今年假期，一个饭店老板的独白

房子不仅能遮风避雨，关键时刻还能成为能，救场的唯一。...





疫情改变了很多人的，生活轨迹，但也放大了一些人的坚持。

下面是一个城市小微餐饮，企业创业者的几个生活片段。没有太多曲折，也未必多感人，但足够真实。

2020这个鼠年春节，可能是近代史上，中国人所能享受到的最悠长，的假期了。开工时间，从初八延到初，十又延到元宵节后。

01

空无一人的闹市美食店

春节假期里，家住上海外环线的，80后重庆小伙儿小齐，每天都保持着和，平时一样的生活节奏，清晨7点醒来，吃完简单的早饭，就出门了，开着车，去市区自己那间新开，了两个月，还不算步入正轨，运营的日料店。

对，小齐不是一个无忧无虑，为假期延长而，欢呼的打工仔，而是一个老板。

这个假期出门和平时唯一区别是，带着口罩。

连续十几天的新冠病毒，疫情已经霸占了电视、微信、报纸，所有人都是能宅在家，就尽量宅在家。

明媚阳光下，车窗外的景色非常清晰：

原本最应该，熙熙攘攘的大街小巷，如今冷冷清清的，有几个便利店还开着，只是没什么人进出，让人有种穿越到了，欧洲的幻觉。

偶尔能见到几个穿着防护服，的医护人员和警察在居民区附近忙碌，再就是路边几个穿，制服的外卖小哥，懒洋洋地等生意。

但小齐的车子并没有，因为人少就加速，因为，根本不用多想：最近几天，店里不可能有一个客人，坐下来吃饭的。

02

一个码农的另类创业史

小齐的店面在武夷路上，周边有居民楼也有写字楼，而且大都集中在3公里半径，范围内。

按理说个选址不错，的餐饮店，但开张这两三个月来，只是勉强维持。疫情爆发后，小齐让员工休息了，自己坚持每天来店里做，一下外卖单。

一到店里，小齐就打开音响，播放起熟悉的日本老歌，即便只有一个人在，也要营造一种和经营，相关的氛围。他用这种方式告诉自己，脑子里的一根弦不能松掉。

很多人想不到，6年前，小齐还是个典型的理工男，在张江一家外企当了8年，的程序员，说实在的，当时的收入待遇还不错，是同学历的同龄人，的两三倍。每次同学聚会一般都是他，来买单。

但任何事都是有代价的，那八年，小齐几乎没请过假，从来不早退并且每，天都加班到半夜的他，发际线倒是早早地“退”了不少。

公司里每年都源源不断地，加入很多北大清华甚至海外名校毕业生，一帮天才在后面你追我赶，必须得不断学新的东西，压力很大。

最重要的是，这碗辛苦饭的前景也已经，很明了了，过了35岁就是老人了，当不上部门负责人的话，人生基本就定型了。

30岁那年，小齐一咬牙，辞职创业去了。小齐是重庆人，对美食也有些研究，在当时的女朋友，也就是现在的太太的，鼓励下，在远郊的一个新建的工业园区附近，租了民房，雇了厨师和小工，专门给园区送午间盒饭。

几乎每个中国男人内心都有，个创业梦，而且选择餐饮业的比较多。原因也不是多高尚，主要就是电商饱和了，制造业利润低，餐饮门槛低，样式多，虽然辛苦，但在大环境，里还算比较稳当。

至少，劳动力便宜，外地农村来的阿姨，给4000元的工资，就愿意长期干。再加1000，就会乐呵呵地顶两个人用。03

赚钱了，赶快买房子

一般人都会觉得IT行业和餐饮业跨度太大？可是进了这个圈子才知道，那些干餐饮的人，之前干啥的都有：公务员，运动员，教师，五金店主，服装店主，导游，开美容院的，甚至还有失业的劳教人员……

要是把餐饮简单理解为味道，烧好就行了，那多半会亏本。什么事都离不开，天时地利人和。

当时新的园区太偏僻，餐饮配套少，外买也不方便，午间盒饭是个空挡。

原本不善言辞的小齐，创业后变了很多，因为每天免不了要和食材，供应商斗智斗勇，和房东讨价还价，十八般武艺用上才能搞定那些，大企业行政主管……500人的大企业定下，一年的午餐的话，就意味着一笔不菲，的稳定收入。几千元的回扣购物卡，都是小意思了。

小齐说，别看盒饭不起眼，一份20元的盒饭，成本最多8元。三、四年下来，小齐账面上多了不少钱，眼看着房价开始走高，领了结婚证的小齐认真，考虑买房。为了买哪里的房子，小齐和太太吵了好几次。

小齐觉得上海房子涨，了好几波了，老家的房子也开始涨了，但还能接受，在老家买套大点的，让父母先享受起来，这才是赚钱的终极目的。而且，手上的资金不那么紧张。

而太太坚持要在上海买房，她认定北上广永远涨。哪怕手上的钱只付得，起外环线附近一套小面积房子的首付，哪怕这房子到市区，要有一个多小时的时间，但也是一个自己的窝了。

买房的城市选筹问题也是，老生常谈了，首套房资格不要浪费，尽量选一线城市，而且要尽量在自己，能够得到的范围内买最好的。虽然这个定律不是绝对，适用每个人，但多年实践下来，确实开启了完全，不同的人生。

小齐最后在太太的一哭二闹，三上吊下，全都照办。

后来回头看，小齐还是不得不感谢，太太的英明，赶在大涨前的，末班车买下的这套房子，几年里总价涨了两三百万，真的不比起早贪黑干，餐饮来钱慢！04

船小好调头

园区盒饭生意不错，但好景不长。两三年间，园区周边配套就基本全了，各种各样的餐饮店，多了起来，而且园区还建了，一个规模很大的平价食堂。

合同期一到，好几家订餐企业都退订了。小齐也想再去附近租门面，但租金已经高到承受，不起了，只能另想别的办法。

考察了很久，小齐发现沪上日，料店是条路，行情这些年非常好是有，原因的。

首先，环境高雅没有油烟，符合“升级版”的消费需求，另外菜品单价高，回报率高，最重要的是健康时尚，有档次，特别受年轻人青睐。

尽管已经是外卖平台，铺天盖地的情形了，但小齐的想法是认真，做高档堂吃。

毕竟，日料是视觉美感要求很高，的菜系，相差半小时，菜品质量就大打折扣了，要做就要往高端上做，否则和之前的盒饭生意有，什么区别呢？

2019年夏天，小齐看中武夷路这家店面，立即签下合同，但后来后来波折不断，经历了大房东和二房东纠纷而导致的，装修工程停工好几个月，好不容易在11月，正式开业，又遭遇了员工嫌，工资低集体离职的事件。

转让费、装修、平台广告、人工工资……几样加起来已经有将近40，万花掉了，手上的余钱不多了。

小齐不仅把这家日料店看做，自己的孩子，而是寄托他一切，希望的独苗苗。05

本以为是能赚钱补贴房租的“春节假期”春节是餐饮的旺季，按以往经验，在大多数竞争对手放假期间，坚持下来，十来天的营业额可以达到，平时两三个月的，再加上能积累口碑，那么接下来的运营，就轻松多了。

小齐许诺高薪，留下来几个员工，并且备了好几万的，高端食材。准备春节里大干一场。

然而，这一切美好设想都被，突如其来的疫情给搅黄了，每天一个上门的，客人都没有外卖，也寥寥无几。连电费房租都不能覆盖，更可怕的是不知道，时候结束。

微信朋友圈里疯传的，关于餐饮业大佬西贝莜面村，董事长贾国龙的一篇文章，让小齐特别揪心：2万人的企业，每个月亏1.5亿，小齐这个不到十人的店，比起来就是大象旁边，的蚂蚁。但如果现状持续，三个月的话，之前的一切成本，都付之东流了！

资金流眼看要断档，小齐和太太都是外地考来上海，读书并留下发展的平民家的孩子，父母微薄的养老金是，不可能拿出来做支援的了，亲戚朋友们这几年也都因为买房，而需要按月还贷，没有余钱出借。

唯一的办法是问银行借，抵押物就是现在唯一的，一套住房。

考虑再三，小齐选了一个太太，心情好的时候向她摊牌。有点意外的是，太太一口就答应了，是这些天因为疫情，宅在家里，脾气都被磨没了？不管怎么说，小齐还是感到一阵轻松。

住房是遮风挡雨的所在，但在现代经济社会里“命悬一线”的时候，能站出来救场的，往往也是能换来真金白银，的房子。

中午时分，外卖平台语音提示有，两个客人下了订单，尽管每单还不到50元，并且路途在5公里之外，但小齐还是像，听到福音一般激动，并且立即跳起来认真备餐。

捂得严严实实的，外卖小哥到了，小齐想打听一下别的店是，怎样的情景，还是忍住了。

覆巢之下，安有完卵。这个道理大家应该都懂！

在这个特殊时期，比起同行动态，小齐更渴望听到的是，房租减免和社保和，所得税能“大赦”的惊喜的消息....（文中小齐为化名）来了，来了，它来了~

由真叫卢俊带来的“围卢夜话”第三期，就要与大家见面了~

本期我们邀请我们的内容主创r，先生为大家带来：“特殊时期过后，楼市将出现怎样的反转”。

以上为正文，来自牛隐

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