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手撕包菜

材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

包菜炒肉

材料：猪肉或者牛肉半磅切薄片、姜末1小匙、豆瓣酱2大匙、包菜切大块，菜梗要切薄片。葱切段、干辣椒 5-10颗、花椒1大匙、大蒜2-3瓣，切丁。淀粉1大匙料酒1大匙、胡椒面一点点、油

做法：

1.肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

2.油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

3.下大蒜，翻两下。

4.下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

5.下包菜，炒到断生。

6.下葱段，起锅。

家常包菜

材料：包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒

做法：

1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出

2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒

3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可

双丝包菜卷

材料：卷心菜，火腿，鸡蛋，胡萝卜，盐，香油，辣椒

做法：

1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

2.包菜一片片剥开。

3.入开水锅中焯水断生。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.鸡蛋摊成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切丝。

7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

8.炸制辣椒油（用香油）。

小诀窍

这个辣椒油是菜卷好吃的关键，所以此时你一定不要心疼香油，用香油来炸辣椒油。

蒜茸蚝油手撕包菜

材料：包菜半个，蒜，葱，蚝油，油，麻油，鸡精，盐，料酒

做法：

1.包菜洗干净后用手撕碎、葱切碎、蒜切碎。

2.蒜爆香油锅下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油、盐、鸡精翻炒均匀上色后滴上几滴麻油和撒葱花翻炒几下即可装盘。

咖哩烩包菜

材料：鲜辣椒，干辣椒，椰浆，咖哩糕，包菜

做法：

1.把辣椒切圈、包菜撕片

2.先爆香干辣椒，再炒熟包菜

3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌匀倒入开水中，最后再倒入椰浆，熬成汁

4.把汁倒如事先炒好的包菜中

小诀窍

突然发现咖哩糕远比咖哩粉好吃，这次用咖哩粉发现有点苦涩，可能也是咖哩糕放少的缘故。。。还有就是这个牌子的椰姜似乎不够浓，倒了大半罐也不觉得有椰子味

甜玉米包菜火腿肠沙律

材料：甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个

调味料：黑胡椒1茶匙、寿司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶树油1勺、芝麻1勺、盐、鸡精或是沙拉酱适量

做法：

1、甜玉米焯水；香肠切片；洋葱切丝；

2、圆包菜洗净，用手撕成小片；

3、洋葱在容器底部，甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面；

4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀；

5、静置10分钟，撒上茶树油、芝麻即可。

酸辣包菜

材料：包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚

做法：

1、包菜冼净，撕成大片状。

2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。

3、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。

小诀窍

1、千万不要加太多的水，因为包菜本身会出水。

2、如不够味可加盐、辣椒干粉和醋来调味。我个人比较喜欢用番茄来代替醋的酸味。

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