香喷喷的“粉蒸”,小优教你做起来!
香喷喷的“粉蒸”...
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【粉蒸排骨】
食材:
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法:
1)准备原料。
2)排骨放水中清洗干净。
3)捞出沥干水分,加入白酒。
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7)加入糖1小勺。
8)然后搅拌均匀,一旁腌制。
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。
10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12)将米碎倒入排骨中。
13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14)放入盘中,放入高压锅中。
15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
【粉蒸土豆】
食材:
500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉。
做法:
1)将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。
2)香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉。
6)蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
【南乳粉蒸肉】
食材:
500g猪五花肉、135g红蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺盐、1/2小勺鸡精、适量胡椒粉、适量小葱。
做法:
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。
4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
5)出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦!
【香辣粉蒸鱼】
食材:
300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。
做法:
1)将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒。
2)继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来。
3)将炒好的米倒入磨碎机中。
4)将它们一起粉碎成细小的微粒。
5)放入碗中。加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁。
6)抓匀后一起腌制半个小时。
7)将玉米叶垫入蒸笼底。
8)上面码好腌好的鱼块。
9)水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟。
10)出锅后撒上小葱末即可。
【粉蒸鸡腿肉】
食材:
鸡腿 7个(不到500g)、土豆1个、袋装米粉调料 1袋
做法:
1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块,这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里,骨头不要扔。
2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。
3)腌制鸡肉的过程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一点。
4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底,上面放上腌好的鸡腿肉。
5)上锅蒸!
6)蒸好出锅撒葱花!
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