都远离故土成为异乡之人，拥有几千个味蕾的舌头，却顽强保存着来自儿时、来自故土的味觉记忆。《舌尖》让人有种冲动，想要回家再吃一顿妈妈做的饭，跟妈妈学做一道家乡菜，奔波路上永远带一点家乡美食，认真对待我们的一日三餐。

对家庭温情和血缘亲情的渲染，也是《舌尖》的动人之处。这是一部美食纪录片，却看不到酒店的名厨，只有民间的厨房。用一种平视而非俯拍的角度，讲述着市井美食与草根生活，市井味与人文味的和谐混搭，让人产生强烈的情感共鸣。



以美食见人生，将美食寄托在人物的情感和故事当中，既是《舌尖》的最大特点，也是其最为成功之处。真正流连“舌尖”的美味，不是价格昂贵的“高大上”美食，而是藏在自然深处溢满草根味道的食材，以及那些亲近它的人，春夏秋冬的辛勤劳作，苦辣酸甜的生存故事。

（《华西都市报》舒圣祥/文）

链接：总导演陈晓卿亲笔撰文夸爱将（节选）

看了《舌尖2》第一集的花絮，尤其是导演李勇单绳威亚上树拍摄的简陋和惊险，很多人都给我发短信，说我太不考虑摄制组的安全了。说实话我非常冤枉，拍摄时摄制组并没有说他们没有保护绳，回北京看素材的时候我也板着黑脸发飙，“此类事情绝不许再次发生”，但我心里清楚，李勇非常敬业，为了获得更好的影像效果总是不计一切代价的。在组里，他也是公认“拼命三郎”。李勇一直是分集导演里的楷模，无论是认真程度还是工作进度都走在别人前面。作为一个纪录片人，李勇能在很短的时间里和主人公打得火热，而他敏锐的细节捕捉能力，又给自己的作品增加了很多亮点。节目播出后，很多观众都记住了几对夫妻之间的打情骂俏，鲜活、温情又不失风趣。这看上去简单，背后却饱含着创作者长时间冷静的观察和聚精会神的的记录。文汇报一位朋友看到这集，把养蜂人妻子吴俊英的同期声作了一点点修改，他在微信里说：纪录片，听上去像旅游，又好耍又浪漫，实际上，风餐露宿，辛苦的很……

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