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【摄吃の一手】老转村四川菜馆新菜品鉴

提起老转村四川菜馆，算是青岛老字号川菜馆了，位于青岛市南区闽江路158号，从1388文化街出来旁边就是，非常好找，且全天营业，各种川味小吃都是比较便宜的，岛城吃货们应该没有几个不知道的！因为当年老转村川菜馆是闽江路小吃街为数不多的正宗川菜馆，开业初期几年里十分火爆，可以说和蜀香苑一起点燃了岛城的川菜热！迄今已在此经营十多年了，以其独特的装修、正宗经典的川菜、海鲜、家常菜，热情的服务赢得了广大食客的称赞和厚爱！积攒了很好的口碑，粉丝数以万计！店内主打菜品十分地道、辣中带鲜，沸腾鱼分量十足，毛血旺用料丰富，麻辣可口，而且经济实惠，回头客甚多！然而，随着青岛市城市经济的快步发展，昔日的闽江路小吃街面临停车难，店面装修老旧等诸多原因，已经渐渐的被一些新崛起的、环境优雅舒适的入住在大的商贸城中的美食街所取代。老店如何能找回昔日的顾客，焕发新的活力，那只有靠菜品的味道，美味永远是佳肴的灵魂！这不老转村川菜馆目前就在不断地研发新菜品，老树发新芽的节奏。

就餐环境设有简约幽雅的大厅，舒适温馨的包间。

麻辣泥鳅

红油耳丝

爽口西芹

桂花炼乳觅红颜

夫妻肺片

黄瓜拌油条

水晶皮冻

鸡丝凉面

以上这些小菜，

都是比较经典的清口小菜，

尤其是夫妻肺片，是川菜的代表菜。

HAPPY苹果烤兔

这道菜不得不说做的太棒了！

兔子烤的是外焦里嫩，型、色、味俱佳！

再配以烤苹果以及各式调味小料蘸着吃，

好美味呀！

但是吧，

我觉得菜的名字

能不能能来点飞跃式的突破，

建议叫：手撕鬼子！

肿么样？

即形象吃起来又解气，

食客会得到一种情绪上的宣泄，

而且宣传也有卖点和噱头，

一举两得，此菜必火！

生爆草草鸡

这道菜，味道没的说，

厨师把鸡块故意剁的很小，

和青菜一起辣炒，

让食客在菜里找鸡块，和菜名很贴切。

麻辣爆花蛤

这道菜厨师加入了大量的川菜元素

想与海鲜融合，

但是辣椒花椒加得有些多，

且炒得有些过火，所以蛤蜊有些老，

对于岛城人来说，

做海鲜过火应该是一个大忌，

估计这位川味厨师还不摸潮水。

温拌海什锦

同样是一道小海鲜菜，

那这道菜不论是色泽还是味道火候等方面

都是恰到好处！

得到了大家的一致好评，

所以，海鲜还是以清淡轻火为宜，

这样才能充分体现出食材本身的鲜美。

毛血旺

巨无霸，

说实话，我还没见过这么大一碗的毛血旺！

吃起来真TM过瘾！

请原谅我爆粗口！

香辣牛杂碎

这道菜配以金黄色的薄薄的煎饼卷着吃，

非常地道。

香煎鱼头

这道菜味道不错，

干烧需要讲究的是厨师对火候把握的功力，

过之则糊，欠之则口不干，

想拿捏到位没点真功夫还真做不地道！

锅巴古老肉

这道菜应该是把传统的古老肉加入了锅巴，

创意和摆盘再就是现场美女

亲自浇汁都是非常抓眼球的，

味道也不错，

只有一点需要商榷的就是，

酥脆的锅巴加入大量的芡汁后，

很快就会失去脆爽的口感，

必须要分分钟吃掉才行。

石锅肝腰

这道菜从腰花上

可以看出厨师的刀工还是蛮赞的。

撒娇美人鱼

这道菜做的很新颖，

麻辣香的花生碎

巧妙的铺在了炸的香酥鲤鱼身上，

不仅造型美观，而且味道也超赞！

这道菜应该是五颗星推荐指数。

农家小炒肉

干煸莲白

辣味长豆角

青菜钵

清口素菜，

赶脚是桌上唯一不辣的热菜了

酸菜豆花

不得不说，

这个豆花做的有点老，

味道还是蛮不错的。

煎蛋时蔬汤

这道汤是用煎蛋做的，

与北方的蛋汤做法不同，

蛋香汤鲜味美。

重庆小面

麻辣有点过火，

热面加上浓烈的麻辣，

往嘴里嘬一口，

绝对让你鼻涕眼泪尽出，

尤其在这等的大热天里，

吃一碗小面就会大汗淋漓，

喜欢吃辣的肯定很爽！

腻你糕

是用大黄米经过长时间熬制的，

非常粘稠，

很美味的一款甜品。

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