桂花竹燕窝

竹燕窝也叫竹花，据《辞海》中解说:生朽竹根节上，状如木耳，又称"竹菇，竹蓐，"生在竹子上的菌……味如白树鸡……。...

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漫步西子湖，徜徉满觉陇，小清姐的杭州之行收获颇多，看美景，赏桂花，品香茗，不亦乐乎。而满觉陇端头充满禅意的餐厅，也让小清姐首次品尝到了素食的美味，其中的一道木瓜炖竹燕，口感甜润，清爽，竹燕鲜、脆、嫩，口味独特，询问之后方知竹燕就是竹燕窝，是一种菌类，也称竹花，竹菌，只生长在竹海深处的密林中，且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上。适宜的温度和湿度促进了它的生长。当温度不适宜的时候，它会自动消失，而且无法种植，只生长在仲秋，十分难得也很珍贵。四川的宜宾是盛产之地。竹燕窝可以入菜，做甜品，也可煲汤，今天小清姐就做道桂花竹燕窝，体验下竹燕窝的不同烹制，只是此桂花非真桂花，是将鸡蛋炒碎后宛若朵朵桂花而得名。

桂花竹燕窝

制作方法

先将干竹燕窝泡发至软。

竹燕窝干

再多次用水漂洗，去除杂质，并挤干水，再用开水焯下，再次挤干存水。

泡发好的竹燕窝

将青椒、红椒和洋葱分别切小块。

青椒、红椒和洋葱粒

三颗鸡蛋打散均匀。

鸡蛋液

炒锅放油烧热，倒入蛋液不停地快速翻炒，使得鸡蛋炒成小颗粒，形似桂花状，然后倒入青椒和红椒及洋葱粒继续煸炒起香，再放入竹燕窝，不断翻炒，稍加些清水，快炒几下出香，撒些胡椒粉，一些白糖和盐调味，再翻炒两下搅匀就好了。这道菜色彩丰富，鸡蛋宛如桂花朵朵，口感清爽，脆嫩，味道醇厚鲜美，你也尝试尝试，不一般的味道。