【香草焦糖布丁】

作为传统的法式甜品，焦糖布丁的味道真是超赞，新鲜的食材搭配天然的香草豆荚，加上甜甜苦苦的焦糖味道，细滑香甜而不腻口，不用我多说，你一定知道它很棒，感兴趣的朋友一定要试一下！...

“作为传统的法式甜品，焦糖布丁的味道真是超赞，新鲜的食材搭配天然的香草豆荚，加上甜甜苦苦的焦糖味道，细滑香甜而不腻口，不用我多说，你一定知道它很棒，感兴趣的朋友一定要试一下！”

主料

• 布丁液：鸡蛋 (2个)
• 纯牛奶 (250毫升)
• 香草豆荚 (1/4根)
• 砂糖 (30克)

辅料

• 焦糖：砂糖 (75克)
• 清水 (25毫升)
• 热水 (20毫升)

厨具

电烤箱、煮锅

• 将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
• 牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
• 布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。
• 布丁模中涂抹黄油待用。
• 将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）
• 待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。
• 焦糖液均匀的倒入模具待用。
• 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
• 布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。
• 出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。
• 用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。

小窍门：

1、香草棒不仅可以增香而且可以去除蛋腥。

2、香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑

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