硬奶酪怎么吃？
外国的“臭豆腐”...
超市里的奶制品种类越来越多了，什么稀奶油、黄油、奶酪、干酪等等等等，都啥玩意啊？
别晕，六句话帮你理清它们之间的谱系关系：
1. 鲜牛奶→离心=脱脂牛奶+淡奶油
2. 淡奶油→搅打=黄油+酪乳
3. 鲜牛奶→凝乳酶=奶酪+乳清
4. 奶酪→盐、微生物等=各种风味的天然奶酪
5. 天然奶酪→打碎、加热、融化→乳化盐、防腐剂、调味料=各种口味的再制奶酪片
6. 全脂鲜牛奶+脱脂牛奶=半脱脂牛奶
也就是说，我们喝的脱脂百分之几十的那种半脱脂牛奶，并不是鲜牛奶不完全离心的产品，而是脱脂牛奶和全脂牛奶按比例勾兑的。
科科，冷知识，get到没？
其中光是天然奶酪，就已经发展成一个庞大的家族，为了好区分，通常分为七大类：
1. 新鲜奶酪（Fresh Cheese）
马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）
瑞可达奶酪/意大利乳清奶酪（Ricotta Cheese）
2. 白霉奶酪 （White Mould Cheese）
卡蒙贝尔奶酪（Camembert Cheese）
布里奶酪（Brie Cheese）
3. 蓝霉奶酪（Blue Mould Cheese）
洛克福奶酪（Roquefort Cheese）
4. 洗浸奶酪（Washed-rind Cheese）
艾博歇丝奶酪（Époisses de Bourgogne）
5. 羊奶奶酪（Goat Cheese）
菲达奶酪（Feta Cheese）
6. 半硬质奶酪（Semi-hard Cheese）
车打奶酪/切达奶酪（Cheddar Cheese）
7. 硬质奶酪（Hard Cheese）
曼彻格奶酪（Manchego Cheese）
话说回来，这次就是因为我的好基友，给她家娃买了几块埃玛达尔瑞士硬质奶酪，结果娃一口吃下去，吐了。。。
于是被打入冷宫的奶酪就丢给了我。
接过重任，我开始研究怎么吃。
这种陈年硬质大孔奶酪的正统吃法当然是就着红葡萄酒吃，但是、、、臭豆腐吃得下，陈奶酪可不一定能吃得了，毕竟这样的吃法跟我们的饮食习惯差别比较大。
可是这么点点难度可难不倒向来重口到经常买白霉奶酪就面包吃的我。头一天做好的吐司或者欧包，切片丢进烤箱加热，出炉以后脆脆的，圆圆的白霉奶酪切下一块，一口面包一口奶酪，麦香和奶香在口中混合，比想象的还要好吃。
蓝而不巧的是，我的懒癌犯了。。。
一旦开始烤面包，整个作息时间都得跟着面团走，一炉完成能把人给累趴了。前阵子撸多了黑糖核桃蔓越莓包，现在正犯懒呢，不烤不烤！
那就得想点别的办法啊？爱吃奶酪真的会上瘾嘚~
在其它吃法里，最保守的大概就是焗着吃，土豆这么百搭，就你了！
最后出来的成品味道很好哦，不过需要用一些西餐调料，如果没有的话不放也可以，只是味型单薄一点而已。
用料：
大土豆，两颗
埃玛达尔奶酪，100g
黑胡椒，适量
百里香，适量
柠檬汁，适量
盐，适量
做法：
1. 土豆洗净削皮切块，冲去淀粉，沥掉多余的水分。
2. 烧开一锅水，把土豆丢进去煮8min左右。
3. 等待煮土豆的时候，用奶酪擦把埃玛达尔奶酪擦成细丝。
4. 捞出煮好的土豆，沥干水分，码入焗碗中。土豆块不用彻底煮熟，因为一会儿还要进烤箱再加热。
5. 撒上百里香、黑胡椒、盐，浇一点柠檬汁，晃动焗碗使拌合均匀。
6. 把奶酪丝把放在拌好调料的土豆上。
7. 烤箱预热到200度，放入焗碗，烤制15min。
8.出炉上桌，就可以大快朵颐啦！别忘记垫上餐巾或者隔热垫哦。
9. 虽然拉丝效果比不了马苏里拉，但是也能一扯老长的呢，可惜我没有拍到。
什么？嫌麻烦？
嗯，好吧，还有一种更简单直接的吃法：奶酪焗红薯！
用料：
红薯，一个
埃玛达尔奶酪，50g
做法：
1. 红薯切片，埃玛达尔奶酪切片。
2. 烤！
方法一：放在远红外线烤网上烤，待红薯将熟，铺上奶酪片，融化即可夹出食用。
方法二：把奶酪片码放在红薯片上，烤盘里铺上锡纸，烤箱预热到180°后放入，烤制20min。
看滋滋冒泡的奶酪，多诱人！
3. 装盘，上桌，吃！
这个简单吧？
还犹豫啥，赶快操练起来叭！
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