喝酒是一种修行,也是一门艺术

 

中国人到底有多爱酒?你永远想不到!...



中国人到底有多爱酒?你永远想不到!

缺人不缺酒的豪迈,一言不合就是喝。

一个人的时候“举杯邀明月,对影成三人”要喝,二个人的时候“劝君更进一杯酒,西出阳关无故人”要喝,一群人的时候“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”更要喝。



爱它就取小爱称,一言不合就起名。

“何以解忧?唯有杜康”的杜康,“酒为欢伯,除忧来乐”的欢伯,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”的绿蚁,“闲携清圣浊贤酒,重试朝南暮北风”的清圣

但就是这样一个被人“爱不释口”的奇妙物什,这样一个历经千年不衰的“百变idol”,却在“活生生”被剥夺了姓“白”的权利。

最近知乎上一则“为什么古代的酒是绿的?”问答火了,部分吃瓜网友纷纷表示:

我这么爱你,没想到你却悄悄改了姓、染了发!也有不少忠实“酒粉”纷纷打CALL应援加入这场“白姓、绿姓”争夺大赛。



酒粉应援派:那是感觉不是视觉。

我们常常在诗里看到“绿色的酒”萧衍的“碧玉奉金杯,绿酒助花色”,陆游的“朱颜不老画中人,绿酒追欢梦里身”,王稚登的“红颜薄命空流水,绿酒多情似故人”但这些可能都是感觉不是视觉。

在古人观念中水本是无色透明的,当数量聚集到一定程度就会呈现出青绿色,故此常有“绿水青山”的形容,就是这个道理。

而酒又恰恰是水和粮食经过化学反应酿造而成,也会让人不自觉把酒附会为绿色。

不少古代文献可以解开它的面纱,《释名》中就有记载:绿,浏也。浏是清澈透明的意思,所以不少“绿酒”应该是指清澈透明的好酒。

酒粉科学派:都是过滤惹的祸。

绿酒是真实的存在。古代酿酒较为粗糙,没有榨煮等工序,很容易过滤不净。故此经常会出现碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也没有滤出,这也是为什么古代人既说喝酒,也说吃酒,就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。

正是因为工艺不纯粹,浊酒杂质大,碎米、渣滓浮在酒面上,时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫,也就是这层糟沫,让美酒有了“绿酒”“酒绿”的称谓。

《本草纲目·酒》也同样记载:“红曰醍,绿曰醽,白曰醝。”醽是指醽醁,为一种味道醇美的绿色美酒。



如今“灯红酒绿”已从入口的酒、眼里的光,变成了一种繁华热闹的都市场景,但国人对酒的喜爱依旧有增无减,也催生了很多不同工艺、不同颜色、不同种类的美酒,更是把酒变成一种时尚、品质的文化符号。

而最新上市的泸州老窖特曲第十代就是这样一款“有颜值、有内涵”的高品质佳酿。



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