吃的练习 小时候的美食，为什么变味了？

食物变了，或是你变了。...

福建，东北部，多山。秋天，淘气的少年们可以享受山里面的各种野果。

有一种莓果，比蓝莓小，颜色应该是黑或黑偏红，大约比筷子头稍小，长在一种矮小的灌木上，漫山遍野都容易找到。野莓果的成熟期应该至少持续好几周，摘下来，放到手掌上，一大把地直接就倒到嘴里嚼，记忆里是很好吃的很甜的味道。总是会吃到饱，回家后，奶奶准会知道吃过了莓果，因为嘴里连牙齿都被染上了颜色。

这是我记忆里觉得好吃的东西之一，长大后没有再吃过。

还有路边的野柿子，摘回家，放入稻壳堆里，过几天会熟透，配上自己去田里抓的泥鳅，奶奶用最简单的佐料油、盐、醋加工，作为吃饭的配菜，感觉吃饭可以多吃好几碗。

这样的味道，我长大后有试图买各种柿子吃来回顾。所有极其鲜美可口的味道，似乎都是小时候家乡的回忆。后来，在久别之后尝到了，也许觉得不过如此。

1. 东西真的变了，只是名称没变。

最典型的，比如鸡肉，所谓散养鸡，和工业鸡，价格差异很大，味道差异巨大，即使加工方式完全相同。

工业化养殖的鸡，吃起来肉很”柴“，就像吃木柴一样没有味道。要是从营养成分去分析对比工业鸡、散养鸡，估计目前的科学技术还没法给出合适的结果来证明，但人的感官却能很清晰地做对比。

这是为何？可以感受下图，一只工业鸡，一辈子呆的地方，差不多就是比自己身体稍微大一点点，基本是没有运动的，而散养鸡则自由很多，运动量大。中医讲，工业鸡肉没有“气”，这个气，与运动以及能量有关，可以理解为鸡体运动的累积结果，沉淀到肉里面，让人感受到不同的味道，至于到底是哪些蛋白质成分不同这个目前应该没有数据。

有朋友说东北以前杀年猪，煮猪菜，肉香全村都闻得到，现在很难遇到了。

西红柿、鸡蛋、猪肉等，现在都能买到味道差异很大的。好吃的西红柿，你会觉得真的有西红柿的味道，这样的表达看起来很怪异，但吃过并比较了就能明白，因为确实大多数的西红柿是没味道的，就是很普通的蔬菜。

2. 东西没变，是自己变了。

或者就是东西能买到好吃的，但你吃不出来了。

这样的原因分析，是逻辑的，理工生的习惯思维，其实也比较简单，无非内因外因，因为吃东西的感受，这个是一个动态的过程，是内因外因联合造就的，外因就是食物，内因就是人。就是说要不就是外因食物变了，要不就是内因人变了，就是食物没变而自己变了。

自己什么变化呢？人的变化，会涉及参与在吃东西活动中的口腔、味蕾、唾液等。

比如从小孩到大人，对辣的感受会发生非常明显的变化，在吃辣比较多的四川容易有体验，就是小孩子特别怕辣，吃一点点辣都会觉得受不了，嘴巴张大大的，好像嘴里着了火似的，不停哈气要给扑火，或者想马上喝凉水；大人就不会这样，这是大人相对小孩，身体有明显变化导致的，即使是健康的大人，身体也是跟小孩不一样的。

味蕾的变化对于很多大人是很直观的，处于亚健康状态的许多大人，舌苔是厚腻的，感觉很大面积的味蕾都盖住了，没法充分地与食物接触，当然就没法尝到食物的所有味道。这样的人（小孩也一样），会喜欢味道特别厚重的食物，比如辛辣的、味道重的，吃味道淡的食物会感觉吃不下去。而健康的小孩，吃味道寡淡清淡的食物，都会觉得很香。

所以，如果有亚健康问题的话，身体调理变好后，吃饭就会变香。调理的话除了找中医，还可以自己坚持站桩、静坐、行禅、运动等，只要坚持就有效果。

3. 还有一个更重要的原因，是从来没有好好吃饭，好好吃东西。

很多人吃饭的时候，脑袋总是在想事情，特别是脑力劳动者。我自己就长期有这样的习惯，吃东西巴拉巴拉不提往下塞，就这种感觉，吃饭总比别人快，一顿饭很快就吃完，吃完了别人问我吃了什么东西，回答记不得了，问我啥味，回答不知道。

吃东西时脑袋在想事情的话，这时候身体的气血能量都被头脑占据了，口腔内则气血能量减少，各种味道传感器就没有更多的能量来运作，能够吃出来的味道就少，给身体的刺激就少，而且注意力没有在吃东西上，就不容易感受到食物的味道。

这样吃东西，就像给汽车加注汽油一样，就是完成一个给身体补充燃料的操作，根本不是在吃东西。

吃东西时看手机，或不停说话，或带着情绪在吃，也都不是在吃东西，吃不出味道来的，只是为了完成吃东西这个事情，就是当任务在完成。

所以，好好生活，就是在吃东西的时间，就只是吃东西，就从这个做起。① 去买自己喜欢吃的喝的东西，特定品种的饮料、水果等都可以，量买足够；或做好自己喜欢吃的菜，无论样式，无论荤素，量做足够；如果是冷饮，偶尔这样一次也没关系；

② 选一个安静的空间、时间，舒适地坐着，开始吃喝，食物要单一，不要同时吃喝多种；两个人一起的话也可以，就是不要说话；只是吃，不看手机，或者拍完照发完圈之后就不再看手机；

③ 所有的注意力，所有的感受，都放在吃上，放到口腔，尽量慢下来，多咀嚼，慢慢地吞下去；好吃的东西，会习惯性地吃得很快，这是一种欲望的满足，而现在食物量足够也没人跟你抢，就慢慢吃就行；

④ 一直吃或喝，直到开始觉得不好吃，或有点饱，有点胀；一般来说，都是先觉得好吃，然后吃稍微够了，就会没觉得好吃，然后才是肚子有点点胀；吃着吃着开始觉得不好吃了，或者觉得不饿了，就停了，不要继续；稍微觉得有点饱胀的话更要停，不然就没法做下一个练习；

⑤ 隔半个小时，可以去发个圈，做点活动，聊聊天什么的，再回来；重新吃一遍，可以比较一下感受的差异；通常第二遍吃，通常来说都是还是会觉得有点好吃，但没第一遍好吃。

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