方老大、菊英面店、奎元馆、陈八两 … 杭州这些开了很多年的老江湖面馆，你都吃过哪几家 ？

实力吹爆杭州这13家面馆 ......

创始于1867 年的百年老字号  奎元馆  ，可以说是杭州人耳熟能详的招牌了。凭借一碗虾爆鳝面吸引了众多吃货前来打卡，甚至有不少爷爷奶奶们从小吃到了现在。




奎元馆的  虾爆鳝面  几乎是进店必点，汤底是熟悉的酱油色，鳝丝和虾仁则铺在表面，看上去不油不腻。提前经过炸制再翻炒的鳝鱼入口酥香，还带着一丝丝甜味，搭配上Q弹的鲜虾仁，。




要说排队吃面的场面，这家在杭州名气响当当的  方老大  肯定榜上有名。TA 家的特别之处就是烧面不用开水，而是用加了老母鸡、猪骨、鞭笋头、笋干、火腿等食材炖出来的高汤，汤底的味道那叫一个鲜。




点击率相当高的  腰花番茄汁拌川  ，吃过的人几乎都会夸上一句 “方老大果然名不虚传”。碗里铺满了爆炒后的猪肝和腰花，而每根面条都被浓郁酱汁包裹着，酸甜又开胃，就连隔壁桌的小孩都能吃完整碗。




这家开了  30 余年的老店  到现在依然人气不减 ，收获了诸多好评，据说是一代杭州人的记忆 。店内除了面类大受欢迎之外，还有杭帮菜和卤味，能一次满足既想吃面又想吃小食的胃。




只用简简单单的食材，就能撑起半边天的  片儿川  ，汤头浓醇鲜美，面条本身软硬适中且有嚼劲。大片的瘦肉入口紧实弹牙，嫩的很。讲真，连汤带料都吃完了还有些意犹未尽。




杭州老底子的面馆有很多，但这家以  “传承杭州面食文化”  为宗旨，以老望江门为核心的面馆，一直都在杭州人心中占据着一席之地，在周边居民和上班族之间都有着很高的口碑。




端上来超大一碗的  猪肝拌川  ，浇头是出了名的嫩和多。经过爆炒的猪肝色泽油亮饱满，吃起来完全没有腥膻味。重点是老杭州们必点的油渣是可以免费无限量加 ！




 一碗好面，八两食材  便是陈八两店名的来源。店里的面条是纯手工的软糯筋道的半粗面，分量很足，食材也很新鲜，当然味道也对得起这个价格。



 老酸菜牛肉面  是店里的招牌，牛肉大份、浇头量足、面条爽滑 ... 这都是食客们一吃再吃的理由。牛肉酥软不烂，酸菜酸爽香醇，配上浓郁的汤头和软糯筋道的手工半粗面，滋溜一口嗦进嘴里，好不快哉。



老店新开的  荣鲜面馆  现在依旧人满为患，甚至每个饭点都要排队。杭州城里的面馆多到数不清，却很难有一家像荣鲜这样，用一碗酸菜鱼面满足了老杭州浓油赤酱的胃，红遍大街小巷。镇店之宝 -  酸菜鱼面  几乎每天卖断货，在这个天气里喝上一口面汤，酸酸辣辣的真的很舒畅。滑嫩的黑鱼片分量十足，口感Q弹，汤底还带着一点红油辣椒爆炒过的香味，再加上软而不烂的面条，让人百吃不厌。杭州这家出了名的  街边面馆  ，光听这名字就很接地气。来这里吃面的食客不在乎环境，就算里面没位子，门口拖起一条塑料板凳也能吃的尽兴。无论队伍有多长，老板都坚持现点现烧，所以出锅的  大肠拌川  可以说实力吊打普通货。超入味的大肠吃起来毫不费牙口，真的对的起香糯两个字。面条煮的软硬程度刚刚好，每根面条都裹上了浓郁的酱汁，特别入味。

在本地有着超高人气的  菊英面店  ，上过《 舌尖 》后影响力更是辐射到全国的游客，很多人都会想来这里吃上一碗片儿川，尝尝传说中的“杭州味道”。现在还开了新门店，比原来的大了很多，再也不用担心没地方坐了。菊英的片儿川据说每天都能卖出 300+ 碗，汤头鲜而不腻，自家腌制的冬腌菜、酒腌的肉片，再加上蘑菇一氽，清清爽爽，面条口感筋道，吃过的人常常会念念不忘 。开了二十多年的  老牌面馆源兴  。店里所有的浇头都是用猪油来炒的，一上桌，还没喝汤就能闻到猪油特有的香味 。源兴面的种类多到连吃一星期都不重样，从片儿川到虾爆鳝面应有尽有。 片儿川  是用凌晨五点开始熬制的高汤做底，加上肉片、冬笋、雪菜等配料，光看着就很有食欲。还有免费不限量的猪油渣，加进面里简直绝了 ~ 英英面馆  凭借着正宗的老底子风味，得到了不少杭州人的肯定，至今已经开了好几家分店。除了面和普遍的常态浇头，这里还有素鸡，千张包 ... 等老杭州们喜爱的小菜。店里的面汤是用猪骨、鞭笋等原料炖煮十几个小时而成的高汤，光凭这一碗自然清鲜又不油腻的热汤，便足以打动食客们的心。面条上的  浇头份量感人  ，拌匀后吃上一口，嫩和鲜瞬间充斥口腔，一碗下肚很是满足。 孙记面馆  不仅浇头好吃份量足，而且十几元一碗的价格还是挺划算的。所有浇头都坚持自家出品，原材料也是老板当天选购的新鲜食材，客人现点现炒的。



店里招牌的  片儿川  当然要来上一碗，记得一定要加上个荷包蛋，味道会更好哦。面条不夹生不软烂，浸满汤汁入味十足，入口呲溜一下，嚼起来也不费力气。而且火候把握得刚刚好，简直让人不忍心放下筷子 ~陪伴了杭州人二十多年的  吴山拌川 ，从以前地址不详、营业不详，一夜却能卖出 300+ 碗的的传奇夜宵摊，到现在终于有了门面间。Ta 就像深夜食堂一样的存在，会一直开到凌晨三点，如果大半夜饿了，去吴山吃碗面，别提有多幸福。店里基础版的拌川可以自己选择各种浇头，有种面界自助的感觉。点上一碗  肉丝拌川  ，再加上猪肝、腰花和油渣，简直是吃面的土豪境界了，每一口都是带着香浓的猪油味儿，真叫一个绝 ~

编辑：柠檬精、小熊软糖

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