海买进口海鲜为您推出第二十五道美食—去皮去刺比目鱼

特别推出适合老人、小孩食用的去皮去刺比目鱼...





比目鱼生长在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷纯净海水深处，肉质细嫩、洁白，味鲜美、肥腴，是一种名贵食用鱼。过去十几年种群数量一直较低，商业捕捞因此受到严格限制。

比目鱼的脂肪含量根据季节和鱼类个体食物来源而有所不同，即其不饱和脂肪酸含量各有不同。但是，它仍可提供较充分的基本脂肪酸并且是维生素D的很好来源。特别适合老人、小孩食用。

第一种烧法：鲜口蘑格陵兰比目鱼

食材：格陵兰比目鱼、洋葱、黄油、黑胡椒、盐、鲜口蘑

1、整理食材：鲜口蘑去除根部，顶刀切片，不宜太薄，洋葱切丛，洋葱丝去腥增鲜。

2、烹制：放入黄油，把黑胡椒放入炒香，下入鲜口蘑洋葱丝；把比目鱼切段放到鲜口蘑洋葱丝上面；放入少量水，焖制过程中，把鱼身翻一下。盖上锅盖，焖制七分钟。

3、装盘：把比目鱼放入盘中，放上胡萝卜丝、香菜装饰。

第二种烧法：蛋香格陵兰比目鱼配黄金蛋炒饭

食材：格陵兰比目鱼、鸡蛋、彩椒

1、整理食材：鸡蛋提取蛋清、蛋黄备用。

2、改刀：把比止鱼切成丁，从中间劈开，躲开鱼刺，剔除鱼皮（采用片取方式）顺着鱼肉纹路切丁。

3、烹制：纯净水烧开，把切好的鱼肉放入水中汆两分钟，然后将鱼肉取出放入蛋清中（水与蛋清的比例为1:1）再加入淀粉（淀粉20g左右）。将鱼肉均匀挂糊。

4、炒制：倒入锅中70g油，把鱼肉倒入锅中，快速翻炒，中火八分钟即可成熟。

5、装盘。

6、蛋炒饭：倒入一半生鸡蛋在米饭上，锅中倒入油，把彩椒丁倒入锅中爆香，放入鸡蛋黄，米饭，撒入葱花。

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