叫停线上业务，花精力深耕“生熟联动”，一边做细生鲜一边做细熟食，且看首航超市如何做最有烟火气的社区超市

作者 | 王彩霞

首航超市北京七里庄店3月24日早8:30开业。

有意思的是，他们的开业告示中特别标明这一天是“周六、农历二月初八”。而且，历经近一年时间的装修改造，这家位于北京丰北路首航生活广场二层的超市开业，竟然没有任何仪式。

龙商网＆超市周刊记者体验首航超市的“务实气质”就是从这里开始的。

务实的超市必然吸引务实的消费者。这不，虽然这家超市开业没做任何宣传，也没有发任何海报。但一大早，超市门前还是聚集了大量前来购物的周边居民。



记者随人流走进了一片新气象的超市，边逛边在微信上采访首航超市营运部负责人石君磊。

采访得知，首航七里庄店卖场面积1500平米，其中，蔬果区面积占比20%，水畜产区占15%，包装商品区30%，西式日配区面积10%，现场加工区25%。sku总数12000，预计生鲜日配销售占比能够达到70%。

先看看人头攒动的场景吧！









首航将七里庄店定位于“生鲜加强型的社区超市”。记者很快就get到了这家超市的“非常接地气、足够生活化”，通俗讲，它就是一家地地道道的大型社区超市。

整体卖场采用生鲜环绕方式布局，分为蔬果区、水畜产区、包装日配区、包装食品区、现场加工区五个区域。蔬果、海产、熟食三个区域是三大亮点，不时让人“眼前一亮”。

1、蔬果区

　　据石君磊介绍，该店蔬果区的商品结构充分考虑了商圈内顾客的消费习惯，一是大力度引进进口水果30多种，占水果品种的20%之多；二是加大南方细菜的品种引进，达到20多种，占蔬菜总数的20%；三是蔬果商品经营加大了标准化、规范化包装，很多商品都是根据消费数量来进行细分包装按份售卖，既方便了顾客，也提高了销售效率。



















蔬果区商品非常丰富，鲜活度很高，记者采访过程中瞅着什么都想买。

２、水畜产区

这部分首航明显做出了与其他传统超市的差异化，丰富且鲜活，让人眼前一亮。石君磊说，首航升级了水畜产的商品结构，一方面加大了深海活海鲜如面包蟹、波龙、珍宝蟹的引进，改变了陈列形式，由过去在冰鲜台卖鲜鱼改为海鱼净膛后包装起来放在鲜柜中售卖，降低损耗，方便顾客；另一方面引进了很多畜产新品种，如农夫猪肉、膳博士黑猪肉、千喜鹤猪肉、土家山猪以及凤中凰清远鸡系列等商品。

３、包装日配区

石君磊告诉记者，这部分的商品结构也是进行了品质升级，加大了广式、江浙等南方面点的引进，增加了螃蟹馅、皮皮虾馅等海鲜水饺的引进。来自于澳大利亚、德国、新西兰、英国等国家近30款进口牛奶，比利时和德国的糖果，法国和意大利的巧克力，俄罗斯的高寒高筋面粉，来自于全国各地的具有产地标识的名优米面产品，来自德国、英国、美国、墨西哥，比利时等地的进口啤酒、各种红酒，网红爆品休食，冷冻蛋糕、冷冻糕饼等等，更多的是满足年轻顾客的购物需求。

４、现场加工区

这部分堪称这家新开业超市的最为出彩的区域，熟肉、面食、半成品配菜、面包......，什么都是品种多、卖相好，看着舒服闻着香，啥啥都是刚出锅的新鲜感觉，很是诱人。

石君磊介绍说，现场加工部门本次变化最大，分为轻食主义、酱卤工坊、主食工坊、休闲小吧四个部分，并设有享用即食商品的休闲区。值得指出的是，首航超市的现场加工区，完全没有新零售那种“饭店搬进了超市”的感觉，还是传统超市熟食区的意思，与整个超市是很自然的一体，空间利用程度很高，很紧密很接地气的样子。

最令记者惊艳的是剁好的菜馅都有卖！



众多的半成品配菜，下锅就是一道菜。





那些丰富又新鲜的熟食，看了就想买！





















这家超市店装很简单。











记者发现，这家超市只是部分使用电子价签，纸质价签并存；新科技设备也很少，只有一台便民溯源服务终端；店装简单，但布局清晰，空间利用率很高，几乎没有与商品无关的任何“花里胡哨”。看得出，走的是“一切让商品说话”的路子。

虽然现场试吃较少，酒水饮料休食等区域新商品也略偏少，但瑕不掩瑜。商品丰富，陈列饱满，“生熟联动”，深耕社区，让客流翻番，首航的理想极有希望实现。

看来，这家超市要的就是精准面对小区居民做烟火味很足的生活超市。这不失为一个不错的定位，因为北京很缺接地气、真惠民的好超市。

24日晚10点多，石君磊将这家新店首日销售数据传给了记者：总销售37.8万元，客流5777人，客单64.8元。首航超市面积最大的门店2000平米，日均销售也就25万元多，面积第二的京深海鲜市场店1650平米，日均27万元。丰北路店面积第三，只有1500平米，而且高居二层，在其他楼层商户尚未正式营业、开业没做任何宣传、没发任何海报的前提下，取得这个业绩算非常好的了。

据悉，首航目前在北京有46家门店，其中两家已经签约的门店，正在筹备期中。2018年计划要开燕郊店、内蒙包头店、江西南昌店。品类升级依然会借助即将要开的几家大店来实现，完善商品结构仍是第一要素。

叫停线上业务、不跟风新零售的首航超市就是这么冷静务实，直奔零售的本质而去。1.专访湖北雅斯杜晓宜：雅斯是野性文化+胖东来爱的文化的结合体2.逛了逛掌鱼生鲜，发现它的最大特点就是没特点，新零售只是多了美团一个打酱油的？

3.逛了逛地球港，发现这是一家做得精致精细的最符合我们关于新零售想象的精品超市4.零售 新不新的不重要，用不用心才重要

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