刚出锅的米粉，汤鲜油辣，酸爽开胃！舒坦～

天冷的时候来一碗粉，一定记得先喝两口鲜汤哦！热乎乎的两口汤下肚，身子瞬间就暖和了！想想都要流口水了，不说啦，我先去煮碗粉吃~...



米粉煮熟，配鸡汤或筒子骨汤底，盖上各种油码、炒码、蒸码，加一勺剁辣椒，再配点酸豆角，明晃晃的油汤映着人脸。一筷子下去，嘴巴用力一嗦，能想象到的鲜美和恰到好处的酸辣就这样轻松获得~天冷的时候来一碗粉，一定记得先喝两口鲜汤哦！热乎乎的两口汤下肚，身子瞬间就暖和了！想想都要流口水了，不说啦，我先去煮碗粉吃~

干米粉150克黄豆40克浓汤宝一块瘦肉100克红油适量葱花适量


1. 所有的材料准备好。
2. 黄豆用热水泡涨。
3. 黄豆泡发成圆润的小豆子。
4. 砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。
5. 猪肉剁成肉泥。
6. 米粉用冷水泡涨。
7. 煮黄豆时注意观察添加水份。
8. 黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。
9. 再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。
10. 黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。
11. 米粉泡好的样子。
12. 把米粉放入开水里煮几分钟。
13. 用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。
14. 米粉捞出来过凉水。
15. 用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。
16. 最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

小窍门：

1、如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华。

2、煮黄豆可以用高压锅，比较省时。

3、咸度根据口味灵活调整。干切粉100克螺蛳350克猪筒骨1根酸笋适量酸豆角适量萝卜干适量腐竹适量炸花生米适量黑木耳适量青菜适量草果适量小茴香适量香叶适量葱花适量


1. 干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中（汤取部分即可)。
2. 青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起。
3. 碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油。
4. 加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不喜欢可不加），油炸腐竹和花生。
5. 最后加入青菜即可。

小窍门：

1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

2、螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

4、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。小鱼200克（炸好的）西红柿两个洋葱一块大蒜数粒盐适量胡椒粉适量料酒适量芝麻油适量醋适量辣椒油适量色拉油适量


1. 准备配料。
2. 准备炸好的小鱼。
3. 洋葱切块。
4. 西红柿去皮切块，西红柿去皮，我喜欢用火烧法，用筷子戳着西红柿放火上烧至爆皮，清洗并去掉就好了。很方便。
5. 这里用到了野蒜，因为它并不是家家都有，可以用大蒜代替或者不用，我写配料的时候写的是大蒜，实际上用的它。
6. 炒锅倒油烧热，下入洋葱块翻炒，至洋葱变透明。才发现炒洋葱的图漏掉了。炒好洋葱，加水煮上。倒入炸好的小鱼，
7. 倒入西红柿。
8. 大火烧开，转小火炖二十分钟。加盐调味。
9. 滤出汤汁，煮过的鱼和菜可以用料理机直接打成糊糊，也不浪费。
10. 这是得到的汤水。
11. 将滤出的汤汁煮开，下入粉干（细细的米粉）煮透。
12. 取一个大碗，放上洗好的荆芥，倒一点儿料酒，淋芝麻油，放一点儿胡椒粉。
13. 将煮好的粉同汤一起盛出，吃的时候加上辣椒油和醋，这个饭就好了。
14. 成品

小窍门：

如果觉得营养不够，还可以加几片煮好的牛肉或者煎个蛋一起吃。白菜适量土豆粉一袋花生油适量蒜姜适量干红椒2个麻椒适量


1. 白菜叶适量，洗净切大块。
2. 土豆粉一袋。
3. 锅内适量油烧热。
4. 姜蒜，干红椒段，麻椒炒香。
5. 适量火锅料炒出红油。
6. 白菜叶放入翻炒两下。
7. 土豆粉放入，大半碗开水。
8. 适量蚝油，麻椒粉，生抽，盐，炖至白菜熟糯，土豆粉饱涨。
9. 关火。
10. 成品。
11. 成品。粉一小包酸豆角一包干辣椒10个培根50g大蒜3g生姜末3g盐适量鸡粉0.2g香醋一勺【其他材料具体看下面】


1. 我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦你们可以根据自己的粉条实际情况来。
2. 酸豆角不是菜市场买的，林美人家的打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的脆脆的，挺好吃。
3. 不管是菜市场还是包装的都要温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的。
4. 清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿。
5. 干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉。
6. 其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿。
7. 大蒜生姜切末。
8. 锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用。
9. 重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香。
10. 干辣椒一起炒，火不要太大。
11. 培根丝儿继续。
12.  继续小火炒香之后。
13. 倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花。
14. 立马满屋子的香味儿。
15. 锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可。
16. .找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油。
17. 调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面。
18. 虽然是简易版的但是看色泽，一边拍照一边生吞口水。
19. 看看，Q弹Q弹滴，想来碗不。点击阅读原文，发现更多美食

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