洞祺成酒的最佳饮用温度是多少?

很多人拿到美酒后习惯打开即饮。夏天的时候觉得口味很美，但是感觉冬天口味不如以往，酒发苦，其实酱酒口味和温度有很大的关系。...



很多洞祺成酒会的朋友拿到后，打开即饮。夏天的时候觉得口味很美，但是冬天很多朋友反应说口味不如以往，酒发苦，其实酱酒口味和温度有很大的关系，而且饮用温度和健康也有很大关系，今天，小洞来聊聊洞祺成53度酱香酒的最佳饮用温度。



酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。温度是影响品饮者对酒体滋味感受的重要因素，因此酱香型白酒应该在能让其“身价”得以体现的最佳温度范围饮用。一般认为“喝酱香型白酒”在酒体温度为37℃时是最香的”。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。酱香酒的酸、甜、苦、辣、涩几种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。



一般甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于37℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~37℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦涩味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香型白酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看，洞祺成53度酱香酒的饮用温度介于21℃~37℃之间。



所以我们经常感觉在夏天时候，从车里后备箱拿出的酒喝起来味道很甜美，但是冬天觉得很苦涩。这些问题应该能从上面的分析中找到答案。因此我们建议，冬天喝酒要温着喝，最高不要超过37℃，过了酒就会发酸。低了就会发苦。另外冬天喝冷酒，从中医的角度看对身体也不宜，最好就是在喝酒之前把酒温热15分钟，这样喝酒既味美又健康。



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