【南湖茶苑】六大茶类之红茶

红茶属于全发酵茶，温性，英文为Blacktea，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。...

红茶起源于我国，洋名为Black tea，全发酵茶，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。温性，不宜放凉饮用。冬季可蓄养阳气、增强人体抗寒能力，一般人均可，尤适合肠胃寒凉者。

◇ 清道光年间，福建兵荒马乱，一支军队进驻当地茶厂，使得茶叶无法及时烘干，茶厂主人担心茶叶变质，对茶叶进行翻炒并用松柴烟熏烘焙，加工后委托洋行销售，没想到大受洋人欢迎，小种红茶应运而生。

◇金骏眉是小种红茶的一种，原材料取自群山峻岭，形似眉毛，故名“骏眉。为区分品质，名字前面，加上金、银、铜来区分等级。品质上银骏眉稍逊金骏眉一等，铜骏眉品质又次于银骏眉。

◇胡元龙，祁门人，以文武全才闻名乡里，轻视功名，注重农业生产，18岁辞去官职，筑五间土房，栽四株桂树，名之曰“培桂山房”，以此垦山种茶。光绪以前，祁门只产安茶、青茶等，销路不畅，胡元龙请师傅舒基立试制红茶，最终制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙被称为“祁红鼻祖”。小种红茶分为正山小种和外山小种。

正山小种产于政和、桐木关一带，也称“桐水关小种”或“星村小种”。其中包括金骏眉。

外山小种是仿照正山小种品质的红茶，主要产于坦洋、北岭、屏南、古田等地。质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

功夫红茶是我国特有的红茶品种，分布的产区较广，包括：安徽祁门红茶、云南滇红、四川的川红、福建的闽红、江西的宁红、湖北的宜红、江苏的苏红、浙江的越红、广东的粤红、贵州的黔红等。其中以安徽的祁门红茶为代表。

小仲马名著《茶花女》中描述一位贵族衰落时说：“你穷得祁门红茶也拿不出来了”。英国上流社会以拥有祁红为骄傲，饮用祁红代表了高贵和时尚的身份。

红碎茶产于两广、云南、海南、四川、贵州。其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。红碎茶制作时多了“揉切”工艺，使茶中内含成分更易泡出。可直接冲泡或连袋冲泡。

红碎茶分四个花色：

叶茶、碎茶、片茶、末茶。

英式红茶

英国是个饮茶大国，将茶视为第一饮品，红茶占主导地位，他们喜欢在茶中加牛奶、白糖等调味料。牛奶红茶具有消炎、保护胃黏膜、帮助治疗胃溃疡等保健功效。

红茶是百变茶品，除牛奶调饮外，可用玫瑰花、薰衣草、柠檬、苹果、红枣、蜂蜜、姜丝或香槟酒等调饮，不仅营养丰富，功效良多，各具不同口感与风味，满足不同人群要求。

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