「识茶」一分钟辨正山小种是否加糖加香精_【茶席】

你还在喝加糖的正山小种吗还有加香精的正山小种吗...

茶席君原本是想跟大伙们唠嗑唠嗑怎么识别正宗正山小种，后来想想不对头。要说是正宗的正山小种那肯定是带有烟味的，但是现在市面上很少有这种有烟小种了。一来现在武夷山的松木不能乱砍了，所以木头少了，成本也就增加了，二来传统的有烟小种很多人觉得重口味不怎么符合市场。PS茶席君也喝不来有烟小种。所以谈正山小种是不是正宗的意义不大，茶席君就来说说小种红茶，把小种当做一种工艺，不分正山还是外山。

中国红茶有闽红（小种、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）、祁红、滇红、川红等等什么红都有，而且各有千秋。但是要说那个比较出名，那就是小种红茶，那可是世界红茶的鼻祖。很多红茶品种都是小种引过去的。这几年在金骏眉热潮的带动下，正山小种也就提上台面了。原本很多做政和工夫坦洋工夫等等红茶的厂就开始参照小种工艺制茶。武夷山当地人为了区分外地小种，所以就有了正山和外山小种。其实武夷山本地人还是很其实外山小种的，而且是各种鄙视。但是茶席君却认为，这是外地红茶工艺改进的表现。不过假冒武夷山的正山小种卖确实是很不地道。谁让现在其他茶类不好卖，非得改头换姓，借用武夷山的正山小种来卖。

当然，不管是正山还是外山小种，都是有好茶的。但是，茶席君还是很痛恨作假的茶叶，比如在茶叶加糖、加香精，这个是不可饶恕的！虽然加糖、加香精没有危害食品安全，但是大家有没有考虑过万一糖尿病的老人每天都喝会怎么样？这不是坑人吗！

所以，今天茶席君一定要揭开这个内幕。万一茶席君好多天不更新文章，要记得报警啊……

首先茶席君先来说说为什么要加糖。正山小种还是比较讲究外形的，成品茶外形紧结匀整。当然很多同学对紧结匀整没概念，换句话说就是搓的比较紧，反义词就是粗。所以一些劣质的茶或者比较便宜的茶原料（福云六号茶）比较粗老，为了伪装成正山小种卖个好价钱，就要想办法先伪装成好的条形，不然一下子就露馅了。也不知道是谁发现的，在揉捻的时候加糖可以让条形更好看。于是低端红茶加糖仿冒正山小种就成了一些厂的潜规则。当然加糖也可以让红茶的口感更甜，更好忽悠成是高山的好茶。最重要的一点是，糖比茶叶便宜，一般10斤茶青里面会放3-4斤左右的糖。PS其实红茶加糖还是蛮好喝的！

好了，说完加糖的原因，就来说说怎么辨别小种是不是加糖了。

一看条形

加糖的小种条索一般是乌黑发亮，不加糖的小种乌黑但是不发亮。发亮的概念想象不出来可以用油光来形容。而且加糖的小种一般都是用较便宜的原料做的，相对比较粗，不怎么卷。当然还有一个不怎么准的判断就是把干茶放到纸上面么1天，你就会发现加糖的茶叶会潮湿，就像糖拿出来化了一样，而且摸上去黏黏的。

上图这个是不加糖的小种

上图就是加糖的小种

上图就是有加糖的小种，有人当金骏眉卖

二品茶汤

以前工艺比较差的时候，加糖的小种喝上去就跟喝糖水一样，比较粘稠，现在就比较少了。你可以把茶叶做杯也就是浸泡时间久一些，5分钟以上再喝。不加糖的小种茶叶会比较浓，而加糖的小种是焦糖味很浓，而且茶汤的颜色一定很深。如果一款小种具备茶汤颜色重且有焦糖味，基本可以判定是加糖，包括一些假冒的金骏眉！

上图为正宗小种汤色，橙黄明亮

上图这种茶汤你就要注意了！

大家还关心茶席君上面讲一个问题，就是有没有加香精！

一看茶汤

加香精的茶叶茶汤一般上面会有一层薄薄的油，当然有些毫毛比较多的茶叶泡出来也有这种感觉。

二闻杯底

茶叶冲泡后，把水倒掉，把杯盖盖住，等冷了之后把茶叶倒掉，在闻杯底，如果还是很香的话，就有可能加香精了。

好吧，就说到这里，阐述比较简单，当然判断小种是否加糖最好的办法还是自己对比。